最近决定规律吃点早餐,就在家做茶叶蛋。
5 P ]& m: r7 r5 u" P; n9 j( s茶叶蛋,敲那个纹路是最难的。! X) z8 E' A5 f+ l- S3 x! p
用力小了敲不开,用力大了都脱皮了,下手轻重把握不好,蛋壳碎得也不均匀。
4 p, R% K; b+ y" I$ G一共就做了八个,敲了十分钟。6 U5 B& v! j D4 @1 Z
就跟修禅差不多。3 M* I* A) h5 F# I- W
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# ^ R% a, s3 m' N! p. o6 l6 e. Y我就感觉,可惜日本人不咋吃茶叶蛋,要不然贯彻日本人那种工匠精神,肯定能发展成一门艺术。0 v. }( T3 f7 T" R: b
一个大宗匠,十代人啥也不干,就做茶叶蛋,家长就叫茶叶蛋之神。お茶ゆで卵啥啥的。4 K5 u* v+ Y5 ~' X: _- F7 F; v: z
这家就是茶叶蛋界的本因坊。
- u- o- R. W3 A) ?6 O家族里最会做茶叶蛋的,授予九段地位。8 s6 S, i% O! z! ~1 F" g
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我都茶叶蛋九段了,那可是远近闻名,多少人千里迢迢赶过来,就为了吃我一颗お茶ゆで卵。* T6 P* j2 |- q _8 Q
鸡蛋品质自不待说,肯定不能是蛋壳上印了二维码的,强调一个纯天然。0 ^2 f# Z7 S- {% o+ j2 B
水也是好水,水是专门找隔壁烧水之王徒弟给烧的水。2 z; a% h) @3 _% Z- X
烧水之王听说我拿了他精心伺候的白开水要来做茶叶蛋,气疯了,不见我。! I* l9 {- V# ` u) @8 W# y5 P
专门有个徒弟叛出师门,用了同样的工法,帮我烧水煮茶叶蛋。2 {- `' U# V# q/ d0 k4 s
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茶叶蛋,最重要的是纹路。
# }! a0 T. u# c4 c5 ?( j; m三段以上,能做到纹路均匀细密;
2 \! H8 u& G8 P6 R( l1 A* @达到五段水平,每一击恰到好处,力道浑圆,缝隙深浅相同;
2 C% f6 d$ O; e7 ?到达九段,人蛋合一,茶叶蛋就是我,我就是汪有啥都有。
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! s, q' {4 v2 a4 k$ A6 u! G我住在茅草房子里,清晨起床。
; G& \+ ]+ q1 P% H6 m这时候人已经把我家外面围满了。
1 L8 Z% u* s0 `2 p7 R* q我的弟子把他们请进来,安静坐成一圈。4 j1 s4 J# M) ~1 h7 n2 ]3 W
我穿着木屐和粗布衣裳,跪坐在中间,请上来一个鸡蛋。4 k. G! O$ i4 m
这个鸡蛋不是全熟,刚在烧水之王徒弟的白开水里泡了五分钟,将熟未熟,摇一摇,里面蛋黄还微微颤动。# o s2 ~: D/ y4 ^* L( [6 O9 ^
弟子把蛋捞出来,淋一圈冰凉的井水,擦干递给我。0 k# b2 u! V1 E( ~
我把它摆在我面前,掏出一个木鱼小槌,槌头还包了绒布。. E6 ?# f( E7 O! G, p1 @1 ?
一百多人,就看我拿着小槌在那槌鸡蛋。
' \$ d/ r" ] d1 a9 {6 S哒哒哒哒哒,木鱼声声不绝,清脆绵远,很多大作家专程来听完我的槌鸡蛋声,回去就有了新灵感。) J7 {0 S, {1 B9 Z3 t& Z6 g
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敲了一个小时,观众大气不敢出,就为了等最后那一敲。: D0 ^) q9 O, @6 ~+ O. y
最后一敲,叫做“破迷”,取的是破除迷思,开悟正道的意思。0 _& P# t. N4 ~7 v
在此前的上万次敲击下,内里结构已经被完全破坏,却依然维持表面的完整。
! A7 k( B! ~6 g6 m+ Z0 m我把槌头在鸡蛋顶部轻轻敲下,只是一碰——7 @7 M# a/ k5 U& u" _; f: M
裂痕立刻蔓延过整个鸡蛋,一击之下,全部纹路立刻出现了。
+ B* T$ _, S1 E7 Z是不是有一种醍醐灌顶的感觉。
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! t% c( M$ q2 ?3 d b% v2 H以日本人的认真,根据茶叶蛋不同的纹路,显然得起不同的名字。# D9 M$ x9 `5 D0 w, o
和牛还整啥“霜降”呢。/ b, O+ D. D; q F
我根据用槌的力道,蛋壳也会有不同的裂法:
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5 c8 k" B6 E7 N) T大小蛋壳相间,一个大碎片周围又散着一圈小碎片,这个叫“樱花”。
* W/ f0 _# D7 l+ R; A蛋壳碎片狭长,顺着蛋壳经线开裂,就像是仙鹤舒展的长喙,这个叫“鹤喙”。
8 ?3 \) \1 ^3 X8 a# q- E3 D碎片紧实排列,层层散开,如同飞鸟的羽毛,这个叫“千鸟”。. H8 y: _, C/ p, n7 W/ ^2 H+ C& p* I/ p
碎片紧密连绵,每一片都只有针尖大小,却连成一体没有脱落,这种最为入味,是至高上品,这个叫“松针”。
3 D. z7 R1 \% R# Q(当然啦,以我目前的真实实力,我只能敲出来“秃噜皮龟甲”)! Y6 g# J: W) i$ I% b% X' P5 P3 r0 D
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“松针”是可遇不可求的。
^! Y1 N- I: K1 q每一位九段,都必须得敲出一枚松针,才能真正升为九段。 s% a9 A4 A# ^ ]3 J
而传说每位九段一生中只能敲出十二枚松针,就跟“每一位音乐大师一生只能写九部交响曲”差不多。
0 u6 C! S a$ G' {) x如果我真敲出了第十二枚松针,那么家族会为我举办肃穆的退隐仪式。
9 q* Q! |! d8 I( R- s/ W我会将家主之位传给下一代中的佼佼者。
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今天我就敲出了一枚松针。; e! v/ U7 y; Z& b
也不能完全说就是“我”敲出了一枚松针,是我们历代家主的英魂在这一刻贯注我的体内,我们共同完成了那会心一击。6 x3 @: C7 _/ ?
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/ H, n$ P4 R8 p6 j这时候我的弟子会拿起这个鸡蛋,对大家展示。
{& q% F9 g# y- m$ @! k大家恭恭敬敬看着这枚鸡蛋,他们发现,此前鸡蛋只是在开水里泡了五分钟,尚未完全凝固,又过了冷水,内里缩回,蛋壳与鸡蛋已经出现小小空隙。; H, ` D. Z1 _1 d; R3 k
每一处蛋壳都被细密粉碎,却都粘连在鸡蛋里那层膜上。
8 _- M9 b% [) V' Q6 w6 a$ M如果用手轻轻触摸,蛋壳表面会轻轻向内里凹陷,甚至像丝绸一样柔软光滑。
9 {4 z* O: m K" k; r2 N7 p0 ~ }+ E当然他们是不能碰的,甚至一口气也不敢出,生怕世俗的气息亵渎了我的茶叶蛋。
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; ~; E4 Z$ t0 |7 w# F H( p当然我并不会把这枚松针高价拍卖,它会被赠与今天首位前来的客人。3 v9 a2 c, y- c& \4 `' g; g' g& V- h% ]
大家看过一圈后,弟子会把它泡进茶汤,待晚间入味后,由客人前来品尝。
( r- @+ n" k% F- Q这是我们世家的传统。
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我看我搞这么一套下来,找一个纪录片团队来拍我,我很快就能出名。
8 P3 y* O2 i2 G; [& m) A0 \5 V% q然后我还上什么班,造原子弹也不如我卖茶叶蛋的。8 j( S" Q) Q% | D/ t" @! e1 N
甚至还能帮助洗钱。
( U+ _0 E! w; U0 X; I; m& I" w) o- u7 r% R1 U T8 g! \6 |9 C; N% Z9 ?
) c5 E' f y# y0 A" V你们就说,这是不是一个巨大的商机。
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