牛肉面是很多人心中排名第一的面条,尤其是在兰州,可以作为当地的标志性 美食,也是外地人了解兰州这个地方的第一步。除了兰州,其他地方的牛肉面也有自己的独到之处,湖北就有一家牛肉面馆,生意异常火爆,在不少人心中神一样的存在。
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+ f( \ [7 G( o/ n0 d襄阳牛肉面也很出名 I0 k7 l* @3 e, ^
这家店开在湖北的襄阳,襄阳的牛肉面也是有很多年的 历史,当地人对牛肉面的喜爱不亚于其他事物。这家店开在一个大桥下面,大桥上就是铁路,经常是火车在上面跑,食客在下面吃面。老板是一家人,兄妹几个共同经营,分工明确。 5 O; |- f9 @; l7 A9 w
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每天上千人排队
8 k, t' O6 Q" G) E他家每天吃面的食客都不是一般的多,从早上5点开始营业,晚上10点左右才关门,无论刮风下雨,门前都会有人排队,最少都要排半个小时,每天排队的人就要上千。除了当地的食客,还有驱车几十至几百公里只为来吃一碗面的。要问为什么要大老远赶来,还得排这么久的队,答案就简单的两个字:好吃。 , T: Y! ?4 Y' |
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. B6 O, O5 q+ ^8 b. A* U+ `. d年入2000万
+ y$ j" I% d& K, [他家的牛肉面15元一碗,每天要买接近1000斤的面,大概也有三四千碗了。就是这样从早忙到晚的火爆生意,使得一家人每年收入都能达到2000多万。虽然很多人不相信一天能煮出这么多碗面,但事实就是煮一碗面只需要几秒钟,其他的汤汁和调料都是提前做好的。有专门煮面的,还有盛汤和调料的人员,厨房里还有一直在继续做的人。 / ~8 S* z: `4 M z' l; y E
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口感劲道,汤汁香辣 * n$ ~8 D: \% | z5 H0 ?% X& o
牛肉面主要是肉和汤还有牛油炒的调味料发挥了好吃的作用,从牛油开始制作,将做好的牛油过滤干净,放上各种的调料一起炒一大锅。汤底是用大骨头熬制的,牛肉煮好后,纯手工切片,面就是当地的碱水面。所有食材组合在一起,就是一碗好吃的襄阳牛肉面。 # D, {1 Q' T. L' v
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$ ] z6 \2 y6 s8 o因为用的是碱水面,所以口感劲道,入口有嚼劲,白煮出的牛肉算软糯,同样带着点嚼劲,红红的一碗看似很辣,实则吃起来辣味不重,带着辣椒的香味。还可以单独加鸡蛋等食材,襄阳人吃牛肉面喜欢配一碗黄酒,这样吃面,可能会更香。 ) Q- c) [ r0 _% D" T
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9 A- z! K# j" P评价
) |9 e! Y z! Y: ?$ h# L这是一家在当地比较有名的牛肉面馆子,也很接地气,食客们不在乎环境怎么样,能吃到一碗随自己心意,热腾腾的面条足矣。这家店面临着拆迁的问题,也许以后无论搬到哪,都会有一批忠实的粉丝追随。 |