2022年大年初八菜单出炉，6荤2素1凉上一桌，端上桌年味十足

马上就要过春节了，你家里有在对大年初八的饭进行准备吗？这不今天我就要来给大家分享一下，大年初八饭怎么做才好吃，“六荤两素一凉”一上桌以后，保证你一家人都吃得满口留香，每年我家大年初八饭都会这样做，你想学一下吗？
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/ R6 e+ `4 \. }# e- k6道荤菜
1 S( n: b! I6 h3 _  ]一、【红烧肉】

【原料】：五花肉、干辣椒、葱、姜、八角、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖

1 u. A# B5 \$ ]0 C0 N【制作】
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+ @" D0 N0 c4 I! I- y9 u- F! p: I1、准备一块五花肉，给他切成小方块备用，接着再准备一些葱、姜、八角、干辣椒、香叶备用。

2、起锅，往锅中加入适量冰糖，给它炒出糖色以后，把五花肉加入锅中翻炒均匀裹上糖色，再加入香料翻炒出香味。

3、把五花肉转入电饭锅中，并加入半罐啤酒，以及盐、生抽、老抽，适量盖上盖子焖上20分钟，时间到了以后并开盖大火收汁，即可出锅食用。

二、【红烧狮子头】
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【原料】：肉末、盐、生抽、老抽、胡椒粉、八角、香叶、桂皮、马蹄末、淀粉水
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【制作】

1、准备适量肉馅加入大碗中，然后再加入一些马蹄末到肉馅中，并下手抓拌均匀，接着再往里面加入盐、生抽、老抽、胡椒粉适量，抓拌均匀调味。
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2、把调好的肉馅，用手团成大丸子备用。接着起锅热油，将丸子加入热油中，炸至表面金黄后，控油捞出。

  c- I* K" e4 W* ~3、起锅热油，加入八角、香叶、桂皮炒出香味，然后再加入适量清水，以及盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉水适量调味，将其调成汤汁后，把丸子入锅勾芡粘稠，即可出锅食用。
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. g3 \" V2 G0 \: p三、【酱肘子】

$ Q9 o3 J- Z' h. }0 e: c" L【原料】：肘子、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、葱、姜、料酒
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6 L8 g1 i( s  [3 s5 q  _8 B【制作】
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  h1 Y4 d4 u/ f- p" t1、准备一个清洗干净的去骨肘子，并往里面加入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油适量，下手抓拌均匀，腌制入味。

2、肘子腌制好以后，用细线将其捆绑起来，再冷水加入锅中，然后加入葱、姜、料酒焯水出血末以后，控水捞出并转入电饭锅中。

5 @% d# Y" d, \% ]6 O8 c, r0 [1 ?3、往电饭锅中加入干辣椒、八角、桂皮、香叶适量，以及10颗冰糖，腌制肘子所剩下的料汁，适量清水没过肘子，并盖上锅盖焖上半个小时。
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  ]3 ?/ n: m6 ^' o$ M8 o3 ?5 M4、时间到了以后，把肘子取出切片，并配上一碗料汁后，即可食用。

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2 Z$ w3 e0 ~) y, \3 Z# K四、【炒牛肉】
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【原料】：牛肉、生抽、老抽、鸡精、大蒜、子姜、小米辣、鸡蛋清、淀粉
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3 X$ u: E5 }; e$ x【制作】
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1、准备一块牛肉，将其切成薄片后，再加入啤酒适量浸泡出血水，并用清水淘洗干净备用。接着往牛肉中打入一个蛋清，并下手抓拌均匀增嫩后，再加入一些淀粉锁住水分。
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# \) F+ B% N1 y' p2 w2、起锅热油，油温6成热后把牛肉放入油锅，将其炒至变色后控油捞出。接着，往锅中留底油，并加入蒜片、子姜、小米辣炒出香味。

6 F7 _2 L% Q, u. a# J3、把牛肉回锅快速，大火翻炒均匀，并加入盐、生抽、鸡精调味，再加入一些葱段点缀后，即可出锅食用。
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五、【清蒸鱼】
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* o0 X, u) o, p) n+ L$ a- g【原料】：鲈鱼、葱段、姜片、葱丝、姜丝、红椒丝、食用油、蒸鱼豉油
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5 `. C" j- J; b0 Z; x& b【制作】

1、准备一条宰杀好的鲈鱼，并用清水冲洗干净，再在其背面打上花刀，然后加入葱、姜水涂抹均匀，腌制去腥。

( w# i* R' `6 O5 v2、准备盘子，往其底部垫上葱段、姜片后，再把鲈鱼平铺到盘子表面，并将炉鱼开水上锅盖上盖子，大火蒸8分钟后出锅。
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) }6 @8 {) _* X* n' `$ W3、往蒸好的鲈鱼背部，放上葱丝、姜丝、红椒丝，并淋入热油激发出香味，再加入一些蒸鱼豉油提鲜后，即可食用。
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" N  W+ {0 v$ p0 B$ F) F- r六、【蒸鸡】

0 r- R5 R4 Y% u$ [% X" A/ ?0 N7 X【原料】：鸡肉、葱段、姜片、沙姜、食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油
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: d7 q; ?5 @. c: Y【制作】

1、准备蒸锅，并往蒸屉的表面铺上一些葱段、姜片，然后准备半只清洗干净的鸡肉，平铺到其表面后盖上盖子，大火蒸半个小时。

" t, ~7 k+ Y# ^7 E1 D, m/ P4 u2、准备一个小碗，往里面加入一些沙姜末、姜末、葱末，并淋入热油激发出香味，然后再加入盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味，搅拌成料汁备用。
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3、取出蒸好的鸡肉，用凉水过一下以后，再将其剁成小块装盘，并配上我们准备好的料汁，就可以食用。
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# Y- \+ ?8 @! t/ h& l  s2个素菜
一、【清炒上海青菜】
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【原料】：上海青、大蒜、小米辣、食用油、盐、鸡精、蚝油
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【制作】

4 I$ Y1 _7 D& Z- b# d5 W1、准备适量上海青，将其根部切掉以后，再将其掰片并加入到食盐水中，将其用清洗清洗干净备用。
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2 |) Q1 {2 a1 q2 v2、起锅热油，油温5成热后，把上海青直接加入锅中，并用中火快速翻炒，将其炒软以后出锅备用。

3、锅中留底油，然后加入蒜片、小米辣爆出香味，再把上海青回锅翻炒均匀后，往锅中加入蚝油、鸡精、盐调味，即可出锅食用。

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二、【炒茄子】
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【原料】：茄子、万能调料汁、豆瓣酱、食用油、淀粉

3 \+ E, M! c" C* p【制作】
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1、准备两个茄子，清洗干净后切块，用盐水浸泡备用。同时准备一个小碗，往里面加入葱末、姜末、蒜末、泡椒末，然后再加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌均匀，调成料汁备用。
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% S) }+ r7 U. e2、将茄子挤干水分，并加入一些淀粉搅拌均匀，再放入干锅中煸炒出其内部水分后，盛出备用。

3、起锅肉油，加入一大勺肉末翻炒断生，然后再加入一勺豆瓣酱炒出红油。接着把茄子回锅并淋入料汁，大火快速翻炒收汁后，即可出锅食用。

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1个凉菜
【凉拌西红柿】

【原料】：西红柿、白糖
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【制作】

& b' v3 O( _3 I1、首先准备两个西红柿，把西红柿打上花刀以后，再准备适量热水把西红柿烫一烫，去除其表面的外皮。

2、去皮以后的西红柿，我们要给它改刀切成块状，然后把西红柿均匀摆入盘中摆盘。

3、往西红柿的表面撒上适量的白糖，并把西红柿腌制半个小时，待其充分融入糖味以后，就可以食用了，口感酸酸甜甜，特别的好吃。
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好了，以上就是今天我要给大家分享的九道美食，在面对这九道美食的时候，大家一定要记得提前收藏起来。特别是那些不会做大年初八饭的朋友，按照这个方法，去对大年初八饭进行制作的话，你也能做出一桌子好吃的大年初八饭。
除了我分享到这9道美食以外，你那里是否有更好的大年初八饭美食分享，也可以教我们大家做一下哦。