梅干菜不用出去买，手把手教你在家腌制，做法简单，放一年不会坏

梅干菜不用出去买，手把手教你在家腌制，做法简单，放一年不会坏。早些时候乡下的农村生活很穷苦，买不起肉时就把梅干菜蒸熟了以后下饭吃，或者做汤泡饭吃，那个时候几乎家家户户都必腌制的，每年到初春的时候，家家户户就在河边洗芥菜，在田间地头晾晒梅干菜也就俨然成为了一道风景。做梅干菜，大家可以用雪里蕻，芥菜、青菜，还有各种水分少的青菜都可以做，做好的梅干菜可以做梅菜饼、梅菜包子...等等各种各样的美食。做好的梅干菜密封保存，放一年都不怕坏掉，今天就给大家分享一个梅干菜的做法，方法教给你学会了在家就能做，下面和我一起来看下制作方法吧。

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, A+ ~. M+ I+ ~1 S准备食材：
$ K! e  O8 G3 U1 Y0 G4 e. P小白菜、盐
具体做法：
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1.刚从市场上买了20斤新鲜的小白菜，先把这些白菜全部清洗干净，里面有黄叶子的顺便挑出来，这样整颗整颗地洗，不用把它们分开，把里面的泥土清洗干净，大家可以选用雪里蕻，芥菜、青菜，还有各种水分少的青菜都可以做，虽然这些白菜看上去有些多，但是真正做好的梅干菜也不会有多少，全部洗好之后，这样挂在阳台的晾衣架上面晾晒，做梅干菜的时候，注意看一下最近几天的天气预报，选择天气好的时候再做。

2.我这个是晒了一天的样子，这些菜看上去都发蔫了就可以了。

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3.然后烧一大锅水，把这些白菜分次放入锅里焯水，煮半分钟左右，再捞入一个干净的容器里面，这些菜全部烫完后，盖上盖子让它发酵一晚上。

4.第二天早上，就可以看到这些菜全部变黄，然后再把这些菜放到阳台上继续晾晒，我这些菜是晾晒了一天半的样子，然后把这些菜收起来。
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5.再烧一锅水，把这些菜干分次放在蒸屉上面蒸，大火蒸15-20分钟，蒸好之后把蒸好的菜干拿出来再次晾干，晾干后继续放蒸锅里面蒸第二次，蒸两遍，做的梅干菜味道才会更加地香浓，满屋子都可以闻到梅干菜的香味，蒸好后放盆里面晾凉。

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% [1 e3 J0 S0 U5 ?: {6.然后往里面撒入盐，这个是含盐的梅干菜，还有一种是不含盐的，是蒸好后直接晒干就可以，用两手揉搓均匀，让这些菜都均匀地沾上盐，这样梅干菜就做好了，做好的梅干菜密封保存，放一年都不怕坏掉。

梅干菜不用出去买这话不正确，北方不生长这种植物怎么办？也不用买吗？

真不知道梅干菜是这么做的。

原来梅干菜做起来也不是很麻烦，可以尝试下。

在北方用雪里蕻做梅干菜是最好的。方法大同小异。

萝卜缨可以做干菜吗？

每年到初春的时候，家家户户就在河边洗芥菜，在田间地头晾晒梅干菜也就俨然成为了一道风景

你用不了多少，做的怪麻烦的，买一点就得

什么时候做最好

发酵时间太短，搓上盐，放入罈罐，密封一周更好。最后成宗黑色，香味更浓。