古人出门在外，中途休息时一般都会选择到客栈住宿。很多古装剧中，客人一走进客栈，店小二就会热情的招呼一句：“住店还是打尖？”住店的意思我们都知道，那么这个“打尖”是什么意思呢？有什么特殊含义吗？- h# M% ?+ r u/ M
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古代客栈的发展历史# d3 P O- p# `8 n: |' q
2 B! _" [4 _% R/ z- P我国的旅馆业务历史悠久，只要出现人员流动和迁移，就一定会有相应的住宿业务应运而生，历史上最早的旅馆叫做“驿馆”，是古代邮递员落脚休息的场所。1 `' [" a& L X6 ^. v9 h- m
周代时，很多地方的诸侯和官员要到国都进贡和办理政务，为了方便他们住宿，沿途道路上就出现了很多旅店。
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8 _ H# @2 B ?! S据当时的史料记载，所有诸侯国郊外官道上，每隔十里就有一“庐”，这个“庐”就是一种简易的旅馆，可以提供简单的食宿服务。& V+ o1 Z' f- g4 a. W7 f3 D% P
而城市中则出现了基础设施完善、服务质量更好的“侯馆”，这种旅店专门向官员和诸侯王们开放，有严格的准入门槛，是具有官方背景和资源的高级宾馆。
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) J, ]' l1 p7 M/ ~. Y7 ?8 W与此同时，民间的旅馆也逐渐发展起来，如雨后春笋遍布大小城镇，民间的旅店叫做“逆旅”或“传舍”。7 ^7 E4 K. G. O _: h; a
考古发掘中就出土过战国时期逆旅的住宿凭证，类似现在酒店的房卡，这种凭证是一种铜制的小牌，叫做“节”，上面还刻有酒店的名字。
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- { K0 s+ \5 c$ n0 K! |0 P先秦时期的旅店不仅向来往行客提供住宿，还有一些别具深意的私人旅店。
J+ y$ A; S- R) j; w+ Y这些旅店是当时的诸侯和国君专门开设 ，提供给他们招揽的人才居住，是当时养士之风盛行的产物。7 R7 s2 W+ B& s7 V/ A
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古代的旅店还出现了严格的等级划分，有一些高级旅店普通百姓是没有资格进入的。' Y: s* h4 J" |; Z3 B, `
《左传》记载，当时的郑国就有专门的“诸侯之馆”，只有各国的诸侯和国君才能入住，类似现代专门接待贵宾的高级酒店。
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- m& o1 B+ o5 f: a为了控制人口流动，规范旅店的管理，避免闲杂人等和不法之徒随处行动，秦国还实施了入住客栈核验身份的制度。4 c+ @1 O: |/ r7 D: K) R8 y
当时商鞅在秦国推行变法，将“依法治国”的理念贯彻到社会生活的方方面面，秦法规定，凡是入住秦国旅店的人都要先查验和登记身份信息。/ d& c: [+ B) w4 ?9 i* |
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秦国统一六国后，除了规范文字和度量衡，还在国内建立了完备的驿站制度。+ e1 l. e) W. q: \6 g
根据当时的规定，主要交通道路上，每隔30里就要设置一个休息站点，这里不仅可以留宿，还饲养了备用的马匹。& m. j7 V7 }% Y# k/ r, U
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9 @0 I& t+ j$ X. B西晋时期的《上客舍议》就记载了当时客舍林立的繁荣场景：天下各处的商旅都齐聚京城，无论是经商还是朝贡，办理公务还是处理私事，人们在城市道路上往来频繁络绎不绝，车子挤满了街道，两旁的客栈也住满了客人。
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南北朝时期，许多有钱人看中了客栈业务丰厚的经济收益，于是纷纷出资开办起自己的客栈，当时还出现了一种兼营货物保管和交易业务的客栈，叫做“邸店”。. c! Z, v7 G7 r5 T V" N9 _6 z
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有些权贵为了谋取更多的经济利益，还动用自己的权力抢夺黄金地段，南朝时梁武帝的弟弟就强占了十几间民间客栈，用来经营自己的客栈业务。
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2 U0 L# v$ x: m5 `到了唐代，随着国际贸易和国内经济的发展，客栈业务的发展也如火如荼，在长安城内，不仅出现了专门招待客商的“郡邸”，还应运而生了接待外国商人的“蛮夷邸”。
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7 w2 t+ _2 K% {2 _& m( k. j“打尖”是什么意思？
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古代的一些客栈还兼具酒店的功能，即使不住店也能进去消费，这种客栈会向外出售酒菜和饭食，有些是用旧的官员或地主的房子改建而成，这类客栈的级别较高，属于高消费的私人客栈。1 c# N. w* l( l0 h) a! W7 A
0 \+ }3 X9 n) q+ U) Y2 Z古人入住客栈都有着比较严格的流程，并非如影视剧中所呈现的付了银子就开房那么简单。
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% I# G5 u* z9 X- ]7 R古人进店后，必须首先出示合法入住的凭证，这一制度实施的背景是当时严格的户籍管理制度，士农工商中到处流动的商人是官府眼中的不安定因素，为了让人民安心在家种地，国家对人口流动进行了严格管控，只有获得官方批准的人才能合法入住。6 r4 A& k2 e6 S: z- _/ O4 H
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9 j; U! j: A# i这些“介绍信”包括牙牌、渔符、路引等形式各异的凭证，类似过关入城时的通关文牒。7 Y) \" _/ y- }9 p4 @
对于无证入住的人，一旦被发现，轻则罚款、遣返原籍，最严重的还会被判充军的重刑，充军在古代刑罚体系中属于较重的处罚，因为随时可能成为战场上的炮灰。' D2 N* a" b% s$ p: a- V- [
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除了普通人需要核验身份，有官职在身的人员也需要出示文件，如符节、符卷等。/ O i6 o; t! j/ w, Z8 x8 |% Z
客人出示过凭证后，客栈就可以给他们登记入住，登记时需要住客详细的身份信息，包括姓名、籍贯、外出理由和办理事宜等，住店的前因后果都必须交待得一清二楚。: \6 W1 Y7 v1 _1 y5 {$ x. g
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+ ]/ k' i: ^. @* q* j; V. ]这些资料客栈必须妥善保存，官府会定期前来检查，一旦发现疏漏或收留无证人员，客栈将会面临严重惩罚，有的还会被勒令关店，丧失经营主体资格。* U5 x& r/ M4 C5 ^6 [% ^9 q; h8 h
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7 ^8 X8 Q6 W/ a- s! ~% T《马可波罗游记》中就记录了在元大都客栈入住的场景，旅馆会让住客自己填写身份信息，并且明确标注入住时间和离开时间，这些资料每天都会交到官府专门的人员手中备案。0 h) X D7 i5 O3 d n) `+ M" c
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了解了客栈的主营业务和入住流程，我们知道客栈既能够长期留宿，也可以接待不住宿的散客，或者提供暂时歇脚的钟点服务，那么我们就能轻松分辨“打尖”和“住店”的区别了。1 M" ?7 J/ P4 X. |7 v6 N5 t- o9 M
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古人对“打尖”的解释是“今人行役于日中投店而饭，谓之打尖”，即在客栈点餐吃饭，其实打尖最早还有个意思，是自己烧火做饭，只是在后来的发展中逐渐变成短暂的休息和用餐。
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所以小二询问客人“住店”还是“打尖”时，就是确认你是来吃饭，还是要办理入住，如果入住流程就是前文介绍的，比较负责繁琐，而打尖就比较好办，并不需要核对任何身份凭证，只需要点菜上菜就行了。
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: t; e0 F/ R D4 A0 {1 o6 C文章信源：《秦史》《黄梁梦》《镜花缘》/ [$ e; }1 u) d2 H
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