蚝油切记不能随意用，记住“3不要4不放”，以后不要乱用了

显示全部楼层 · 2024-4-27 19:08:42

“民以食为天”，是生活中常会听到的一句话。
随着生活水平的提升，人们日常的饮食种类变得丰富起来。
对此，越来越多的朋友追求味蕾上的满足，选择多样的食材与烹饪方式。
王先生就是一名美食家，他对于食物的美味程度要求极高。
因此，王先生自己常会尝试做各种新鲜样式的菜品。

这天王先生的妹妹，到其家中做客，发现哥哥做菜十分有讲究。
特别是在放调料时，更是与众不同。
通过她的仔细研究发现哥哥炒菜好吃的关键就在于：佐料的正确使用，其中蚝油就是其中一大代表。
妹妹十分好奇的询问哥哥:“为什么有的菜里放蚝油，有的菜不放呢？蚝油不是提鲜的吗，在肉类食品中不应该多放吗？”
王先生笑了:“蚝油切记不能随意放。如果一旦放入过多，还会影响菜品的味道。”

那在生活中，蚝油的正确使用方式是如何呢？有哪些需要注意的事项呢？今天我们一起来了解一下吧。
一、蚝油到底是什么

其实好蚝油就是用海鲜蚝类炼制而成的一种调味料。
由于其本身十分鲜美，还具有一定的粘稠度，因此常常被用作菜品的调料。
同时，蚝油还有丰富的营养价值，因此是很多厨师十分喜爱的调味品之一。

蚝油中富含丰富的微量元素和氨基酸，在摄入人体之后可以有效的帮助人类补充身体所需的元素物质。
同时还可以进一步帮助身体提供营养，在享受美味的同时还增强了免疫力，提供保健作用。
二、蚝油的三不要

但即使蚝油有如此多的好处，但并不是所有菜品都有所需要。
相反，如果随意的使用，不仅会影响食物本身的味道，有时还会有不良物质的产生，进而影响身体健康，所以蚝油的三不要要牢记。

1、蚝油不久热
首先，我们在使用蚝油时需要注意的是，不应该将蚝油长时间放在过热的温度中。
这是因为蚝油中主要的成分氨基酸，如果长时间处于高温状态下，会破坏其结构进而损失其营养成分。
同时，高温下蚝油内的成分会进一步发生反应演化成有害物质。
长期以往损害身体健康，难以起到营养补充作用。

因此，在炒菜过程中，不要过早放入蚝油。
而是选择菜品将要出锅时再进行放置即可，以此减少蚝油在高温下的加热时间。
2、蚝油不常温存放
生活中，很多朋友在家里常常将蚝油与其他调味品:酱油、醋类一并放在调料架上。
认为这样使用是十分方便，但殊不知，蚝油其实并不适宜在常温下进行存放。

特别是在夏天，外界温度相对较高，很容易使瓶中的耗油成分发生变质，难以进行有效存放。
因此最好的保存方式是将其放在冰箱里，这样即可以起到保鲜作用，也可以延长其保质期。
另外，格外需要注意的是，当发现蚝油味道出现变质、颜色变样时也应该及时停止食用。
因为蚝油发生变质时极有可能产生较多的细菌，此时不慎服入体内会危害肠胃菌群健康，增加患病的风险几率可能，因此需要及时的制止。

3、蚝油原料不乱选
市面上蚝油的种类十分丰富多样，让很多消费者挑花了眼，这也为很多不良商家提供了可乘之机。
为了进一步压缩成本，选择较差的原材料或添加过多的化学物质以此来获得更大的利润。
正常情况下蚝油的原材料应该是由蚝制作而成，而劣质的蚝油则会添加多种化学物质。
所以在进行蚝油挑选过程中，一定要选择正规厂家渠道产品，同时还要检查其生产日期和配料表，杜绝使用违规劣质添加产品。

三、蚝油的四不放

除了蚝油的三不要之外，我们在使用过程中还要留意这四不放。
四不放，主要是指在炒菜过程中什么样的情况不建议放入蚝油。
1、红烧肉类不放
很多时候，蚝油被误认为是一种普通的调味品，认为无论是什么菜都应该放一点来进行提鲜。
但其实当做红烧肉类的时候，应尽量避免蚝油的添加。

因为蚝油内已经含有一定的白糖成分，而红烧类的菜品也会添加白糖。
两者作用相互叠加会影响菜品味道，甚至有时还会出现发苦情况，并不利于食物的烹饪。
所以建议做红烧肉类食品时尽量不要放入蚝油。
2、凉拌蔬菜不放
炎炎夏日，吃上一个凉拌菜不仅解暑，也可以起到清凉下饭的作用。

很多朋友在选择做凉拌菜时，也会放入一定的蚝油。
但其实蔬菜本身就已经具有鲜味，再放入蚝油会将蔬菜本身的美味度做掩盖，难以吃出本身味道。
所以在凉拌菜中，我们应该保证原味尽量避免放入蚝油等其他类似的调味品。
3、重口味菜不放
很多朋友在生活中常喜欢吃较为重口味的菜如重盐、重油、重辣的食品。

在做该类食品时，我们也不应该同时叠加较多的蚝油，因为蚝油中含有较多的盐分，同时其脂肪含量也不低。
如果此时在该类食物中进行叠加，会使原有盐分进一步升高。
长时间摄入高盐分食品对身体健康，对于部分严重者还会引发出现高血压，高血脂等情况。
所以，无论是为了食物的美味度还是身体健康，都应该合理使用蚝油。

4、炝锅时不放
在上面的介绍中，我们可以了解到蚝油应该避免长时间的高温加热，所以在使用蚝油时，我们应该尽量不在炝锅时放入蚝油。
因为炝锅是做菜的第一步，如果此时放入蚝油，随着锅内温度的逐渐升高，会使蚝油长时间处于高温状态下。
进一步促进其营养物质的分解，也就难以保证其营养成分。
所以在使用蚝油时，选取正确的添加时间也千万别忽视。

四、蚝油的注意事项要了解

看着简单的调味剂，在生活中也有很多值得注意的事项。
如何正确的使用蚝油，才能更好的起到调味和补充营养的作用呢？其实主要还是要关注它的适用人群与使用方法。
在做菜过程中，蚝油的使用方法有很多，可以直接炒菜吃，也可以用来勾芡或是调拌馅料。
根据做的菜品不同，放入蚝油的量也有极大的差异，但通常建议不要放太多，尽量不要超过五毫升。

那五毫升的用量，我们如何来进行衡量呢，其实就是正常使用的汤勺，放一平勺即可。
放置五毫升的蚝油，这样既可以起到增加鲜味的作用，也不会由于蚝油放的过多而出现过咸过甜的感觉。
蚝油作为常规使用的调味品之一，很多时候对于一些人群来说并不适用。
对于牡蛎过敏或者患有痛风、高血压的人群并不适合过度食用蚝油。
因为蚝油本身是由牡蛎提

炼而成，对海鲜等食品过敏的人群摄入过多的蚝油时会造成皮肤过敏，出现瘙痒、红斑等情况。
严重者还会出现影响生命健康等情况出现。
而对于高血压或者痛风患者而言，蚝油中的嘌呤含量相对较高，如果长时间进行过量的使用，会进一步加重病情，引发病症的恶化。
特别需要提醒的是，对于一些拥有肾脏疾病或代谢能力相对较差的人员，在服用蚝油时更要格外注意其用量。

当蚝油摄入过多时会使体内的钠元素一次性摄入较多，破坏体内原有渗透压平衡。
此时未能及时将水分代谢出去就会造成体内的局部水肿，还会加重我们组织器官的负担进而产生系列损伤。
因此在生活中对于调味品的使用应该有所注意和控制，切勿随意服用造成无法弥补的后果。
生活中在做菜的时候，常会一次性放多种调味品，但需要留意的是，蚝油并不适合于多样调味品进行混放。

通常蚝油不建议跟白糖、酱油、味精、鸡精等调味品进行混放。
一方面是因为它们的作用相对较为重复，会出现调味过重的情况，还会影响菜品的口感。
另外，蚝油也不应该跟盐分一起进行添加，否则就会出现盐分超标的情况，增加机体负担严重影响身体健康。
结语

生活中做菜看似是习以为常的小事，但有很多健康隐患和细节值得我们留意。

对于常常使用的调味品蚝油更应树立正确的认识，在烹饪时适量正确的放入蚝油可以极好的提供营养并为菜品增加鲜味。
但如果一次性放入过多或者盲目使用添加则产生不良影响，既严重损坏食品本身的味道，甚至还会危害身体健康。
当然，我们在生活中更应该提升健康饮食理念，养成良好的饮食习惯，以此来从根本上保护机体健康，起到保健作用。