三伏天给家人安排这几道菜，降火清燥过好夏

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* K1 t' s# S# o藤椒藕带炒牛柳
; Y7 Q% J' q8 O) n; [4 O" ]0 }食材：泡椒藕带300g、牛里脊200g、鲜藤椒20粒、宴友食用油
步骤：
' g  |" `, I! c8 _) B牛柳逆纹切条，用生抽2勺+花椒油1勺+小苏打1/4勺腌制20分钟
藕带斜切3cm段，清水浸泡去酸味；藤椒用刀背轻拍出香
热锅七成油温快炒牛柳至七分熟，沥油备用
& `, O* s+ ^- H4 \& L- K* h2 {. C底油爆香藤椒和泡椒，加藕带翻炒1分钟，淋入1勺泡椒水
) S" I: @5 P+ K! u+ ]回锅牛柳，加蚝油1勺、白胡椒粉1/4勺，勾薄芡出锅
注意：牛肉腌制后需冷藏1小时更嫩，藤椒不可炒焦

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紫苏桃子姜炒鸭胸
食材：鸭胸肉1块、脆桃1个、嫩姜50g、紫苏叶10片
, W; t6 e" q$ s+ O" p0 b8 }步骤：
, a0 {3 J4 I7 e. T1 E* i8 c4 `鸭胸去皮切薄片，用腐乳1块+米酒2勺腌制30分钟
; d! u) Y1 u% v4 O, o7 Y  F2 t! }桃子去核切月牙片，姜切菱形片，紫苏切粗丝
冷锅下鸭片小火煸出油脂，至边缘微焦后盛出
姜片用鸭油煸至透明，加桃子片大火翻炒30秒
& M  J: f* q9 u1 t5 o7 v  G7 J* R鸭肉回锅，加生抽1勺、蜂蜜1/2勺，撒紫苏快速翻匀
秘诀：桃子选硬度高的，翻炒不超过1分钟防出水

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蒜香空心菜炒虾仁
食材：空心菜300g、鲜虾仁150g、蒜末20g、小米椒3根、盐3g、蚝油10ml、料酒5ml
步骤：
虾仁开背去线，加料酒、盐1g腌制10分钟；空心菜摘嫩茎叶，杆部拍裂切段。
热锅冷油，爆香2/3蒜末和小米椒，先下虾仁大火翻炒至卷曲微红，盛出备用。
余油烧至冒烟，倒入空心菜杆部快炒20秒，再放叶子部分，加盐、蚝油快速翻匀。
最后倒入虾仁和剩余蒜末，颠锅5秒立即出锅。
8 Y5 R/ e& V( j8 y, [* v' K8 [关键：空心菜需全程大火，虾仁二次回锅不超过10秒，避免变老。