北京牛街美食秘籍

显示全部楼层 · 2021-11-17 22:18:23

写这篇的初衷，是老馋想起早些年老馋和家人去北京旅游，住在美食片区牛街附近，但是由于不知道真正的美食有哪些以及藏在哪里，于是乎跟家人踩了不少雷，甚至对牛街小吃大失所望。后来结交了数位南城老饕以及本人不断摸索探吃，总结出了这份美食秘籍，分享给大家。

废话不多说，直接上干货。
咱们从牛街北口往里边走边说：
1、正兴德茶叶店：头等的京津老字号，创办于天津，有百年历史，主要经营茉莉花茶。这两年高碎成网红了，有的茶叶店专门把普通茉莉花茶揉碎当高碎卖。正兴德不这么干。买正兴德高碎得凑机会，因为正儿八经的高碎是各种茶叶的底，茶叶沫子，混在一起的“折箩”。牛街的朋友曾经送过我一斤正兴德的高碎，那是真碎，但是真香！除了高碎，正兴德里从几十块钱到大几百块钱（每斤）的茶叶都有，自己根据情况买上一点，送朋友自己喝都是很好的选择。多说一句：正兴德里的营业员依然有老式纸包装的手艺，妙不可言……

2、吐鲁番餐厅：这是一家京味儿和新疆两种风味的餐厅，老馋一贯认为地方餐厅还是要在原产地寻觅，如果您为了品尝正宗北京美食，其实不用绕这个弯路——我在北京吃了顿正宗新疆菜——听起来有点幽默。之所以写吐鲁番餐厅，是因为这里的早餐，还是相当的南城：油饼，分糖油饼和白油饼两种。白油饼跟油条类似——北京餐饮中清真为一个独立的派系，清真早餐里我在北京没有见到过卖油条的，喝豆浆配油饼，跟其他地方吃油条差不多。糖油饼是北京南城特产，离了北京吃不到。就是白油饼炸之前面上抹一层糖面，经油炸以后有焦糖香，很有特色。包子，以牛肉大葱为主。豆腐脑、豆浆、豆泡汤、杂碎汤、丸子汤、面茶等早餐汤……
3、洪记：洪记的早点跟吐鲁番差不多，看哪家排队的少您吃哪家的，两家早餐都很地道的南城特色。洪记除了早餐，各种北京切糕、炸咯着、牙签肉、菜窝窝等，每天都排队……

4、牛街超市：别小看超市，这地方藏了不少美食小吃。一楼大厅里有大顺斋、桂素斋等多家传统老字号点心摊位。在这你可以放心地采购各种传统糕点：萨其马、自来红、桃酥……除了点心铺子，还有一些小吃摊位，白记年糕、奶酪魏、都在这里有分号。地下层超市里有月盛斋等名号的摊位，各位别错过了……

5、聚宝源：京城涮肉第一家。什么时候都是排队。高峰期不排个俩小时轮不到你。专营传统涮肉。老馋本人在牛街零零散散住的也有几十个月，就吃过两次聚宝源，都是晚上十点以后，太火了……人家火自然有人家的理由，很多人就冲着牛街这家店来的。但是陶然亭有聚宝源分店，离牛街不远，您可以地图上搜搜，或者给老馋评论区留言，老馋给您陶然亭店地址，这里就不多说了。

6、老诚伊羊蝎子：喜欢吃羊蝎子的，进这家店没错。但老馋重点推荐的是这家的满记爆肚，而满记爆肚重点推荐他们家的烧羊肉和烧饼夹肉，不多说，极品！！！

7、连客轩四季涮肉：跟聚宝源一样，专营铜锅涮肉，但因为前边说的聚宝源实在太火了，盖住了连客轩，但是论品质的话，我觉得能做到这个级别的涮肉点，不会差很多——但这家不排队啊。经老馋亲试，除非您就是为了体验聚宝源的排队感觉，要是只为了吃涮肉，这家挺合适！
8、圆意轩烤鸡：这绝对是一家世外高人般存在的美食店！这家店不在牛街街面上，而是深藏于春风小区深处，进了小区别不好意思让人觉得您是奔着吃来的，打听这家店的人多了，而且您自己找很大几率得走不少冤枉路。烤鸡肚子里塞了香菇什么的一堆料，绝对不辜负您找的力气。除了烤鸡，这家的炸鱼，嘿，小时候过年的味道……

输入胡同
9、宝记豆汁店：豆汁儿，能喝的推荐，不能喝的忽略。炸咯着儿、酸菜、山楂糕
10、白记年糕：各种各样的切糕（白米、紫米）、驴打滚（豆面儿、椰蓉）、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、豌豆黄
11、满记烧饼：老馋从他们家开业开始吃，刚开始促销，烧饼一块钱一个买五送一。那会儿很少排队，现在成网红店了，品质依然在线，价格也没涨，就是不满赠了。烧饼有椒盐和麻酱两种，鸡腿十块钱三个——就这价格和他们的品质，绝对良心中的良心！

12、肉饼宛：老馋专门写过他们家的肉饼，馅儿香皮薄。有兴趣地可以看老馋另一篇。

教子胡同
13、穆德楼、大顺堂、天客来：这几家搁一起说，都是经营传统清真炒菜、烤鸭，有包间，适合请客。天客来有豆汁儿，想尝试的可以试试。这几家品质都差不多，基本不踩雷。推荐特色菜：卷果两吃、麻豆腐、醋溜木须
14、祥云轩（门钉肉饼）：这家招牌“门钉肉饼”的字比“祥云轩”还要醒目，要是您只是以为他们家就是买“门钉”的就大错特错了，老馋就是因此在驻吃牛街的初期里忽略了这家店。门钉肉饼是他们家招牌，必点。他们家炒菜不亚于刚才介绍的那三家。推荐小碗煨牛肉……