土豆君是我们最熟悉不过的食材啦,但越是普通的食材越容易做出多种多样的美味!家里有土豆可以试试这样做,真的太香了~
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【五花肉烧土豆】' `# d6 i2 ]$ r$ l: C
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食材! l% s/ S" c- w6 y; i8 |5 U
主料:五花肉、土豆
# \9 m4 u3 K6 d1 P辅料:大蒜、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖、盐生抽、蚝油、料酒、十三香
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" Q+ x% l$ B# y) C, b) p做法:
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- 首先准备一块五花肉改刀切成小块,切好后冷水下锅焯水,加入一些料酒,开大火煮沸,撇掉浮沫。* W' n w/ g* V: R% L+ S
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- 然后放到清水中再淘洗一遍,控水备用。. m0 l) g" g3 w. ^6 ~! Q R
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" w. o/ G- ^" N- }- 准备香料:大蒜和生姜用刀拍扁,不用拍的特别碎,拍好后装入碗中,再加入一些葱段、八角、桂皮、香叶和两个干辣椒。
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6 k, W% r! t" D9 V& g2 z- 起锅先炒一个糖色,放入半勺白糖,少许清水。
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- 用中小火持续搅动,炒至香油色,下入五花肉翻炒均匀。: [9 G6 L- Z1 p3 U$ b
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9 |5 K* m$ I3 l( K ]- 然后加入清水,清水的量与五花肉持平即可,接着加入适量的盐,生抽,蚝油,料酒和十三香调味;0 m5 k3 r4 Q* F2 b0 O1 Q
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- 再放入准备好的香料,搅动一下盖上盖子,先用大火煮沸,然后转小火炖煮40分钟。3 L4 m, {- C! t' J
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- 准备一个土豆,把土豆去皮洗净,再切成小的滚刀块即可,这样好方便成熟也好入味,切好后先放在清水中浸泡。. M V+ R( |& g# A4 v
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' w8 @8 d1 Y/ B9 B. H4 {- 40分钟后打开盖子挑去香料不用。$ @8 w' p1 }. M1 u: O( c1 o
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! A# d( D$ ]/ i2 I* h- 再放入土豆块翻炒均匀,然后盖上盖子继续炖煮5分钟。 ?5 E& w3 r9 {) V8 Z3 m
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5分钟之后,开盖,大火收汁,把汤汁收紧即可,随着收汁过程,颜色也会越来越深,收到差不多的时候就可以了,不要把汤汁全部收完,因为用的是糖色,收得太干容易发苦。% P- S4 I. ?1 n6 \! M- O' @% d2 g
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- 盛出装盘,最后撒上葱花点缀,这样一道五花肉烧土豆就做好了。3 W5 c" h% x. R9 s' G! y
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