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贵州一名酒重出江湖，曾经一场大火毁其根本，如今脱胎换骨要重生 . t& @3 L1 {$ s/ Y) l' z1 A
Q z4 i& P& N- T: a中国贵州作为国内酒圈公认的酿酒圣地，其域内孕育出的茅台酒更是被评价了“世界4大蒸馏酒”之一、中国国酒、中国名酒等多种荣誉称号。- x: e$ @% ]. S
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正因茅台酒的光芒过于耀眼，使得人们提到贵州就只知道茅台酒，殊不知曾经名酒纷纭时，贵州还有另一名酒——董酒。1 s3 ^( b( ?4 J k: T
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( r- O3 e+ b7 I# B5 w: G作为一款全国公认的老牌名酒，董酒经历了什么？让我们一起来看一看。0 |- _ D% f2 I- q/ w
8 T; a5 E2 i1 B. O( h% g' M- P董香型开创者 y# R+ E6 a0 s4 O6 w) `
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20世纪20年代，国内各行业发展较滞后，但当时的董酒酿造人因地制宜，在制曲时突发奇想加入了百种草药，最终酿造出了风味奇特的董香型白酒——董窖酒。; n! ^; U! b2 y
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& Y* Q1 i1 T+ n+ a" J1 e中国“老八大名酒”# W& a, E5 S8 w/ [
7 I8 s7 Y( F2 u% w上世纪轰动整个白酒行业的事情，非历届全国评酒会莫属，前3届评酒会选出的“中国名酒”在酒圈中是最具权威性和说服力的。第二届评酒会评选出的“老八大名酒”，董酒凭借独特国密制曲配方、香型口感以及高品质位列其中，成为白酒行业备受瞩目的存在。
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彼时的“老八大名酒”之一董酒，其独特的百草制曲配方，更是被纳入“国密”行列。
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命运多舛，毁其根本
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% H$ p/ T. N& }6 c: e. ]4 O董酒作为贵州老牌名酒，其命运和茅台相比极其坎坷。董酒陨落的原因可简述为以下3点：
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①变味：上世纪末董酒为顺应政策要求，不得不将其极具特色的“国密配方”进行削减，这一行为使得其口感大不如前，彼时的董酒流失少部分追捧者。, s9 m, Z- O# _5 [5 t
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②改制：董酒面临追捧者不断减少出，在其发展的分岔路口做出了改制这一选择，从董香型改变为浓香型白酒，但当时浓香型白酒市场在泸五剑洋的带领下已经足够健全，董酒的存在被酒友们的认可度极低，故其发展空间受限。
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) A, C. ~4 w% Z6 ?6 \3 X③不可抗力：董酒发展低迷的时候，却不曾想蕴含其酿造底蕴的酒厂在一场大火中毁于一旦，酿造根本被毁的董酒，逐渐陨落淡出大众视野。
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+ M F4 j! V0 d当时董酒的情况，用“倒霉起来连喝水都塞牙”来形容再合适不过。
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, v6 u- X4 ^1 B, [% C; Y如今高调复出，难道是涅槃重生吗？2 D+ }" o% H, T+ _: \1 J! p
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随着大数据时代的到来，董酒再次迎来发展机遇，这时它以全新面貌加入到网络营销渠道中，本以为是涅槃重生，可谁曾想如今无几人识这个拥有“国密配方”的贵州老名酒。
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1 b' F2 h% c- U* f董酒沉寂了太长时间，未来还需要很长时间的发展和沉淀。董酒曾家喻户晓，地位与茅台酒并肩，可如今落到这个地步，让人不由得感叹适者生存。8 @5 n$ g" w5 q2 Y/ J/ ~% x" |* u7 m' _1 r
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7 q( L0 }0 U2 A! [如今白酒行业虽说有很多新秀的加入，但口碑打造得远不如老一辈名酒，品控问题层出不穷、酒友被天花乱坠宣传蒙蔽双眼，使得酒圈白酒难以健全发展，如董酒一般发展受限的高品质酒还有很多，比如这2款：, l( w8 f' v" E' k, [5 F
2 T4 r) y5 r! P7 F, a3 o5 V汉董大师酒（大雅）
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人人都知道茅台镇酿造出的茅台酒，却不知道在茅台镇核心产区内还有很多高品质白酒正等待伯乐的赏识。这款酒和茅台酒是老乡，且是当地酒友们公认的“茅台弟子酒”，因酿造人之前的师徒关系，使得其工艺和酿造心得均汲取自茅台酒的酿造。7 q( ~6 W: {7 Q }4 H" D9 M
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6 h% ^5 N" A0 D/ k, Q w5 ]+ a茅台镇优质小红粱和赤水河、12987工艺决定了它的高品质，沉淀2100天决定了它极佳的口感，这样一款酒如今定位中低端，却因宣传过少常被外地人当做是“茅台镇酒”。 P. A2 |, ^) `4 v3 ]0 f4 n
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王绍彬酒7 J( s1 y3 e8 R
; }' {; x( U0 D) P: J$ W这款酒也是茅台镇核心产区酿造出的大曲坤沙酱酒，其最值得聊的便是比茅台酒还要悠久地酿造溯源，茅台是由上世纪3大酱酒品牌合并而来的，其中有一家名王茅，王绍彬则是当时王茅的烤酒师。* A5 L8 [* ~1 I- \0 |* O# J/ v
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# R: b5 O/ I/ E- M" ]因其酱酒酿造技艺精湛，致使王绍彬后来带着王茅到茅台酒厂参与茅台酒的酿造，当时他不仅是茅台酒酿造人，更是茅台酒厂的副厂长。如今的王绍彬酒便是为纪念他而酿造，所用的工艺为王绍彬在世时提出的“以酒养糟”理念精进后的12987工艺，所用勾调酒也是其在世时所藏，高品质的同时，怀旧感十足，但却因成品酒有限，小批量流通难以得到酒友赏识。
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贵州不止有茅台酒，董酒以及上述2款酒均为高品质佳酿，却因时代和宣传问题发展受限，非常可惜。
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0 g8 [4 J& R' ?4 a& D& ]7 Z9 s文章最后，你认为此次董酒高调复出，算得上涅槃重生吗？ |
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