为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？今天告诉你答案

小时候吃的馒头是自己家种的小麦磨成粉，虽然颜色黑点，用面引子发面，蒸出来的馒头不用菜都好吃，细细品一股甜味，现在是吃不到了。

酵母发面最好。市面很多泡打粉含铝不好，搞不清最好别用。老面不卫生，碱难把握也不如酵母对人体有益。

用老面肥发面～杂菌多，还有一股味。泡打粉、小苏打和酵母粉各有其用途。

从专业角度讲，酵母菌只有密闭条件才产生酒精二氧化碳，发面时一般只产生二氧化碳和水，造酒时需无氧条件！！！！！！！

酵毌发面也很快的，五分钟就可以蒸馒头，成份，酵母，白糖，酒

酵母发面挺好，加适量白糖，再加一小袋奶粉，或牛奶，蒸出来的馒头更好吃。

发酵很容易了，恒温恒湿，定时定量，习惯就行。与酒糟是一样的。原酒，非常营养的。。

冷水下锅，馒头容易塌，尤其是面偏软时

现在的小麦品种也不是过去的了！我们小时候是叫烟农十五号，也是民间那种小型磨坊！面粉就是好吃！现在都追求高产，所以不好吃！还有玉米！过去的玉米都老了，用火烤烤，还是特别香！现在没有玉米味儿了！我现在也是用干酵母发面，要揉的时间长一点，多加干面粉揉！放一点点糖和盐！记住一点点就行！也可以不加！反正就是自己在家做的就是比外面的好吃！不过没有外面的白而已！

最近蒸的馒头总是皮肉分离不知什么原因，包子豆包没事[捂脸]