水果界的维 C 天花板！维 C 含量是橙子的78倍！可惜很多人不知道

有些水果凭借艳丽的外表、甜蜜的口感备受追捧，成为市场的宠儿；而有些水果则默默生长，鲜为人知，刺梨便是其中之一。但当你真正揭开它的神秘面纱，会发现这小小的果实蕴含着巨大的能量，是当之无愧的营养宝藏。

生长于西南的独特精灵
刺梨，主要扎根在我国西南地区，尤其是贵州，那里独特的地理位置、土壤和气候条件，宛如为刺梨量身定制的温床。贵州的山峦起伏，云雾缭绕，土壤中富含多种矿物质，阳光雨露恰到好处，刺梨就在这样的环境里肆意生长。即便生长在贫瘠的土地上，它也毫不畏惧，顽强地将根系深深扎入土壤，努力汲取养分，绽放出属于自己的光彩，为人们奉献出一颗颗饱满的果实 。

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从外观上看，刺梨的模样十分独特。成熟后的刺梨，通体金黄，恰似被阳光亲吻过一般，颜色和常见的鸭梨有几分相似。轻轻剥开它的外皮，便能看到黄白色的果肉，细腻而柔软，上面星星点点分布着黑色的果籽，宛如夜空中闪烁的繁星，透着一股别样的可爱。然而，它小小的身躯上布满尖刺，仿佛是一位浑身带刺的小卫士，拒人于千里之外，这也让许多人对它望而却步。再加上那酸涩的口感，刺梨始终没能在全国范围内广泛流行，一直保持着小众水果的身份。

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6 Q0 S$ y# B+ t+ A, D/ B8 x: U* e营养界的 “超级巨星”
刺梨在植物学分类中，属于蔷薇科蔷薇属，和我们常见的雪梨、鸭梨、秋月梨虽不是同一家族，但同属蔷薇科这个大家族。可别小看这小小的刺梨，它和家族中的其他成员相比，有着一项令人惊叹的 “绝技”—— 超高的维生素 C 含量。
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在常见水果中，鲜枣、橙子、猕猴桃等一直以维生素 C 含量高而闻名，但在刺梨面前，它们瞬间黯然失色。不信？咱们用数据说话。根据《中国食物营养成分表》（第 6 版）的数据，刺梨的维生素 C 含量简直高到超乎想象。和苹果、梨、桃、李、杏这些水果相比，刺梨的维生素 C 含量动辄高出数百倍，是苹果的 860 多倍；就算是和维生素 C 含量较高的猕猴桃、鲜枣、橙子、柠檬相比，刺梨的维生素 C 含量也高出数十倍，是橙子的 78 倍 。如此悬殊的差距，足以证明刺梨在维生素 C 含量方面的绝对优势，“维 C 之王” 的称号实至名归。

+ O  i) k) y( C* v6 R9 J0 i如果想要摄入更多维生素 C，以获取抗氧化、抗炎、保障免疫系统正常工作等诸多益处，刺梨无疑是一个绝佳的选择。不过，在这里要提醒大家，维生素 C 虽然对身体有益，但也不要过度神化它。健康的生活方式才是保持身体健康的基石，不能仅仅依赖补充维生素 C 来预防疾病。
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* D: d- o7 |' T8 I: S5 l) N刺梨的营养优势可不止维生素 C 这一项。它还富含各种植物化学物质，黄酮类、多酚类和抗氧化酶等，像黄酮醇、二氢黄酮、单宁、绿原酸、槲皮苷和鞣花酸以及超氧化物歧化酶等，在刺梨中都能找到它们的身影。同时，刺梨中三萜类化合物的含量也十分突出。
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黄酮类和多酚类化合物拥有强大的抗氧化能力，就像一个个勤劳的小卫士，能够帮助清除体内的自由基，抵抗炎性损伤，全力保护人体细胞。而且，它们还被证实有调节血糖、血脂，保护心血管，预防动脉硬化等作用。有研究表明，刺梨提取物在动物实验中表现出色，能显著降低小鼠空腹血糖和血清胰岛素水平，改善葡萄糖耐受异常、胰岛素抵抗等问题。还有研究发现，刺梨中的黄酮类化合物能够减少心肌细胞自噬、凋亡，对预防药物心肌毒性有着积极作用。
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+ ?6 ~' `4 P* Y/ x1 y超氧化物歧化酶（SOD）作为大家熟知的 “抗氧化成分”，已经在食品、护肤品领域活跃多年。它能迅速清除体内自由基，有助于延缓细胞衰老。而刺梨中的超氧化物歧化酶含量更是高得惊人，有研究发现，其含量可高达 13000 活力单位 / 100 克，和同样具有抗氧化能力的沙棘相比，也是沙棘含量的十几倍。
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1 K5 r# Z, Y( U( ?( g* z$ ~三萜类化合物已被证实具有抗炎、抗病毒、调节免疫等效果。刺梨中含有刺梨苷、五环三萜酯苷、野蔷薇苷等三萜类化合物，成熟果实中的刺梨苷含量可达到 441.16mg/100 克，是苹果中三萜类化合物含量的 30 多倍。这也就不难理解，为什么近些年关于刺梨相关食品的开发层出不穷，毕竟刺梨身上这些潜在的健康收益实在太诱人。
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4 X$ Y1 _; v$ A1 a. P2 U* X刺梨的颜色金黄，其中类胡萝卜素的含量也不低。根据《中国食物营养成分表》（第 6 版）数据显示，刺梨中类胡萝卜素的含量为 2900 微克 / 100 克，是南瓜中类胡萝卜素含量的 3 倍多，和类胡萝卜素含量丰富的菠菜（2920 微克 / 100 克）相当。对于那些有眼干眼涩、眼疲劳症状，想预防干眼症、夜盲症的朋友来说，刺梨无疑是一种理想的护眼食物。

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6 r8 i# N" o- \+ U2 R3 F解锁刺梨的美味密码
7 c6 Z3 `8 p" D. |2 @刺梨虽然营养丰富，但它那酸涩的口感却让很多人有些发愁。不过，智慧的贵州人民早就找到了让刺梨变得美味可口的方法。
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3 j1 [. \7 d. ?9 B贵州作为刺梨的主要产地，当地培育出的刺梨不仅维生素 C 和其他抗氧化物质更丰富，而且品种多样。其中一些酸甜度适中的品种，甚至可以直接鲜食。咬上一口，先是感受到那独特的酸涩，随后一丝清甜在舌尖散开，伴随着浓郁的果香，别有一番风味。
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为了推动刺梨产业更好地发展，贵州一直在积极培育更优良的刺梨品种，比如表面无刺的 “无棘刺梨” 正在培育中。想象一下，没有了尖刺的阻碍，人们能更轻松地品尝到刺梨的美味，这对于刺梨的推广无疑是一个巨大的助力。

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在贵州的街头，常常能看到有刺梨汁售卖。为了中和刺梨的酸涩，这种果汁通常会加入水、糖、蜂蜜或其他甜味果汁来调味。经过调配后的刺梨汁，酸甜可口，既有刺梨的独特风味，又不会过于酸涩，只要注意控制含糖量，绝对值得一试。
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将刺梨做成果脯也是贵州当地常见的吃法。不过，由于果脯在制作过程中通常会添加大量的糖，含糖量较高，不太建议大家经常食用。
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. n5 T  x; n$ e! H中国人对水果的加工方式，自然少不了酿酒。刺梨泡酒在贵州已经有近千年的历史传承。将刺梨洗净晾干后，放入白酒或米酒中浸泡，经过一段时间的发酵，刺梨的果香与酒的醇香完美融合，形成了独特的刺梨白酒、刺梨米酒。去贵州旅游时，不妨小酌一杯，感受这独特的风味。
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& l$ k6 {% B) D$ R: Y3 `0 ]/ j除了以上这些，贵州当地还有一种特色吃法 —— 刺梨粥。将新鲜的刺梨汁加入粳米、冰糖一同熬煮，煮出来的粥酸酸甜甜，口感清爽，还能刺激食欲，深受当地人的喜爱。

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如果觉得这些吃法有些小众，或者难以买到新鲜的刺梨，也不用担心。我们可以选择用刺梨干、刺梨粉或者刺梨汁原浆泡水喝。刺梨中含有大量的抗氧化成分，这些成分能够对维生素 C 起到保护作用，所以无论是晒干、冻干、低温烘干，还是制作成原浆或果粉，都不会对刺梨的维生素 C 含量造成太大影响。如果觉得泡出来的水有些酸涩，还可以根据个人口味加入一些水果、茶等来调节味道，让它更加适口。
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当你下次嘴巴寂寞，想喝水又觉得白开水太过平淡时，不妨试试用刺梨干泡水，或者用刺梨汁原浆稀释后饮用。在享受美味的同时，还能为身体补充营养，何乐而不为呢？

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8 v& n' T( c7 c/ k# I/ G当你走进超市的水果区，琳琅满目的水果让人目不暇接。苹果、香蕉、橙子这些常见水果占据着显眼的位置，而刺梨却常常被忽视。但这并不影响刺梨独特的魅力，它就像一位遗世独立的隐者，默默散发着自己的光芒。今天，就让我们一起走进刺梨的世界，探寻这个小众水果背后的秘密。