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虽然自己是四川人，但钟爱吃甜，糖醋排骨也不例外* J$ J6 [: }% K9 S& r! F3 B; Z
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By 时里Sl' g) u3 L! V/ K: r* A7 t
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用料% A+ r, E( b; N/ }( o6 A
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前排 1000g八角 1个姜片 3片陈醋 15ml老抽 10ml糖 25g料酒 15ml盐 4g葱 1棵生抽 15ml糖醋汁用料 冰糖 50g香醋或陈醋 10ml山楂 20克9 L: j. v0 u' S% d: i
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做法步骤) Q4 l/ j8 I$ R5 B& U7 U b
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# D: D5 L3 t0 ]1、排骨泡水2小时中途换水一次，照片我就不拍了，在此期间用冰糖炒一个嫩糖色. ?4 J/ k0 N8 {* g0 @. p
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0 N6 d% W6 o" V. O3 }2、排骨控干水分，七成油温，下过炸，炸至肉变微黄，捞出; W7 Y; M" q4 f- s+ e& ?1 b# T
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/ t# A: R8 n+ s7 R5 X2 l& H3、锅里留一点底油，加姜片，八角桂皮，香叶，我加了一点点小茴香，爆香，下排骨，翻炒一下，在加开水，没过排骨，在加入熬好的糖色，山楂，加一点点盐
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4、最后焖40分钟夹去锅里大料，然后收汁完成; Z. m1 c0 e! }& D+ I6 G
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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