吃鸡蛋是有害还是有益？提醒：这2种人吃鸡蛋有害健康，趁早了解

显示全部楼层 · 2023-3-28 19:06:09

“鸡蛋不能多吃，不然很容易增加血液中的胆固醇。”
“鸡蛋吃多了不利于健康。”
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鸡蛋在我国被称为“国民蛋白质”。它营养丰富且相对便宜，使其成为最容易食用的动物蛋白之一。现如今，仍然有人认为鸡蛋吃多了会对健康极为不利，比如增加胆固醇，并增加心血管疾病风险。
那么，事实又是什么样的呢？

一、吃鸡蛋到底是有害还是有益？

在营养学是，鸡蛋价格便宜，营养价值相对较高，被称为完美食品。曾经大家对鸡蛋有一种误解，那就是认为鸡蛋中含有的胆固醇量较高，会增加心血管疾病的风险。
实际上，近年来的研究显示，鸡蛋中的胆固醇并不会增加胆固醇，相反还会改善血管功能。因此，鸡蛋的“恶名”才被慢慢消除。也就是说，吃鸡蛋对我们来说，是非常有益健康的好事情。但是在现实生活之中，有2种人吃鸡蛋是有害健康的。
1、对鸡蛋不耐受的人群
鸡蛋不耐受是一种消化系统疾病，当一个人难以消化蛋清、蛋黄或两者时就会发生这种情况。这种情况可能发生在任何年龄，持续数年，或导致一个人一生都在挣扎。许多专家认为蛋清通常是引发不耐受的原因。然而，一个人也可能难以消化蛋黄或全蛋。
因为一个人通常可以耐受少量的鸡蛋，而且症状可能不会立即出现，所以许多人可能没有意识到他们对鸡蛋不耐受。鸡蛋不耐受的症状通常会影响消化系统，并且可持续数小时或数天。它们还可能因个人和食用的鸡蛋数量而异。一般来说，鸡蛋不耐受的症状可能包括：恶心、腹痛、腹胀、胃痉挛、疲劳、腹泻、胃灼热、呕吐、便秘等等。

2、鸡蛋过敏
当一个人的免疫系统对蛋清、蛋黄或两者中发现的蛋白质反应过度时，就会发生鸡蛋过敏。当对鸡蛋过敏的人食用鸡蛋时，他们的身体会将这种蛋白质视为外来入侵者，并释放化学物质来抵御它。这些化学物质的释放是导致过敏反应症状的原因。
鸡蛋过敏的症状从轻微到危及生命不等，通常在食用（或接触）鸡蛋后几分钟到几小时内出现。一般而言，鸡蛋过敏会出现喉咙肿、麻疹、吞咽困难、呕吐或腹泻、昏倒、胃痉挛、呼吸困难等症状。
不过需要提醒大家，不应将鸡蛋不耐受与鸡蛋过敏相混淆。鸡蛋过敏涉及免疫系统，可能会危及生命，而鸡蛋不耐受则更易消化，通常不会危及生命。

二、一天吃3个鸡蛋有坏处吗？

鸡蛋容易获得，易于储存和烹调，深受大家喜爱。此外，鸡蛋还是一种全面的食物，各种营养成分均匀分布。然而，它可以对某人“有益”，但它也有两个方面，可以对人造成所谓的“毒害”。

对于血胆固醇高的人来说，鸡蛋可能是“毒药”。每天推荐的胆固醇量通常约为 300 毫克，但一个蛋黄含有约 200 毫克的胆固醇。这是每日摄入量的67%，远远超过仅吃两个鸡蛋的标准。发表在《美国医学会杂志》上的一项研究发现，每天食用一个或多个鸡蛋会使死于血管疾病（如高脂血症、中风和心脏病）的风险增加 18%。

另一方面，也有观点认为食物中的胆固醇摄入量与血液中的胆固醇水平之间的相关性不足。为此，2015年膳食指南中取消了胆固醇摄入量限制。此外，2019年美国膳食指南咨询委员会表示，无需担心鸡蛋和虾等富含胆固醇的食物。

还有人认为，蛋黄中所含的高密度胆固醇可以将血液中的脂质成分排出体外，反而有助于血管健康。换句话说，鸡蛋中的胆固醇不会成为每个人的“毒药”。因此，如果没有特殊的慢性病，每天吃3个鸡蛋是没有问题的。

①、对节食者的帮助

鸡蛋是名副其实的“天然食欲抑制剂”。鸡蛋不含丰富的蛋白质和脂肪，而碳水化合物含量低，让人容易有饱腹感。两个鸡蛋100g左右，热量却只有149kcal。对需要降低热量和增加蛋白质的节食者有效。

②、帮助老人

随着衰老的临近，肌肉量趋于减少，此时蛋白质的摄入，就显得非常重要。鸡蛋富含必需氨基酸，有助于增强肌肉、修复受损肌肉并保持新陈代谢良好。此外，鸡蛋几乎含有除维生素C以外的所有维生素，因此很容易消耗各种营养素。

③ 对孕妇的帮助

鸡蛋蛋黄中的“胆碱”成分有助于神经功能和生长。因此，它可以预防出生缺陷，帮助胎儿的大脑发育。

三、鸡蛋怎么吃才更有营养？

根据食谱的不同，鸡蛋的营养摄入量可能会有所不同。研究表明，鸡蛋加热后蛋白质消化效果更好。我们的身体可以从煮熟的鸡蛋中吸收91%的蛋白质，但从生鸡蛋中只能吸收51%。
此外，蛋黄的胆固醇含量很高，因此在高温下烹饪会增加氧化胆固醇的数量。一般来说，荷包蛋和水煮蛋最健康，因为煮得越热，营养流失得越多。不过，建议以“煮鸡蛋”的形式食用鸡蛋的最佳方式。这样做的原因是，煮鸡蛋时，可以100%吸收鸡蛋中所含的营养成分。

◇ 如何做出自己喜欢的水煮蛋：
① 首先，准备一个大小合适的锅，可以撒几个鸡蛋。我们建议一次烹饪不超过 6 个鸡蛋。
② 将足够的冷水倒在鸡蛋上，将它们完全淹没。
③ 大火烧开水，逐渐减火。
④ 不用盖上锅盖，参考上面的指南设置定时器，直到鸡蛋煮到你喜欢的程度。
⑤如果你想要一个湿润的半熟蛋，以煮3分钟为宜。
大家可以将时间增加1分钟，最多12分钟，具体取决于每个人的质地偏好。如果煮的时间超过这个时间，蛋黄周围的区域可能会变绿，所以控制时间很重要。
⑥当定时器在设定的时间响起时，立即将冷水浇在鸡蛋上，以防止鸡蛋继续加热。