玉竹(葳蕤)
# E! x/ ^ o3 n7 I5 E玉竹别名葳蕤,萎蕤,最早以“女萎”之名载于《神农本草经》,并列为上品,以百合科植物玉竹的根茎入药,在我国应用了几千年。2018年广东卫生健康委颁布的药食两用品种中,玉竹赫赫在列,是寻常百姓家的养阴平补之品。
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2 j" @! T& u, W* l1 r8 ^$ k' M. |《本草纲目》中说玉竹“味甘性平”,平时入药用的是它的根部,它像竹子一样分为很多小段,看起来有点像迷你版的甘蔗,再加上颜色黄白似玉石,故得名“玉竹”。
3 x) w: a. b) [$ c0 n) d' v功效:& Z6 ~6 F- {& o( v+ z* U6 C
5 ~, u) n i7 S( a$ S( H% @据《中国药典》记载,本品性甘,味微寒。归肺、胃经。有养阴润燥,生津止渴的作用,用于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴,内热消渴。玉竹中含有多种甙类和氨基酸、锌、锰等营养物质,具有保护心脏和血管的功效。玉竹中所含的维生素A能够改善皮肤粗糙状况,让皮肤变得柔软、嫩滑。
, s7 N. \0 n' W9 h/ M* T) X( T玉竹适合阴虚燥热、食欲不振、体质虚弱和免疫力下降的人。肺中燥热阴液不足,干咳少痰,口燥咽干者可与沙参、麦冬搭配一起食疗。但脾虚腹泻者,须慎吃,痰湿过多者禁服。
+ n4 `7 c& v5 S另外,玉竹能祛风退虚热,与其他药材配伍降血糖,使人容光焕发,气色红润。玉竹搭配人参,平日用于养生、滋补,能起到解忧除烦、补心气的效果,适合工作压力大、精神紧张敏感者。
& N3 W% i* t4 V$ J. s3 Q8 h在烹调上,需要注意买回来的玉竹有可能是经过量硫磺熏制的,下锅前最好先将玉竹用清水洗干净,再放入清水中浸泡30分钟,洗去玉竹当中的硫磺。
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润肤佳品玉竹(葳蕤)在具有浓厚饮食文化的广东地区,玉竹是人们非常熟悉的一种“汤料”,味道甘甜,用它煮出来的汤也清润可口,颇受欢迎。
7 u/ k E: c. N& w0 x0 z8 g其实,玉竹不仅是主妇们煲汤调味的好帮手,还是一款擅长为皮肤“补水”的润肤佳品。- r+ l5 E. p8 u0 V$ [
玉竹在本草古籍里有名字叫“女萎”,有“女性滋补药”的含义,说起这个名字还有一个典故呢。相传唐代有个宫女不堪忍受宫中生活,逃进了深山,山里没有什么现成的粮食可吃,倒是有很多野生玉竹,于是宫女便常常采来吃。数十年后,宫女才得以离开深山去家乡探望亲人,父老乡亲们很惊讶地发现她皮肤光洁白嫩,看起来竟然和当年年少进宫时没有太大差别,足见玉竹有润肤驻颜之效。3 c( {: ~. Z! L% _% s; r
《神农本草经》记载玉竹“久服去面黑斑,好顏色,润泽”的功效,可见玉竹在美容护肤方面确实“有一手”。" M! y* V" V6 ~8 `! V, R! s
0 g8 L; h9 l( _▲新鲜玉竹
) @9 D) e( e: G! O3 N2 W玉竹的特点是汁液非常饱满,做成干品的玉竹已经经过了多次晾晒干燥,但看起来依然水润莹亮。
9 n2 t" F1 T% G0 H. D/ w它的原生植物更具有滋润的特点,本草书中说它“至难燥,即燥亦柔,移根种之,极易繁茂”。普通的植物根茎,挖出后在炎热干燥的天气下暴晒,很容易就变得又干又硬,但玉竹不一样。晒玉竹的话要一边晒一边搓,这样才能晒的通透,而且晒完后拿起一根咬一口掰一掰,仍然是黏黏的软软的。5 u4 q/ O6 s4 M
也就是说,玉竹不仅特别能“耐燥”,还能一直保持住自己柔软的“身段”,说明它具有很强的“锁水保湿”能力。中医利用了玉竹的这种特性,发挥它润燥生津的作用,治疗秋燥咳嗽特别管用。
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至于玉竹为什么具有润肤的功效?通俗一点说,玉竹的作用也就是给皮肤“补水”。
0 y1 Z! z+ f0 K6 m7 c# `: Z: F中医认为“肺主皮毛”,而玉竹入肺,善于润肺生津,同样也有滋润皮肤的作用。为什么小孩子的皮肤看起来最是透亮呢?这是因为儿童的皮肤含水量高,因此看起来白嫩润滑,而随着年龄的增长,皮肤的含水量逐渐下降,色素也积累增多,因此老人的皮肤看起来就干燥发暗了。
* X8 ^1 p r" m7 N而玉竹汁液丰富,能给肌肤补充“水分”,因此如果是单纯因为皮肤干燥而发暗的情况,常常喝玉竹水会有一定“美容”的作用。但如果是天生肤色暗或是颜色偏深的色斑,玉竹就不一定管用。
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食疗方玉竹桑叶茶
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; ?8 A. F% x5 H8 R材料:干玉竹饮片20g、干桑叶15g,冰糖适量。- ~; L" @' [4 t9 P/ `. K
做法:玉竹及桑叶洗净放入锅中,加入约1000ml清水,大火煮开后转小火煮10-15分钟(不必久煮),滤过茶渣后加入冰糖调味,当茶饮饮用。& e8 E+ ~4 w6 ?$ Q6 c! Z
, H4 M! A$ D" X; c8 p' v玉竹老鸭汤2 F8 d% k# Y! J) K8 t3 r* M, F
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N" B" y( y+ k5 d- V: d1 n材料:干玉竹饮片30g、枸杞30g、鸭肉500g、当归数片,食盐少许。
/ y" S/ n$ A+ Q) v' ~; w8 K0 n9 v: a做法:鸭肉洗净,斩块,加入当归片后焯水一遍以去味;再加入适量清水及玉竹枸杞,大火煮开后转小火煮30-40分钟,加盐调味即可。& L' I/ C% M3 A' M
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玉竹人参鸡1 [, [: H5 v3 V+ y! ], h0 N' M' s
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做法:玉竹50克、人参30克、鸡一只。将鸡肉洗净、剁成大块。将洗净、泡好的玉竹与鸡块和人参片一同放入炖锅内,加入4碗水。) H, C/ S: _; D3 ]
功效:养阴补气。
# H5 Y. h9 x2 Z- \$ p适宜人群:适合气阴两虚者,如产后妇女、大病初愈者或手术后的病人。4 k0 Q0 ~7 L# M. S' F+ ?1 i! X
禁忌人群:感冒及高血压者。2 P9 d U, K# B
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玉竹养肺梨) C5 U6 m8 d4 Q5 b; h* f
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做法:玉竹10克、鸭梨一只、冰糖适量。鸭梨洗净,尖端削成盖状,中间挖去梨核后装入玉竹和冰糖,盖上梨盖后放入盅内,加入适量水,将盅放入锅内,隔水炖熟。8 Y% C1 e/ Z5 R7 ?. P
功效:滋阴润燥、养肺祛痰、美肌。
# v* ^) S& k/ k1 w' e适宜人群:阴虚燥热、肺燥咳嗽者。/ T" x, H( P# w( c; ~
禁忌人群:痰湿过多者、脾虚泻泄者、寒咳者不能吃。
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玉竹煲猪手
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1 J: e8 k9 _; `0 N材料:猪手2只,玉竹30g,盐、味精、火腿汁、色拉油各适量。
3 H3 G9 G! B6 x4 C1 k7 ?; y做法:
1 r5 {- u7 ] h+ ~" ~( I1、将猪手洗净后,用沸水焯一下;" ?( }+ A* n; P6 D5 t
2、锅内放少许色拉油、火腿汁,煮开后放入猪手,待猪手上色后,加入适量的水、玉竹、盐和味精,文火煲3-4小时,取出装盘;把煮猪手剩余的汤汁均匀的淋在猪手上即成。# Z+ z5 P0 X3 B2 ~# b0 W
功效:
% b9 y$ \6 C4 `: n7 }猪手中含有大量的胶质和胶原蛋白,在含锌酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,对于养颜美容有很好的食疗效果,另外它还可以补血通脉。本品非常适合于身体虚弱者尤其是女性用于美肤养颜。 ` M: o. O' ~+ X; L4 R" `& E
注意事项:因本品性寒、多脂,易于滋腻碍脾,服用时注意痰湿气滞者禁服,脾虚便溏者慎用。■
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【来源:广州中医药大学第一附属医院、广东省中医院等】
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