猪油是心脑血管杀手？常吃猪油到底是养生还是不健康？一次说清楚

显示全部楼层 · 2024-4-29 09:44:08

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声明：为了更好地讲述文章内容，人物情节为虚构- G1 V' @: M: q9 @, O* E

早晨起床的第一顿饭，煮面条会是一个不错的选择。要想面条好吃，调料可少不了。

说起调料，主要包括油盐酱醋，每个地区各有差异，只是唯独有一点，就是煮面放猪油，似乎成为全国各地不约而同的饮食习惯。
吃猪油，是我国传承几千年的饮食文化，古代人甚至将猪油视为比粮食还珍贵的物品。
这一饮食习惯延绵至今天，当代社会中很多家庭会特地到市场上去购买优质的肥肉、边油来熬制猪油。

“猪油是我们家里面必不可少的”，家住贵州的小李非常自豪，“我们家里的猪油都是土猪肉熬的，自己家喂出来的，健康得很”。
小李一家人都非常喜爱猪油，每当过年杀年猪时，总会挑选一些肥肉来熬制猪油。
家里面的老人常说：吃猪油可以养生，这是老祖宗留下来的道理，小孩子吃猪油会长得快长得高，老人吃猪油可以延年益寿。

按照小李自述，自己家一共五口人，对猪油的消耗量在非常大，每年至少要两头猪进行熬油。
村里类似于小李这样的家庭非常多，他们无一例外都坚持相信，吃猪油可以“通三焦、利水、破结”，这种说法来源于《本草纲目》。
猪油真的有这么神奇的功效吗？古代人使用观察研究的办法，用亲身经历来得出结论。
常吃猪油到底是养生还是不健康？这些有关猪油的言论还能找的到科学依据吗？
一、猪油的历史由来

想要获得猪油就要首先有猪肉，在农业水平比较落后的古代社会，猪肉都是非常稀有的，更别提拿出来熬制猪油了。
偶尔有一些比较富裕的农家户，能够有余肉进行熬制，也会被贪官污吏搜刮，猪油是不会留给百姓的，成语“民脂民膏”就是这样来的。

吃的上猪油成为一种奢侈，古代人可不会讨论猪油健不健康这个话题，猪油毕竟是猪身上的精华，古人本就营养匮乏，对猪油偏爱可以理解。
古代属于农耕社会，对体力要求比较大，下地干活的人，需要有类似于猪油这样的能量来源。
没有油的食物，食之无味，大户人家的人普遍比普通人健康长寿，主要是因为营养充足。

正因为这种原因，古人的很多著作中，对猪油的功效有点吹过头了。
著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载，猪油可以“利肠胃、通小便、除痘水肿、散宿血”。
《千金药方》中说明猪油可以治脾虚寒冷，胃胀气、开胃口。古书中的记载蕴含着我国中医的药理，饱含古人的智慧。
时间回到现代社会，猪油依然是我们日常生活中的食品，并且还是有很多家庭喜爱猪油，相信着老祖宗说的话。

对猪油的评价不绝于耳，不少媒体称“一勺猪油五副药，长期吃猪油可以养生，好处相当多”。
诸如此类的评价，我们有必要探究其真伪，关于长期食用猪油是否健康，一次性说清楚。
二、走进科学调查研究

想要解决掉心里面这个疑惑，需要从现代科学的角度分析猪油究竟是由哪些物质构成的。

猪油属于动物油的一种，主要含有饱和脂肪酸、脂肪、以及微量维生素A、B等。
单从营养结构来看，猪油所含有的营养成分都是我们人体生长发育过程中所必须要的。
任何事物都是“过则为灾”，对人体健康来讲，饱和脂肪酸是不利于心血管健康的。

在物质匮乏的古代社会中，人们对这一营养物质是缺额的，流传出吃猪油有益于心脑血管的说法无可厚非。
经过现代科学的研究，动物脂肪内的饱和脂肪酸含有油酸，油酸会降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。
这种功效确实可以减少心脑血管疾病的风险。可是，我们不能忽视掉饱和脂肪酸和脂肪对我们人体的影响。

大量摄入饱和脂肪酸以及脂肪，会加大人体代谢负担，引起脂肪堆积，进而引发肥胖、冠心病等疾病。
医学上来讲，人体摄入过量的饱和脂肪酸之后，会导致胆固醇、三酰甘油和LDL-C升高。
其中，LDL-C水平升高会造成脂质在血管壁沉积，血管边狭窄，造成血流不通畅、高血压、脑出血、脑梗、贫血等。

也就是我们所常说的心脑血管疾病，基础代谢的不同，这种危害会更多体现在老年人身上。
猪油并非“一无是处”，古书上的记载也不是没有科学依据的，猪油的确可以对起到润滑肠道，帮助人体吸收脂溶性维生素。
要说猪油能当中药用，就不太能说服人了。
三、这几类人群少吃猪油

现代人普遍爱吃油炸性食物，其中含有大量脂肪酸、油脂等，这些食物对养生来说，实在是没有什么好处。

猪油具有以上这些特性，导致一些人是不宜过多食用猪油的。
其中就包括原本就身材肥胖的人。猪油含有大量动物油脂，单独靠基础代谢是不太好完全消化掉的。
过量的食用猪油更容易造成脂肪在体内堆积，从而使身材更加臃肿肥胖，很难再进行减肥。

这部分人群一定要注重猪油的摄入，每天最好不要摄入超过20g的猪油，才能保证身体健康。
还有一种人就是老年人群体。实际上老年人是不太契合猪油的，长期食用猪油的老年人心脑血管疾病风险会提高。
由于现在社会普遍不缺乏食物，有研究数据表示我国每个人对脂肪摄入都是过量的。

老年人群体代谢水平更低，如果让胆固醇水平上升，会使血管造成堵塞，脑血栓、偏瘫、冠心病就是这样形成的。
除了上述两种人群，还有一类人是最容易被忽视的，那就是青少年儿童们。
青少年处于生长发育的关键时期，这个时期最需要优质的营养物质作为食物，才能满足身体需求。

猪油虽然可以提供热量，但是却不含蛋白质，青少年更应该食用蛋白质含量高的食物。
长期过量食用猪油，可能引起身体肥胖或者其他疾病，现在社会对身材管理还是很看重的，为了避免长大后的焦虑，小时候就应该注意。
四、猪油最好的替代品

日常生活中，做饭如果不使用油脂，不仅菜容易糊掉，就是做好的菜也很难符合我们的胃口。

油脂不仅是一种必不可少的能量来源，也是食物最好的调味品之一，实际上猪油还有以下几种替代品。
橄榄油，这种油脂是由橄榄果加工而成，起源于地中海地区，与近代才从国外传入我国内。
这种油脂属于植物油的一种，营养价值丰富，在西方被誉为“液体黄金”，这也意味着橄榄油一般价值不菲。

橄榄油在我们大部分家庭里面并不常见，这和它的价格是脱离不了关系的，如果条件允许，多食用橄榄油对身体是有好处的。
在我国，其实还有一种常见的植物油，性价比远远大于橄榄油。那便是我国所特有的菜籽油。
菜籽油含有较高的维生素E、亚油酸、胡萝卜素，具有抗氧化的作用，青少年儿童食用菜籽油会更加友好。

菜籽油的价格比较亲民，在日常的炒菜、炖汤，都可以食用菜籽油。
五、均衡膳食享健康人生

我们的生活不是单一不变的，如同我们的饮食习惯，也应该保证多维性，才能有保证膳食均衡。
猪油属于油脂类食物，与此相对应的应该是偏清淡的食物，如果每顿饭都是大鱼大肉，对人体来讲可不是健康的饮食。
人体一天所需要的基本营养物质有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等。

根据有关研究表明，人体一天大概需要90g到120g左右的蛋白质，350g到450g的碳水化合物。
而脂肪的摄入，最好保持在60g到80g这个水平线上，维生素等微量元素可以从正常的一日三餐中获取得到。
有一本健康的食谱，可比山珍海味更加重要。实际上我们除了要注重吃，还要伴随着一定运动量，才能帮助身体消化。

饭后动一动，走一走，轻轻松松活过九十九。当然。运动量也需要因人而异，在保证安全的情况下，才可以适当运动。
结语

食用猪油的历史来源已久，时至今日也是我们家中寻常可见的一种食物，关于它是否健康，阅读完上述文章，相信大家心中也有了答案。
猪油只是一种普通的食物，吹嘘猪油多么神奇，其实是不符合实际的，我们要学会鉴别这样的谣言。

当我们对自己问出猪油是否健康时，就是对自己的负责任，这是值得肯定的，现代社会当中，健康是优于一切的。
老祖宗留下的偏方，或许有一定的道理，但是我们可不能全部偏信，凡事还是需要讲究科学依据。
我们关注自己的身体健康应该从早做起，年轻时期就要开始注重饮食习惯，不要等到身体出毛病才感觉到后悔。