我发现，四川人和东北人有两大不同习惯，长在骨子里的改都改不掉

刚结婚那年，我带我老公回了趟东北。家里人早有准备。
你问我准备啥呀？


6 H! s$ C0 z5 R% f9 ^3 A当然，不是猎枪，也不是削土豆神器！


5 @/ Z7 G! |4 x% P: I因为当年，他们"南方人"还没有被"东北大哥"亲昵地称为"南方小土豆"。我也还没有把他当成敌人。
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9 D9 H5 m0 J% C9 U# v我妈除了准备了，鸡、鸭、鹅、猪，还准备了专供四川女婿的"法宝"！
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7 A6 Q3 }) |3 ^啥"法宝"，暂时不剧透，反正后来也没咋个派上用场。
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我们到家那天，已是腊月，只记得刚下过一场大雪。走在路上咯吱咯吱响。

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我老公这个四川人，一副没见识的样子。不走别人扫过的路，专往路边有积雪的地方走。就为了听咯吱咯吱的声音和踩在棉花上一样轻飘飘的感觉。

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他还边走边不停地嘿嘿傻乐，看他那架势要是躺下打个滚儿，才更合心意！

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& q+ C; ]" P* b* C$ i8 ]来接站的是我弟，我弟拉着箱子，一眼又一眼地看我。他探寻的眼神，我明白。

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5 K3 K6 u: @" n我只好悄悄地告诉他："放心吧！你这个姐夫，平时正常，智商没啥问题。"

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我弟这才放心，拉着箱子一步一回头地走在前面。

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+ G+ m% `0 [1 J3 W到了家里，我妈早就摆好了一桌子菜，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，铁锅炖大鹅，还有几样小菜。菜都很家常，但风格却大变样。

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这桌菜，与以往不同的是，每个菜里都放了一小根红辣椒，还显得特别违和。
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$ t; L, Y6 j9 E' W盘子里的红辣椒，像是点缀，又像是旁观者，我们东北话叫看热闹的。

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东北人讲究"上车饺子，下车面"。
) H! q. h9 j2 \9 n$ `' \9 ^大家都落座后，我弟媳妇从厨房端出一碗手擀面。就这碗手擀面可把我老公给难住了。不知是吃还是不吃，要不是我给他解围，那天他就下不来桌了。

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面端上桌了，一大碗放在我老公面前，他当时就额头冒汗了。也不知是热的还是急的。
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这时候我才突然注意到东北的面跟四川的面简直太不一样了。


以前，我只感觉四川的面味道足，跟东北面比味道要好吃些，也并没有上升为去详细的比对两者的区别。

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: I; b/ V! O  {现在，一大碗放在面前，我才在脑袋里过了下两者的区别。竟然有这么多不同点。
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$ |+ |9 @& P% P; k# l; ~一，面条不同，
) p4 [4 \# g2 D) T东北人喜欢手擀面，当然，东北也有挂面。挂面都是赶时间时才吃。多数都会手擀。
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: a- X; x. S% I而，四川人喜欢吃水面，并且分得相当细，有粗面有细面，有水叶子，有宽有窄，还有刀削，具体我也不太分得清。
0 a( R# @7 A0 V8 I) A总之，四川人吃的面都在市场上买。
两地相同的是，四川也有挂面。
. l0 X2 G8 I# D' b% ?: K二，做法不同
东北人洗欢煮过水面，煮好在水里捞下，具体为什么我也不知道。
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而，四川人吃面多是热汤的面，煮好直接捞到，事先打好的汤里。汤里也提前放好了各种调味料，及葱花。
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三，辅料不同
) y$ o, t5 L/ d, \东北煮面多数是打卤面，偶而是炸酱面。"卤子"类似于四川的"臊子"，只不过会有些汤汁，面煮好后，捞在碗是，舀一勺丫卤子"，直接到在面上拌着吃。
炸酱面就不用说了，类似于老北京炸酱面的作法。
而，相比东北面，四川的面就复杂多了。
/ P3 V- F/ ^! T' h. R首先是调料，花椒，味精，鸡精，红油，芝麻油，酱油，耗油，一应俱全最后，还得放一块儿猪油。
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( r! N3 _" J3 K; l2 l' ~外加几片时令蔬菜和一把小葱花。
/ Z; \% O- M- A! V# ^( V$ \以上被称为素面，如果不是素面，又会加上其它烧菜炒菜。比如，红烧肉，红烧牛肉，肥肠，烧鳝鱼等。具体叫什么我也不知道，是不是也叫臊子，还是浇头什么的？
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1 |/ M+ {+ c3 J( _/ h我记得，在盖饭里，这些都叫浇头。


/ p% E5 M: c9 n0 }总之，东北人吃面是不会专门放一块猪油，也不会放菜叶子。也不会放其它"浇头"。
/ n  Q( C/ a/ z! Z2 B; S可能这些才是东北面和四川面的主要区别。
, s  X0 Q$ t0 |* U  l四，关键是份量不同
2 X# a: b! @5 Z5 S- b0 J实话实说，东北的餐饮份量确实要大。不象四川有些馆子里的面碗和饺子碗，小得像个拳头太小。
8 r9 C, p/ S. ~8 H! i四川人也往往乐得这种小，每次点一份饺子一两只有5∽6个，单个如核桃大小。
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" Q# ]1 T, I  G# e3 i东北人都说我在忽悠。喜欢吃钟水饺的四川朋友给我证明一下。小份钟水饺是不是小小的6个。

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# q5 l2 D  k8 w" ]2 C- H一激动，我这个拐倒得有点儿远了哈。
1 B  _( |% Q' ?- w. v) B) X! K# C4 r说了这么长，其实脑袋过却很快。我们马上又回到东北的餐桌上。还有个四川人在哪里尴尬着呢。
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6 M/ S* T/ |, V7 Z  Q我端起我老公眼前的面碗，给他挑了两根在另一个碗里，借口说他这几天在火车上蔬菜吃少了胃有些泛酸，让他少吃两根表示一下。
, J+ l3 p3 h) ?7 [后来，他告诉我，东北的手擀面吃起来有麦子的原香。只是调料不敢恭维。
我也觉得，东北的手擀面，如果按四川的做法，不亚于四川朋友念念不忘的甜水面。


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庆幸的是，我老公在东北那段时间，吃东北菜的习惯，很快就培养起来了。我妈也不用每个菜都放一个小根违和感十足的红辣椒来点缀了。
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4 V7 Q+ ~3 O, y0 {后来的日子，我也可以在家里经常做东北菜，并成功地把他喂得肥溜溜的。


. m9 E" R# Q5 {9 r: g; O. }; w但是，始终是一方水土养一方人。有两点习惯，我老公是，怎么也改不过来。也许，那是写在四川人骨子里的。

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1 s. M1 s9 g# q. ?" P' D一是吃面。我老公一直觉得东北人做的面对不起东北那么好的面。还想现身说法一盘。
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他在东北期间，专门弄来辣椒，花椒各种调料，发动我弟媳妇儿跟他学四川面的做法。


让人大跌眼镜的是，四川方法做的面只有他一个人喜欢。
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在一教一学的过程中，我老公又发现了，东北的一种食材，他实在接受不了。那就是大豆油。

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他闻不了大豆油的味道。一闻就说，有豆腥气。而且，有种快要四脚朝天被熏翻的感觉。
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, d$ E' O' G& H. p* F3 |0 _我推断，四川人闻生大豆油的味道，可能跟我开始闻折耳根的味道差不多吧！

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相反，我到没觉得大豆油那么难闻。因为，我小时候有过，嚼一颗生黄豆的经历。当时，纯属好奇。
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- q2 o, l9 Y, q( Y5 H- C1 {( ~我敢说，嚼过生黄豆的人，以后再闻什么豆腥味都是"小巫见大巫"。我老公就不一样，他是烦大豆油烦到了骨子里。
我却觉得大豆油炸东西金黄金黄的有种特别的香味。而菜籽油怎么也达不到。

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所以，大豆油好吃，还是菜籽油好吃，在我们家永远就没有定论。
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我想四川人，是不是很少有吃大豆油的？大豆油真的那么不受待见吗？我们东北人可是从小吃到大的！