杭州有哪些深藏在巷子中的平价美食餐馆？

特色面条、粥、煲汤之类，或者杭帮菜。
( y7 p) I: o; {0 G. U! n, n老板既是厨师又是前台又是服务员那种，越平民越好，人均大概在 35 元以下，因食材原因超额除外。请在杭州生活多年的资深吃货或非吃货推荐。

今天的文，是关于杭州苍蝇馆子的攻略。
我这个30多年的老杭州，对于在杭州找吃的还是挺有经验的。
3 \. p! y* Y' f5 k( @, A8 L今天我把我自己心目中杭州值得推荐的苍蝇馆子都找齐了，很多都是在犄角旮旯里的，很难找了。


先说说我自己是怎么定义苍蝇馆子的
2 K9 e- ]1 w6 K6 N首先要好吃，性价比也要高
美食家沈宏非写过一篇《每个人心中都有一个苍蝇馆子》，其中写到：“苍蝇馆子的特征有三，一是好吃，但不一定好吃死了；二是好脏，但不一定是脏死了；三是好便宜，但肯定便宜死了。”
& \0 T, X' C3 Y. P我很赞同。苍蝇馆子立于不败之地的核心一直都是物美价廉。
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杭州大多有名的餐馆都不是“苍蝇馆子”。
例如绿茶、外婆家、新白鹿、新发现这些。这些叫杭帮菜连锁，玩的是中央厨房+供应链的模式。
9 C8 t) ^. ]5 V+ t% w( ~* C9 f这些餐厅环境不错，价格平民，味道也有保障，但真的不是苍蝇馆子。
这几家很像早些年经济型酒店打星级酒店的那个打法。当然，对于老饕们来说，这些店就太缺乏特色了。
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德明饭店、群乐、菲乐、金仲帮......这些算苍蝇馆子吗？我觉得也不是，因为硬件都太好了点，餐位数量也太多了，有一些甚至已经资本化了。
杭三姐妹、彩娥饭店之前算是，但重新搬家后也不是了。原因同上。
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; i5 n# {9 q; |& ?7 Q' N! [大多数苍蝇馆子都有自己独一无二的代表作，是一定要在这家店才能吃到的味道。
大多数苍蝇馆子在大众点评就3.5-4.5之间。熟悉点评的都知道，这个分数才是真正值得吃的，那些个4.5分以上的餐厅，基本都是交了保护费的。
甚至，有些苍蝇馆子都没有被点评收录进去。

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另外呢，我还会重点看以下几点
本地特色是否足。开在杭州的苍蝇馆子，但本地特色一般，就不推荐。所以，还是要做杭帮菜。
资历是否够老。开了五年十年的餐馆，至少是被周边民众认可的。太新的店，都是网红店。
是否达到我舌头的合格线。我对苍蝇馆子并不挑剔，大部分苍蝇馆子的人均不到100，卫生也很难达到及格线，真要是按照米其林、黑珍珠的标准来看，这些都是不及格的。
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+ \5 u5 h" X+ }5 j+ ^1 x好了，开始逐一推荐
9 o" I8 ^/ C' i4 r: w- Y老城区
素勤饮食店
地址：城头巷101号
4 W% {/ P7 v: u' P开了20多年的老店，主理人是一个80多岁的老奶奶

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主理人是朱奶奶，已经80多岁了。“素勤”是朱奶奶女儿的名字，也已经50多岁了。所以很多人说去素勤吃饭，是有种到自己外婆家吃饭的感觉的。
这家苍蝇馆子是两间60年代的木结构民房，一间做厨房、一间是餐厅。你在吃饭的时候，是可以看到边上厨房每道菜从切配到下锅整个过程的。
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点什么菜，是要自己动手来写的。推荐白斩鸡、尖椒臭豆腐
  [' O# J* K: V- _正宗的杭派白斩鸡，一定是沾酱油蒜末吃的，这个一看就是老杭帮的做法。
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+ X2 u* ^, J9 E; A4 X5 W5 I1 W& t尖椒臭豆腐的味道层次丰富，臭、香、入味、巨下饭


! n$ G4 S& E, T2 w" u' y其它呢，肉丝跑蛋、钱江肉丝、蛋黄南瓜也是素勤饮食店的万年招牌。
) m) k: ^" [( T( u这家算是我只要人在城南，就会时不时会去转转的店了。关键还便宜，两个人吃上一顿，六七十足够了。


: `. F* N" T, I, e6 `6 r6 w徐奶奶地道杭菜
地址：大马弄5号
: P: t* s4 |- w卤大肠绝对是闭眼冲的美味。


( @, T1 _  C: y( A这家做的是杭州的地道卤菜，大肠、烤麸、素烧鹅、狮子头这些。都是徐奶奶自己做的，徐奶奶已经70多岁了。
大肠处理的很干净，卤的也很入味。就是一定要早点去，下午可能就卖完了。这种自助的天花板很低的，每天就只能做那么点，卖完自然也就没了。

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1 `# W. y! @1 O1 \5 n3 }天诚小吃
2 b2 }3 k% G7 O5 \: T* s地址：大学路57号
! Y% n2 \) M* ]9 j/ V& e8 ?藏在小巷里的苍蝇馆子，物美价廉
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大学路上的一家普通得不能再普通的小吃店，就几张木质桌椅，但做的是正宗的杭州味。
这家很经济实惠的，两个人三个菜，50多块钱可以吃很好了。
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家常豆腐好吃，豆腐必须现切，然后裹生粉加面粉。一定要温火油炸，看似简单 做起来很复杂，因为不能提前炸好再复炸，所以费时费油，老板说这种做法是最传统正宗的，豆腐外酥里面确实很嫩。


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, o5 r& x8 d! a0 G; G钱江肉丝那么大一盘，才18块钱，是不是超级的经济实惠。他们家钱江肉丝还是很嫩的。
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4 J& e6 j4 l0 d5 m. |& K' ?8 N5 W烤鱼也是他们家的特色之一。
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芳明小吃
0 u' M0 t; o6 `5 H地址：光复路169号
# x* L: w2 U7 M' s: x8 o! X人均四五十，开在市中心
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这家开在市中心，所以哪怕是工作日中午都是人满为患，排的队伍老长了。
6 F8 V. }1 N" x. g" t) i糖醋里脊是招牌。蛮好吃的，但不是传统的杭州做法，软乎乎又酸酸甜甜，关键是里面的肉很嫩。
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9 }- X6 I2 P4 E$ w家常豆腐倒是杭州做法，用的是嫩豆腐，外面裹了面粉油炸再红烧的。用嫩豆腐做家常豆腐还是需要一定实力的，老豆腐就简单了但是不好吃啊。


( S' s( U  y) o: E: Q" j: }; S3 w! M建华小吃
& s: P2 P* ~3 C# `2 F  n9 \地址：候潮路41号
! W2 ]8 y. X7 S4 @老杭州的做法，老底子的味道


. G) X( E4 U( b2 V. s$ [+ m8 v这家开在南星桥这里，南星桥一直是老杭州的聚集地，做的自然是锅气很重的老式杭帮菜。来吃的也基本都是住边上的当地人。
不过呢，这家有一个问题是出品一直不是特别的稳定，有几次去吃味道不错，有时候觉得今天的菜是什么鬼，估计厨师经常休假吧。


推荐糖醋里脊，脆皮肉嫩，糖醋汁味道调和的比较平衡，酸甜合适。
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红烧小黄鱼这次吃起来觉得一般，不够嫩。不过这个性价比还是真的不错的。

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9 O7 E' \& _0 H: O4 I, }2 L滨江
余味菜馆
# d) }7 }( S, R- s9 _  u  p3 ]地址：共鸣巷与滨兴路交叉口北50米路东
这里号称是阿里、网易的第二食堂
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/ l; M3 Z( m. e1 b  O0 G# ]8 E/ `我当初还在东厂（阿里巴巴滨江园区）上班的时候，就开始吃这家了。现在么偶尔也还是会回去吃上一吃的。
余味菜馆最推荐的是黑鱼两吃，就是下图的这两个。
鱼片做菜，鱼骨加上豆腐熬成鱼汤。两道菜才44块钱，便宜死了。
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6 u& `6 K+ K2 e2 F4 k. J黑鱼片很嫩，加了雪菜一起炒，这个搭配很鲜的。
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汤也是，这个汤做的比较良心，要提前熬制很久才能出来这样的奶白色。
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2 @" i  G$ R. i  ?4 l( x其它么，还推荐蛋黄小酥肉。是比较符合杭州人口味的做法，干爽不油腻，还有一点软骨。当零食我都能吃一大盘。


十九队饭店
地址：镇前路112号
) Q& T/ _/ r/ f& f杭州农村生产队创办的，一家40多年的饭店。陈晓卿都去过。
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$ O  r; t, d; ^4 I5 y7 o+ m十九队饭店，名字奇奇怪怪的。是当初生产队食堂很出名的三个小厨娘合伙开的。
6 h) I$ R( P6 T0 r$ b3 i" X菜单是没有的，你要吃什么就直接看冷柜，或者直接看小黑板。很多杭帮菜餐厅，你就是要盯着小黑板点菜的，小黑板上的菜要么是应季时令菜，要么就是特色菜。
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: \3 C: v1 T+ B+ Z9 I4 {7 V5 M( K# p十九队饭店的招牌是红烧大肠，几乎就是每桌必点。这份大肠肥软入味，下面用小火煨着保证不会变冷发腻。味道是真不错，份量也可以的。

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2 x2 Y  M( [- Q1 z臭豆腐卖相一般，每个中间放了一坨肉圆和辣椒沫，底下用毛豆铺地。入口还是令人惊喜的，比较丰富的口感。
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浦沿比较靠近钱塘江，所以江鲜也是能在这里点到的。我上次去就一个人干翻了一条鳗鱼。


* S! @5 A9 Y. t+ A  y( m0 I近江
味之缘
地址：近江西路28号
$ _* S' r& q' q7 O近江老底子味道的守护者，有杭州最好吃的葱包肉。

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近江这一块，5-6年前美食人气很旺的。不少老杭州都是大浪淘沙洗个澡，然后边上海鲜大排档吃个饭。
但这几年近江美食不太行了，很多区块都变成CBD了。一些老餐馆基本也都迁出去了。
: i( @  l9 j; w" t8 w7 B$ w味之缘一直坚守着。
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这家黑鱼雪菜做的不错，然后咸猪蹄也挺靠谱的。
9 u7 {1 R3 R; J4 t. E但这两道是大菜，我上一次去是一个人，所以点了个葱包肉、螺丝、外加臭豆腐。
葱包肉最推荐，外壳脆脆酥酥，吃起来有葱香，沾着酱吃简直美味。
螺丝主要吃的不是时候，不够肥。然后臭豆腐也是我所喜欢的。
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城北
: `+ H) R1 E( w3 h胖子饭店
地址：明园路半山家苑5幢-1
7 k! T! E$ U  b- h  N, A  Z疫情中的热心好老板

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这家我刚去过，还是专程去的。因为前阵子杭州新闻有报道过他们家，然后我觉得要支持一把。
之前不是杭州闹疫情吗？半山这边重灾区，然后胖子饭店的老板夫妻俩每天中午和傍晚，把饭菜送到社区各防疫监测点，让值班人员吃一口热乎饭。
还是挺让人感动的。所以么，我就去支持一把。
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& v& R2 R6 A  K. ]) m2 {  d结果，这是一家我喜欢的餐厅，味道很对我胃口。
葱油腰花应该是他们家的招牌，腰花没一点骚味，而且特别嫩。火候掌握的到位的。

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臭豆腐炒鸡蛋很可！特下饭，越吃越香，这么一份菜让我轻松干掉两碗饭。
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5 _7 y4 q6 r1 i9 u. M三鲜汤一般般，但优点可能就是分量大吧（肉丸子，木耳，猪肚，鸭胗，干虾，青菜，还有个应该是叫猪皮）没有吃出很鲜的味道，但这个用料真的是良心的。
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' W4 t1 X& D; }" w1 V/ C; u1 a这么有热心的好老板，希望大家多多去支持他们。

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/ u* m1 i5 Q! l. L水根饭店
4 s) c9 A! ~2 Q& I: U! @9 j地址：建工路159号
半山美食之光，香干肉丝绝对是小时候的味道
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& @! _) d5 F% c$ }6 {一楼二楼加起来也不到10张桌子。这家主要距离我目前办公的地点比较近（开车20分钟内），所以我经常中午、晚上去吃的。
白切鸡、油爆虾、香干肉丝、清汤鱼圆都是我比较推荐的。

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( K) @( W9 \+ e  C; s% y香干肉丝分量很大，香干切的根根粗细均匀，再搭配肉丝、韭菜芽一起爆炒。这道菜一定要用急火猛灶来炒的，油锅一爆炒锅气十足，快速下锅再快速起锅，让韭菜芽的水份损失最少。自己家里很难做出来的。
0 t: \7 m' }" h/ `能吃到非常正宗香干肉丝的地方，真的越来越少了。
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白切门腔我也比较的喜欢，门腔就是猪舌头。煮熟切片后装盘就行了，蘸上点酱油和麻油直接吃。
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这家卤味都是自己做的。

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0 P# n# K+ ]* `. i转塘
0 s4 l2 l6 B/ A0 f彩虹桥大排档
地址：枫桦东路麦岭沙农贸市场旁
. x% I5 M* U/ n/ S3 l酒香不怕巷子深，这里是哪里不热闹开哪里。露天吃饭，烟火气十足。


1 i3 g2 q; U. z" @) b; V这家大排档在的位置真还挺刁钻的，店门前是一片荒芜的停车场和废弃的大礼堂，还好去的早，天还亮着，否则就这环境天黑后一个人去估计不好找。
# V- g. z% T7 k) ~7 [- ]老板也很任性，人家老板开饭店是哪里人气旺去哪里，这家反的来的。而且只有一小块店招立在大棚上方，不留意的话很容易就忽略了。
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4 P3 W7 f3 T3 A先来上一份店里的招牌椒盐皮皮虾。
7 T. o4 M- S; O: V, K* g椒盐这种基础的烹饪方式，看似简单其实却很难做到对大多数人的胃口，调味淡了就少了风味，一旦过了又会盖过食材本身的味道，好在这家没让我失望。
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皮皮虾的壳炸得足够干香焦脆，上面的椒盐香到我要不停嗦手指，剥掉壳后就能吃到饱满弹嫩的皮皮虾肉，可惜并不是每只皮皮虾都有黄，有些还是稍微瘦了点。


比起皮皮虾更令我惊喜的还是椒盐猪蹄。
6 B1 T# \, b  n3 v: S一口咬下，先是脆而蓬松外皮给口腔带来第一轮冲击，紧接着能感受到蹄筋的软糯粘牙，还带着点韧劲，光这口感上的体验就把我拿捏住了。至于调味自然不用多说了，它家的椒盐系列都经得住闭眼盲选。




随手还点了份生菜，没想到它家竟然也做得不含糊。大量的蒜末和豆豉令这生菜香到可以和蒜蓉扇贝里的粉丝媲美，十分下饭。


余杭
泽艳饭店
地址：径山镇长乐村将山路11号
长乐林场边的农家土菜馆
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有一次我去长乐林场玩，找吃的时候搜点评发现的好店。也是直接看菜点单，以及厨房直接看得到的苍蝇馆子。



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& d1 n1 S% h3 ~* |5 p% A上汤螺丝烧的真不错。是用咸肉、笋、泡椒、青红辣椒一起烧出来的。微辣，好吃！
螺丝没有吃出一点泥腥味，虽然过了季节，但它家螺丝还挺肥的，而且是我今年吃过最干净的螺丝了。
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杂鱼锅是每天从对面河里捞上来的野生河虾、螺丝、汪刺鱼、野生鲫鱼......加上笋一起烧的，也是味道鲜美。

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主食推荐炒粉干，粉丝不烂、劲道十足。

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萧山
高桥老虎饭店
地址：城厢街道高桥小区99幢西单元102
老虎辣椒菜，特下饭
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3 x/ {- g4 W1 I1 k2 F. y3 f这家店开了快40年了，是最纯粹的“萧山路边店”风格。门口很小极其朴实无华甚至有点破烂，里面进去倒也还好，差不多10张左右的桌子吧。
菜做的是景点的萧山菜，都是萧山老底子的烧法，锅气十足。不少菜都是直接拿猪油炒的，所以很香。
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/ v. a2 ^, f" \" S虽然墙上也有贴着菜单，但是还是推荐直接冷柜点菜。都是每日从菜市场里采购回来，统统地摆在大冷柜里搭配、码盘。




咸猪蹄炖肉
相当实在的一道菜，满满一碗的肉，适合大快朵颐。
咸猪蹄略咸，但味道很鲜，鲜肉则是很Q弹，非常的下饭。

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高桥老虎菜
这道是招牌，微辣爽口、鲜咸入味，特下饭的那种。这道菜材料很简单的，就青椒、肉丝、豆腐干、倒笃菜而已，关键是厨师手上的功夫。都炒了几十年了，不会差的。
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( ^1 |/ N! l' R7 F/ p另外呢，他们家的酱货我也是挺推荐的。
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英英饭馆
* k9 Y) W1 R; T6 K0 Q0 v# k地址：沈家里路
& g" E* c' N; D6 i5 n开了38年的地道萧山家常菜


也是没菜单的，反正冰柜里有什么你就点什么。如果冰柜里没有的，你也可以去厨房里再看看。都是地道的萧山家常菜。
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, M/ C! B: |5 v1 Q- M; e# t推荐葱油腰花（爆炒腰花也行），他们家腰花火候控制极好，多一分便老，少一分则嫌生。底部灼好的豆芽菜裹挟着油汁精华比腰花还更胜一分。
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% u7 \9 s! C  I6 u5 [英英饭馆的腰花那么嫩，独家的秘诀还是腌制的好。
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  k% i/ z. K) e1 ?# B3 [0 E红烧豆腐也不错，还便宜才10多块钱。一块块的不碎，还很入味，拌着饭吃最合适不过了。
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卤牛肉是自己卤的，不干不柴卤香味十足。

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曹家桥树金鹅肉馆
; V9 k4 E4 L4 G& Q地址：柳元街60号
这里的鹅肉No.1
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5 B- i. z. n4 [6 @! c% ?: L5 m1 j" o但凡我每次路过，总会忍不住的带点白切鹅回去。这家的招牌就是鹅，50块钱一斤，特别的香。也有一些鹅四件卖。
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欢欢饭店
6 j+ Y. p: ?, e8 G地址：美圣路8号
/ H) e1 t! S8 a6 s杭州吃野鸭，欢欢饭店说第二没人敢称第一
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好吃的店，其实都不在大众点评上。这家在点评上才3.5分，而且就4条点评。
$ M! U' t% f6 o( ^欢欢饭店距离萧山机场挺近的，我从家里开车过去要40分钟。但哪怕如此吧，我还是会隔个两三个月过去吃上一顿，他们家的干烧野鸭实在是太好吃的，杭州其它饭店吃不到的。
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一只野鸭330块，不算便宜的。而且这鸭子挺小的，瘦且精。
这家的鸭子是加上火腿后用高压锅闷的，超级的入味。吃货们得空跨江而来，就为在这里吃口鲜。
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另外么，鳗鱼也值得推荐。也不便宜，300多一条，说是钱塘江的江鳗。
5 {* B% x2 K5 O不油腻，很鲜美。

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  L0 ?' W: T6 f是不是发现，不少好吃的苍蝇馆子在萧山。
) D, }+ P5 F2 |+ k/ k1 Y萧山这个地方，南接绍兴，北靠钱塘江，绍兴和杭州的食材、口味在这里交流融合，但又有些个不太相同。
  c8 U7 w# \% x8 Z% M+ y另外呢，萧山市场暂时还没被资本渗透（看不上）。杭州其实之前不错的苍蝇馆子很多的，然后经不住诱惑资本进来了，就越来越难吃了（我说的就是菊英）。
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原先是苍蝇馆子，后来重新装修了
" c- _9 T  d/ n* I* Q  r胖大姐臭豆腐
( L  h! @0 r" @& y地址：庆春路西湖国贸中心二楼
. j/ H( Z4 ^% ]8 n, g2 w晚上9点才开始营业的杭州夜宵王牌

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胖大姐臭豆腐堪称杭城之冠，杭州夜宵界的传奇。他们家臭豆腐是自己卤的，好像卖了30多年了，每天排队都很长。

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2 `2 P/ M/ c2 T' G0 f1 H1 p; y& L一份份都是现炸的。不过话说回来，胖大姐就臭豆腐还行，其它炸的一般般。


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23号墙门菜
* U0 D) b; {4 M$ _6 \! {- \. I地址：狮虎桥路4-1号
: s5 e( d9 B6 z" ^. b整张菜单都是招牌菜，没有不好吃的菜。


开了好多年的杭州老底子小餐馆，之前是戒坛寺巷，后来搬去狮虎桥路了。店面重新装修了变更好了，但是价格还是和之前一样很亲民的。
做的么，也都是地道的杭帮菜。尖椒大肠是我比较推荐的，尖椒油炸过后超对味，大肠肉眼可见的肥厚，关键是不油腻。
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香干肉丝、臭豆腐做的也不错。“整张菜单都是招牌菜，没有不好吃的菜”，这句话是老板娘说的。

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比苍蝇馆子稍微好一些的餐馆
. N6 E! a0 G( a7 {2 Y5 t雅惠酒家
) J4 e, t; {0 s! {地址：江城路640号（5号线H口出）
: ?# P2 o" F( M$ r0 G; K! W. z开了39年的民营饭店，杭州最好吃的狮子头
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; y% j* o) Y7 ]雅惠酒家是杭州少数开了39年的民营饭店，它最早叫「雅惠饮食店」，现在老板是第三代传人啦。


一到饭点这里就开始人头攒动，它不仅是周边居民的食堂，特地跑过来吃的人也有一大波。

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  k0 ]- X% z  e/ a- e7 @  [1 z' w墙上挂着的酱鸭，带来了一阵过年的气氛，都是他们自家做的。
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7 X1 E- e) M+ r0 x! F) y* b这里也是明档点菜，五颜六色的食材提前搭配好放在冷鲜柜里，河鲜、海鲜、家常小炒样样俱全。
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3 i, a8 {- s* Z3 m尤其是这个在腌制中的钱塘江白条，肉质好肥。
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: m& q2 g% f- W8 _8 w雅惠的狮子头是一绝，不夸张，我是目前吃过最好吃的杭州狮子头。超级大，有两个拳头那么大。

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财发家常菜
' {7 o- B+ M, F: J# m地址：湖墅南路407号
招牌是猪脑蒸臭豆腐
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财发家常菜在拱墅区米市巷附近，这边生活气息很浓郁，附近遍布着老小区，路上老人密度挺高的。所以么，味道自然就老杭州了。
这家招牌是猪脑蒸臭豆腐，臭豆腐打底，猪脑上盖。一点腥味也没有，猪脑超级嫩。

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) K: D0 A9 L0 n宝中宝食府
地址：清泰街224号（近第六空间）
) L3 [" r! x  ?, l《舌尖上的中国》总顾问沈宝华吃过的。


# q/ P. M5 x0 u招牌是腰花王，卖相很诱人，口感爽爽脆脆滑滑，还居然是道冷菜。
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方家厨房
8 x; C8 g. c+ P, P地址：虎玉路38号A楼101室
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招牌和边上的德明一样是脆皮大肠，区别点主要在于蘸料，方家厨房是偏广式的酸梅酱，配上大肠解腻又开胃。


8 g3 E$ f/ q! v1 d6 E1 \) w1 E还有一道招牌菜是黑暗料理——臭豆腐明虾煲。
用臭豆腐做汤底，鸡爪鸭舌一起炖到软烂入味，就一个字——鲜，分量很大，汤汁记得一定要试试拌饭吃。
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4 o6 Z  b- B" c其它，金猪、福缘居、菲乐、群乐、新周记、德明饭店、金仲帮、杭三姐妹、八鲜够嗨、彩娥饭店......也是比较推荐的吃杭帮菜不错的地方。
今天没写，主要是因为比起上面这些，档次又高出不少了。
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好了，我们找的还算是齐全吧？