提到「东北」你都会想到哪些菜？

永远不会忘记在某个普普通通的下午
小桌儿的味蕾
- u7 I5 a2 A1 D* h7 e% T" s4 M0 c受到了来自祖国东北方向的猛烈冲击
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, y  `0 s! `+ m可能是由于以前的韩流过于迅猛
9 k% G( M  Y  ]  G9 b) a3 i! S+ \以至于桌儿早在10年前就吃过冷面
却在这两年才开始接触烤冷面
2 Z! v! f& T1 \! s而也是早在10年前就吃过韩国辣白菜
然而到了今天才第一次吃到东北酸菜



之前也不是没见到过只是
3 b6 C  ?8 S3 K5 ^/ L（请按照rap风格说唱下面这段）
1 ?7 P2 K. ?' O7 i2 h, @" m+ [/ Z$ [在此之前10年多
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无数次跟酸菜擦肩而过眼里充满了淡漠心里默默地说酸掉的白菜你吃起来到底有什么快落   

' h" f  n# ~* ^4 |" e; H好了言归正传
* ^, {% p1 }, X/ y7 g某一天的下午桌儿尝试做了人生中第一次酸菜五花肉炖粉条
做到七八成的时候用筷子夹起来尝了一小口立刻惊呼
“原来酸菜是这个味道的么？！”


% }! J/ W' w& g$ W口舌生津、爽脆入味一下子就击中了我的味蕾
和我想象中的“酸”完全不是一个层次
当天我的米饭摄入量就*2了
这我还只是随手做了一下而已
那你说要是原汁原味的酸菜啧啧啧，不敢想（但又忍不住）！
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: Z! \* F3 g: U$ [从此吸引我去东北的关键词在搓澡、烧烤、冻梨之外
又加上了
铁锅炖酸菜 酸菜炖一切



这份儿冲动我现在就要分享给你们
你快去买一袋最普通的那种袋装酸菜
1 \/ m# a( ?/ f8 p9 G我要带你去东北！

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: I& ?+ d6 u2 ?4 g让你吃到发出嗷呜嗷呜叫声的

五花肉酸菜炖粉条
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+ v+ ]) f2 o! s  p& h  R  `! F
; |, S7 i/ X9 {9 C所需原料：
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袋装酸菜·······300g五花肉片········6-10片粉条···············1小把冻豆腐···········半块胡椒粉···········小半勺食盐··············小半勺葱姜蒜···········一丢丢
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$ c: u2 s; e: t& Q其中，粉条和冻豆腐都可以没有，酸菜和五花肉不能少。酸菜可以买直接切成丝的，像我这样的：
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. Y/ U5 Z8 c% {* r3 `5 F& Q' P3 Y也可以买整颗的回来自己切成丝，自己切丝只有一个注意点，就是如果你买的酸菜梆子特别厚，就需要你先横着片一下，再切丝，这样出来的叶子和梆子的的厚度差异才会小一点：
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& b& b: _' {3 [/ G; @5 v  _冻豆腐哪里买？随便买一盒北豆腐，扔到冷冻室，第二天化冻就ok了!如果冻了三天，那就是老冻豆腐，更金贵~
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粉条，推荐提前泡软一点点，不然需要煮很久，我用的是红薯粉条，但也许你用土豆粉条、绿豆粉条会时间短一些，然后正经东北人这时候会跳出来说：你这不行，得上粗粉条。
是的他们说的没有错，听他们的。
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7 r5 P9 A9 {9 h, ?; {* }# }行了，现在原料你都明白了，咱们开始吧。
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  m1 c2 w* Y: k+ J; \1 {9 I6 S: v简化步骤：
( F# o/ ^! a. [  S/ R6 p洗酸菜—炒肉片—炒酸菜—加水加料炖一会儿—调味出锅

) g6 C9 m  [/ l/ ~详细步骤：
) l9 f- s& s$ ~: t! v8 |" I1、处理酸菜。刚买回来的酸菜你可以先尝一下味道，齁是吧？而且会带一点杂味。


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1 W. f, m7 [7 L+ u$ S0 F所以需要洗一下，洗的次数以你的口味为准，可以每洗完一次就尝一小丝，一般我洗到比我能吃的味道咸一些就停手，毕竟我怕洗多了，酸菜的东北气质就被削弱了~~~洗完一定攥干水分哈！
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* \) n, C  Q# t/ z4 S  S7 H+ f（要不是怕硝酸盐可能我都不想洗）

$ _' E7 {/ M% n. p) R4 u5 \' |4 q# N2、煎五花肉
如图所示，桌儿买的是现成的五花肉，所以可以直接用。
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& F$ R& h9 E2 Q( y( C: }# [" [如果你买的是整条的，那就先切片就好，最好不要带皮的，酸菜白肉里的肉，就讲究个肥而不腻身子软~
! F0 P  j6 u1 a2 ]$ G8 Y6 j- l但一定得是五花肉，肥肉比例大于瘦肉的最好，因为酸菜喜油脂，肥一点的肉才能让酸菜更酸香可口。
切好片后，架锅小火烧热，直接下五花肉煎，要说明的是，因为桌儿一直不爱吃肥肉，所以我不会另加油，如果你不在乎的话，其实这一步少放点油去煎肉味道更丰腴~

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% ^6 i, `+ Y" H- }* Y' ]5 t; N, q这样铺满锅底就差不多了。
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4 Z' W- ~2 `1 U' P9 j肉变白后翻面，还是我不爱吃肥肉的原因，所以我会煎到焦黄一点，你的话，肉发白但是没变黄就够了。
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. D$ w& Z% l8 ?( d! x你看看，你看看，这就么几片肉，出来多！少！油！


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5 y9 [- h/ |; m, G: f3、炒酸菜。
& `% L: k: `$ q- e+ b把肉片推到一边，露出油，把切好的葱段、姜片、蒜片丢进去煸一下出味。

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" {$ D* t0 N/ o5 L+ S* u6 J是的这一步我拍糊了，因为葱姜蒜上沾了水，烫到了我拿手机的粗壮胳膊。

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然后开大火，加酸菜。
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8 C# g" a6 O$ ], @/ K5 L尽量加到油里，让肉片先闪一边呆着去。
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8 z, H- }! h1 w( E! Q) L1 [# S大力翻炒，要炒到酸菜和油脂难分你我，并且酸菜有点透明~大火和油脂可以溶解酸菜里的味道，让酸涩口感变柔和，还可以让肉片染上东北味儿~
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* F: y: r) O$ ]4 Y& a# [5 o4、加水加料开炖。这一步我一般会加刚没过酸菜的水。
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如果一会儿要放冻豆腐，会适当再多加小半杯，因为冻豆腐吸汤儿。



# g! b( s, t& t; _水开后，拨出来一个地方把冻豆腐和粉丝放进去。
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然后改中火咕嘟嘟炖去吧！怕水干的盖盖儿炖，以你的粉丝炖到你爱吃的柔韧度为准。
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2 q) h' a0 E0 L5、调味。
我只所以把调味放到最后一步，是因为酸菜这个东西呀，你不炖到最后一刻钟，永远不知道它能带出来多少味。所以当你的粉丝可以吃的程度，你尝一下味道，根据你的口味加入盐和胡椒粉。
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2 v3 w3 u% h' c- z  _要觉得加盐太单调，也可以用味极鲜酱油代替，小小半勺就可以，成品颜色会更金黄。
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调味完成就可以出锅啦！

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你看，肉片它颤颤巍巍，柔软不腻，带着油脂芬芳和酸菜清香，好吃的没脾气。
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0 e: _4 a+ }$ k: `% k) y粉条通体透明，饱含汤汁，愿意一生一世跟酸菜在一起


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冻豆腐被炖的晕头转向，忘记了自己的本分，成了你嗦汤的隐性武器！
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而最好吃的是酸菜啊！此生我第一次吃到的东北酸菜！而且还不知道自己买的算不算正宗的，就已经被征服了！
忘记了减肥！忘记了控制碳水！忘记了晚上少吃！等我回过神来，一碗酸菜拌米饭已经下肚了！
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你们东北人把白菜做的这么好吃是犯法的你资道不？！

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是的没有错，这顿酸菜之后的第三天，我又买了一袋酸菜，做了第二次，这一次，我在原有基础上，加入了酱牛肉片。

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说来惭愧，再次吃到了打鸣！



唉，是什么，让一个时尚女孩，在公共平台发出了这样的感慨。
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今天的小贴士是这样的：

1、冻豆腐推荐切块不切片，因为切片容易炖碎，不过无所谓，毕竟主要是为了吃酸菜；2、红薯粉条、土豆粉条，绿豆粉条都可，选粉条别选粉丝，不然容易烂。3、不吃肉的，也可以直接放油炒酸菜，步骤一样，毕竟主要是为了吃酸菜；4、酸菜（居然）还能包饺子、包包子、做饼子，真棒；5、除了配米饭，还可以配面条或者粉，什么都无所谓，毕竟主要是为了吃酸菜；6、其实认真说，我觉得这个菜挺适合新手的，毕竟火候刀功都不咋要求，连调味酸菜都帮你完成了八成，还不赶紧谢谢酸菜。
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最后，来个正经小科普吧！
$ z* e* r9 F' T8 l  `4 h. U4 Y+ `$ p酸菜鱼的酸菜和酸菜五花肉的酸菜不是一种酸菜！
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# s4 b& h) f! K% l6 E0 P酸菜鱼的酸菜原料是榨菜的叶子，绿的：
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5 E# @3 _6 g* [. L, O& G7 f而东北酸菜的原料就是大白菜：
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5 ?$ ]& C! S1 ~# I; [/ j& |不是一种酸菜呀同学们，但是都好吃哦！
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  B# r+ o6 ^5 z* ]7 W  ~' O, {（dbq，我现在很想买东北血肠来配酸菜！）
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真是一篇干货满满的菜谱呢！

7 x$ O: x  r. d2 ]/ W) }
如果有正经东北在评论区提意见，听他们的！他们说的都对！
; l* P/ R2 ^6 f1 N1 H$ w# v  V毕竟我说不过人家、干不过人家，也吃不过人家！

6 W9 @! P, f; j* Q我只想去东北感受一下三位一体的快落！
0 N- B+ u6 Y" a/ i: s( Q$ ]0 z: J<hr/>hello，我是你们的—

我写过200多个菜谱，100多个好物分享，其中很多都是超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：
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有什么容易制作又好吃的减肥餐？有哪些在家比较容易做的美食？你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？如何仅用调味料做出一碗好吃的面？如何在家做好吃的焖锅?如何煮一道简单美味的汤?有哪些不用烤箱就能自制的甜品？只用烤箱可以做出什么逆天的菜？有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？有什么让你爱到发狂的家常菜？生活中有哪些不常见但是超赞的好吃搭配？有哪些「外面卖很贵，在家几块钱搞定」的美食？天气这么闷，有哪些「一锅米饭都给秒光！」的开胃美食？有哪些「很火的综艺网红美食」在家也能做？有哪些「几块钱成本在家搞定」的下午茶？

比如：我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~
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有没有好吃的半成品食物推荐，热一下就可以吃的那种？你在淘宝上买过哪些好吃的冰淇淋？哪些饮料让你喝到第一口就大呼好喝？好吃的又不太贵的巧克力有哪些？有哪些好吃的肉类零食？有哪些你会无限复购的特产/零食/小吃/饮料？网上有没有值得推荐的包装面包？有没有烹饪原理方面的书籍（不是简单地罗列菜谱的那种烹饪书）？有哪些适合学生党的高性价比精华？有哪些好物能够帮助女性关爱自己？有哪些好用到让你想流泪的厨房神器？有哪些值得购买的小米系列产品？有哪些能提升幸福感的小家电？有什么好物能让每年一次的年底大扫除更加高效彻底？有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？

就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~