开开眼：看看加拿大冰酒是如何生产的

在加拿大，冰酒因选料优质、酿造工艺严格、出汁率极低，甚至还受天气影响等原因，被认为是葡萄酒中的极品，享有“国酒”的美誉。酿造冰酒所需冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2至3个月，期间会被罩上一层防鸟保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到气温降到零下8摄氏度以下的冬季冰冻期。这样，自然脱水风干后又被冰冻的葡萄，保留了浓缩原汁，经过压榨及长时间发酵后，就酿成了色香味俱佳的冰酒。根据资料显示，一公斤葡萄可酿出750毫升葡萄酒，而8公斤葡萄才能酿出375毫升冰酒。因此，与普通葡萄酒相比，冰酒更为珍贵，价格更高。

随着冰酒受欢迎程度的不断提高，加拿大众多酒庄纷纷推出了充满乡土气息的酒庄生活风格展示，让人们有机会探访冰酒的美味源头。

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，经过风干脱水的冰葡萄挂在枝头等待采摘时机。(马丹摄)

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，挂在枝头等待采摘的冰葡萄被防鸟网严实地罩住。(邹峥 摄)

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，经过风干脱水的冰葡萄挂在枝头等待采摘。(邹峥 摄)

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，工人冒着低温摘收冰葡萄。(邹峥 摄)

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，工人冒着低温驾收割机收取冰葡萄。(邹峥 摄)

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，工人冒着低温在接受刚收获的冰葡萄准备榨汁。(邹峥 摄)

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，一桶新鲜的冰葡萄正在被榨汁。(邹峥 摄)

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间外，新榨出的冰葡萄汁被装入桶。(邹峥 摄)

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，被压榨过的冰葡萄被堆积起来，等待二次榨汁。(邹峥 摄)

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个酒庄展示间内，各式冰酒琳琅满目。(邹峥 摄)

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇举办的2013年冰酒节上，人们在这里品尝各酒庄生产的冰酒。

看来冰酒最初的产生，有可能是舍不得丢弃冰冻的葡萄，结果无意插柳柳成阴了……

我们曾买过的冰酒，在这里华人的粮酒店买的，是否也是这样生产的？感觉喝起来没有地地道道的冰酒厂生产的那样味道好，清纯。 是否添加了些什么东西？

彩云之南李全明 发表于 2013-1-30 03:59 PM
( [* b9 L% g, Z3 G. W  ^9 c看来冰酒最初的产生，有可能是舍不得丢弃冰冻的葡萄，结果无意插柳柳成阴了…… ...

* p4 k( [" t* y  m& X6 v& h& Z* V可能！
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1 Z) A0 V) ]: @5 `謝謝謝謝樓主，總算知道冰酒咋制作的了，物有所值啊，謝謝再

彩云之南李全明 发表于 2013-1-30 03:59 PM
看来冰酒最初的产生，有可能是舍不得丢弃冰冻的葡萄，结果无意插柳柳成阴了…… ...

0 g; T2 u, h; X: g  y  N和臭豆腐的来历有点类似。

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