#头号创作者激励计划#( e+ L% S+ K6 G
立秋后，虽然暑气未全消，但早晚的风已经带上了一丝凉意，空气也渐渐变得干燥起来。这时候我们的饮食也要跟着调整，多吃些能够润燥生津、调和脾胃的食材。而在众多秋季食材中，有一种看似普通却极具养生价值的蔬菜——那就是大白菜的嫩苗，我们常叫它“小白菜”。, s3 t) F2 g3 ?; H/ r2 E! M" K$ H
5 v; ~" R% h. \# ^: O
8 V* N; V( U; [0 X小白菜可真是名副其实的“菜王”，它不仅口感脆嫩，味道清甜，而且营养价值非常高。中医认为小白菜能够顺气通畅、调和脾胃，对于缓解秋燥带来的不适特别有帮助。它富含维生素C、钙、磷、铁等矿物质，还有大量的膳食纤维，能够帮助我们消化，预防便秘。更重要的是，小白菜性平味甘，非常适合在季节转换的时候食用，能够帮助我们适应天气的变化。1 g. X; ]" ~' v5 B
% O2 @! v' {- F/ ^: g) I
9 j! `' ?3 s# w+ a4 M( Q* @$ t
今天，我就来跟大家分享一道用小白菜做的饺子馅。这款饺子馅鲜香开胃，营养好消化，清爽不腻，味道甚至比肉饺子还要好吃！
& N0 m8 D4 B5 r- O+ D2 m
4 V4 y. N! b; O8 g, s9 k
0 m& ~/ O: N/ j0 }, `1 f推荐食谱：小白菜素馅饺子; N! s- Y* d: x: ^2 A. w0 J
【准备材料】0 @3 x/ R) O" N! B
饺子皮：中筋面粉500克，温水约250毫升，盐少许（当然，如果想省事，直接买现成的饺子皮也可以）+ I+ t0 i! L% e0 G7 v9 J
馅料：小白菜一大把（约500克）、转螺肉（即海螺肉）150克、龙口粉丝一小把、鸡蛋3个、生姜一小块、葱两根
( R0 l& _0 g+ ]. m调味料：食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油适量
% M& v" j- Q! Z3 Q【制作步骤】* D: u' {: B# R9 G/ Q2 y
第一步：和面（如果买现成皮可跳过）% ?7 |. L6 r; B" L" Z/ W" `
把面粉倒入一个大盆里，加一点点盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，等面粉变成絮状后，用手揉成一个光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。醒面的时候我们正好来准备馅料。5 [- l% `* Y( u1 \) e+ N q
3 ^ h& s1 U% d. s: n! g) B
+ O- K' X' Y7 @' V
第二步：处理小白菜
' D+ ~) x( J5 V小白菜洗干净，特别是根部容易藏泥沙，要仔细冲洗。烧一锅开水，加少许盐和几滴油，把小白菜放进去焯烫一下，看到颜色变翠绿后就马上捞出来，放进冷水里过凉。这样能保持小白菜清脆的口感和鲜艳的绿色。过凉后挤干水分，放在案板上切碎，然后再稍微挤一下多余的水分，不然包的时候容易出水。
% t4 M9 o) }/ j2 F' a: x' y/ _3 C$ S6 _ H; K2 o
, e" J' R* [" @. S5 l第三步：准备其他馅料! B( f0 ~! W5 U- X0 }# T1 F
1. 龙口粉丝用温水泡软，然后捞出来沥干水分，切成小段。生姜切成末，葱切成葱花。0 |3 B1 U7 t- _5 @% Y/ Z
2. 鸡蛋打散，加少许盐调味。锅里放油烧热，倒入蛋液，快速划炒成碎碎的蛋花，盛出来放凉。9 c) b2 z& V' F8 U4 b
3. 转螺肉如果是新鲜的，要清洗干净；如果是干的，需要提前泡发。然后切成小丁。
, M! o& h# V# K5 U: Z
/ @" N1 u+ ^0 {& |; V& S, h7 N* m4 O( K$ C" s. G% z
- Q+ \* X0 p4 X9 r8 }* p
[* c7 e& R" w1 r: _: ]
第四步：拌馅
" }$ _. W3 M* ? J: _& W把处理好的小白菜碎、粉丝段、鸡蛋碎、转螺肉丁、姜末和葱花全部放进一个大碗里。先加入适量的香油，轻轻拌匀，这样可以在蔬菜表面形成一层油膜，防止后面加盐时出水。然后加入适量的盐、生抽、蚝油和食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。馅料就准备好了！闻一闻，已经鲜香扑鼻了。
$ d7 G! W" s* ~
0 `. p) W6 y# k7 G# [3 C, K0 J( |- O! X2 f% y ]6 T
第五步：包饺子4 Q7 l" X+ h4 R" t
醒好的面团揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张皮，放上适量的馅，对折后捏紧边缘，可以包成自己喜欢的形状，月牙形、元宝形都好。包的时候注意别让馅料沾到饺子皮边缘，不然不好捏紧，煮的时候容易破皮。( s, I" E/ n1 q G0 K$ a
, j3 [4 t4 D& V0 L8 c- [" q* Z% q
! u6 g2 C5 y* [
第六步：煮饺子7 \4 a) V* t# [3 a9 h
烧一大锅水，水开后下饺子，用勺子背轻轻推一下防止粘底。等水再次沸腾后，加入一小碗冷水，这样重复加两到三次冷水，等饺子全都胖乎乎地浮在水面上，就是熟了。捞出来沥一下水，就可以装盘啦！
8 U- K& v( _2 T* q1 k; X. R+ e: C$ C) {1 n) ]
2 g H# V0 P: z% G9 ^, J7 D2 ^+ \/ C
刚煮好的饺子，热气腾腾，皮薄馅大，透过半透明的饺子皮还能隐约看到内里翠绿的馅料。咬上一口，小白菜的清爽甘甜、龙口粉丝的Q弹滑爽、鸡蛋的香嫩再加上转螺肉那特有的鲜美海味，层次丰富，瞬间在嘴里融汇在一起。那味道，真是鲜香开胃，好吃得停不下来！
: c' ]/ L2 O9 h) o. t8 t! X这款饺子馅因为以小白菜为主，口感清爽，一点都不油腻，特别适合初秋时节。吃多了油腻的肉馅饺子，换换这个清爽的口味，肠胃都会感到特别舒服。小白菜顺气通畅、调和脾胃的功效，加上好消化的特点，让这饺子不仅美味，更是养生佳品。
- }$ S' X0 d) L( p, v k立秋之后，趁着小白菜正嫩，赶紧给家人做一顿这“菜王”饺子吧！保证全家老少都会喜欢上这个鲜美的味道。7 E5 k+ t7 G. |0 s" |' p7 e
【个人观点，仅供参考！文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】
, \, Y3 E3 ^0 \ |
提升卡
置顶卡(30天)
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡