开春了,春天真正的到来了,各地气候出现回暖,这几天温度也回到两位数,很多蔬菜也陆续上市了,其中就包括豌豆,茼蒿和韭菜。豌豆是春季最受欢迎的豆类,我家孩子特别爱吃,今天为家人推荐一款豌豆的家常吃法——豌豆火腿炒鸡蛋,三种不同色泽的食材,搭配一起炒一锅,能够提高营养,护眼明目,肌肤更加年轻。春季,这菜遇见别错过,试试这样炒着吃,好看又好吃,做法还简单。
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【豌豆火腿炒鸡蛋的具体做法】
' A+ _8 ~: P" ]9 H' N w/ }食材选购:选购豌豆半碗(大概250克左右,很多南方人管它叫青豆,豌豆要选择颗粒大一些,表面色泽均匀,色泽为青绿色,捏一捏没有空鼓,一定要选择新鲜的),选购火腿(火腿不是火腿肠,火腿粗一些,肉质比火腿肠好一些,口感也好一些,是南方人炒菜的配菜之一,也可以用猪肉或鸡胸肉替代),选购几枚土鸡蛋,若干清水,若干色拉油,适量白醋两滴,纯净水少许,盐适量,鸡精和味精一丢丢,香油和蚝油少许,其他。9 K" b: {- N2 Q+ N
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) {8 Z! {. ] j9 ^& g1 I, J具体步骤:8 S$ V1 o. g8 o6 [, O0 z r
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第一步:先将食材都购买好,豌豆剥掉外壳,豌豆用清水淘洗干净,控干掉水分,备用。; Q O# q' J; r7 M
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第二步:火腿切成小块,空碗磕入土鸡蛋,蛋液迅速搅动几下,调入若干纯净水,滴入白醋两滴,调入一些食盐,滴入香油少许,蛋液用筷子搅散,鸡蛋口感鲜嫩,没有蛋腥味。- `. s, q) m5 I7 b, k3 d+ a
第三步:炒锅加上一些清水,豌豆下锅煮几分钟,加上若干食盐和食用油,煮好放在清水浸泡,捞出,控干水分。
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第四步:另外将炒锅预热,调入一些色拉油,调好的蛋液全部下锅,蛋液迅速成型,微微凝固翻炒几下,鸡蛋块全部盛出,备用。/ {; F$ s2 T6 U6 n
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第五步:锅底继续留一些油,将火腿肉煎一会儿,两面都煎熟,差不多微微焦黄,倒入豌豆和鸡蛋,调到中火快速翻炒。: P; Q6 \1 v3 h
第六步:几种食材炒到均匀,锅底加上生抽一小勺,蚝油一小勺,撒上一丢丢食盐,鸡精半勺,最后滴入香油。
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5 d' c$ S+ f; ]/ \' i第七步:继续翻炒一会儿,关火出锅,这道豌豆火腿炒鸡蛋就出锅了,色香味俱全,好看又好吃,比吃肉更受欢迎。
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豌豆火腿炒鸡蛋是特别家常的一道美食,鸡蛋鲜嫩又可口,搭配豌豆和火腿是绝配,豌豆有丰富钾元素和锌元素,维生素A成分含量也很高,补充许多营养成分,保护家人的视力,孩子记得要常吃这菜。
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4 j8 S, X6 ?" n; M豌豆试试这样炒着吃,孩子馋哭了,你们吃过这道豌豆火腿炒鸡蛋吗?(所有图片来自网络) |