春天不懂吃马蹄就亏了，被称为“水中人参”，疏肝理气，4种做法

#春耕进行时#
1 Z; e) e" ]: i8 g" |说起荸荠，可能很多人都不知道，但要说起“马蹄”，很多人就知道了，马蹄是荸荠的别名，因为荸荠本身的形状和马蹄很相似，所以得名“马蹄”；马蹄和莲藕很相似，都有“出淤泥而不染”的特征，莲藕是生长在淤泥中，马蹄是生在地底下，因其貌不扬个头小，常常不被人重视，但荸荠的营养价值是很高的，尤其适合春天食用。

中医认为，春天的肝气旺盛而升发，所以有俗语说：“春养肝、夏养脾、秋润肺、冬补肾”，春天是“养肝”最好的时节，平时可以多吃一些养肝护肝的食物，马蹄就是其中的一种，它“养肝护肝”的效果是出类拔萃的，而且营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，有清热解毒、降火润肺、消食化痰的功效，是一种药食同源的食品；
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  {6 N; u$ S* T马蹄的做法有很多，清炒、凉拌、煲汤等等，不同的做法可以满足不同口味的需求，下面和大家分享4种马蹄的常见做法，喜欢的朋友可以试试！

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一、【马蹄炒五花肉】
马蹄炒五花肉的搭配看似奇怪，但是口感却异常好，马蹄能让五花肉吃起来油而不腻，还带有香甜的口感，也就是常说的解腻提鲜，五花肉则能让马蹄的口感更加咸香；

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7 X1 l9 \! F9 a7 H【原材料】马蹄、五花肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、食盐、葱花；
【马蹄炒五花肉的做法】
1、马蹄炒五花肉需要的主要原材料就是马蹄和五花肉，马蹄买好之后请摊主帮忙削皮，再准备一点五花肉，食材的比例和分量根据实际情况决定；
8 y- |$ f9 o9 ?0 i5 Q* l2、马蹄清洗干净，清洗干净的马蹄切成薄片，五花肉切成片，生姜切片，大蒜切片，所有食材都准备好之后，开始烹饪；
% f/ u: C' x4 f# ]4 J5 @7 w* c3、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入五花肉、生姜和蒜片，翻炒到五花肉变色，表面有些微微发黄；五花肉翻炒到微黄之后，下入马蹄片，继续大火翻炒，刚开始马蹄是白色的，翻炒一会之后，会少量出水，并且会慢慢变成透明色，这时候开始调味，加少许生抽和食盐，少加一点清水，翻拌均匀；

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$ b( g5 u6 ]3 V* M0 K. @7 D& y4、等锅中水烧开，所有的调料都搅拌均匀之后，关火出锅；出锅后撒上少许葱花点缀，咸香好吃的马蹄炒五花肉完成；

1 D  o! j/ K  e( g8 f' x& |1 B, M# h" y二、【马蹄水果茶】
; r) D% p9 n) ^& B5 r春季天气比较干燥，要多补充水分，水果茶就是个不错的选择，马蹄煮水喝也是别有风味的，做法还简单；
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3 L& D5 M. f( c% R【原材料】梨一个、马蹄5个、红枣适量、枸杞适量；
【马蹄水果茶的做法】
+ U+ W* G# C( ]. g, I* a1、准备需要的原材料，梨一个、马蹄5个（用量可以适当增减）、红枣片适量，枸杞少许；
) |- v& r8 f* e' d$ ]- }& G2、梨去皮去核之后切成块，块状大小根据喜好决定，马蹄切掉头尾，削掉外皮，清洗干净之后对半切开；
8 n  w7 m6 e' R4 I# }处理好的马蹄、梨和红枣放进养生壶，加入不要超过最大水位的清水，选择“果茶”键，等它煮好；
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, n/ m- b; G1 f6 _, ^& E3、在快要煮好的时候，加入清洗干净的枸杞，等它完全煮好；热气腾腾的水果茶完成，自带水果的香味，喝上一口，淡淡的甜味；

) a! u# u* e# B三、【马蹄银耳爽】
春天不仅要多吃马蹄，还可以适当多吃一些银耳，这两者搭配也是不错的选择，银耳有着“菌中之冠”的美誉，它既是常见的食材，也是一种营养滋补的佳品，含有蛋白质、多种氨基酸和矿物质，尤其是其中的银耳多糖，对人体的多个系统都有好处，银耳还能滋阴润肺；
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【原材料】马蹄、银耳、冰糖；
9 k* z9 @8 a" K5 Z: I2 _+ e& R4 ^" F【马蹄银耳爽的做法】
6 w1 L* a7 h; v4 F1 p% y5 l* w2 M1、准备适量的原材料，银耳和马蹄，食材的分量和比例根据自己的喜好选择，准备好的银耳放在大碗中，加入多一点的清水，提前1小时浸泡，银耳充分浸泡在炖煮的时候更容易出胶；
! q9 V7 s/ Z8 |! I0 {2、银耳浸泡好之后，体积明显变大，将浸泡好的银耳清洗干净，用剪刀将它剪碎，把剪碎的银耳放在压力锅或者电饭锅中，加入适量的清水，选择中压炖煮或者是煮粥键，总之能把银耳炖软烂就行；
3、银耳快炖好的时候处理一下马蹄，马蹄切掉顶部和底部，用削皮刀削掉外皮，削好之后将它切碎，切得稍微碎一点，马蹄不要过早削皮和切碎，避免氧化；切好的马蹄倒进电饭锅，再加入少许冰糖，搅拌均匀之后，再次加热；

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& |, @( v- Q9 e4、时间到，出锅，好喝的银耳马蹄爽完成，清甜的口感；

四、【凉拌马蹄】
% T9 J: q5 p  B9 ]) V$ W凉拌马蹄是马蹄最简单的做法，马蹄可以当水果吃，凉拌马蹄是在将马蹄当水果的基础上多加一步，加少许蜂蜜或者白糖都是可以的，吃起来不会太甜，口感脆爽；
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【原材料】马蹄、蜂蜜；
【凉拌马蹄的做法】
1、准备好的马蹄清洗干净，清洗干净之后将它去皮，马蹄去皮比较繁琐，削皮的过程中可能会有些杂质粘在马蹄上；
2、去皮之后可以放在饮用水或者凉白开中清洗一下，清洗干净之后沥干水分；
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3 [2 d* ?! H7 T9 |) ^3、装盘，淋上适量的蜂蜜，简单的凉拌马蹄完成；
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我就只喜欢生吃

只喜欢生吃

炸肉丸子，马蹄多点，肉少点，巨好吃。

马蹄、红薯、凉薯都不适易生吃，肠胃易长姜片虫

每次上火了、就用它煮水喝！效果特别好

生吃马蹄挺好的

孕妇忌吃有滑胎的功能，想起30年前连吃两斤差点把5个月的儿子打下来了，肚子胀气往下走胎动厉害难受把全家吓死了，万幸去医院保住了医生给敲警钟寒凉的食物水果不适宜孕妇多食。

马蹄：别称荸荠，在福建省福州地区叫作：尾梨。马蹄性冷，多吃损胃，脾胃虚寒的人尽量不要生吃。马蹄在福州烹饪方面作用很大，经常与肉食作配伍，可降底油腻现象。马蹄成粉作一道尾梨糕是非常美的糕点。

不知道好不好，反正吃马蹄不会便秘是真的