喝粥、吃面不养胃！要想养胃得做到这6点

十人九胃，很多人的胃都会有些小毛病，比如萎缩性胃炎、胃溃疡、胃食管反流，以至于经常被胃胀、胃疼、反酸、烧心折磨。那有没有什么食物吃了能养胃？坊间传得最多的就是喝粥养胃，真的假的？


7 f7 W. L% [6 ?& p: e; q先了解一下食物在胃里的消化过程，这样我们就能轻松地鉴别这些流言的真伪。




食物在胃的消化过程




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食物进到胃里，胃会通过收缩挤压搅拌食物，分泌胃酸泡胀食物，分泌消化酶切断食物，这样联合作业就把食物消化成颗粒非常小，能进入小肠的食糜。


8 ?0 U4 T: s" b8 V( X这里要特别提一下，胃会分泌大量消化蛋白的酶，却不含任何消化碳水的酶。这个意思就是说，如果吃进胃的是蛋白，胃就得忙前忙后的分泌消化酶消化它，可如果吃进胃的是碳水，胃真分泌不了啥酶来消化它们，所以在这点上，碳水比蛋白「省胃」。


  |0 \, z& {1 `7 I9 x& r" s1.白粥、馒头、面条、面包养胃吗？

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4 F! M8 y3 R) G- p粥的主要成分是碳水，只有非常少量的蛋白，所以几乎不用胃分泌酶来消化它，从这点来看，喝粥比吃肉「省胃」，吃面条、馒头、面包比吃肉「省胃」也是这个道理。
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另外，粥特别是小米粥，颗粒非常小，长时间熬煮地又很软烂，也无需胃使劲儿拌或泡，就能变成食糜，在这点儿上吃它比吃米饭啃馒头「省胃」。
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4 j4 s# k) U7 R* ~; W但是「省胃」不等于「养胃」，如果胃已经出现各种问题，比如胃炎或胃溃疡，其实并没有饮食能改善炎症或溃疡，所以本质上没有「养胃」食物。


- ~% G9 ^% M. R2.苏打饼干/苏打水 养胃吗？
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/ S  k0 b- @9 t$ f5 B# r7 R苏打饼干和苏打水里，都含有碳酸氢钠，它是一种呈碱性的物质，如果胃酸分泌过多(胃溃疡常如此)，吃点苏打饼干或喝点苏打水，其中的碳酸氢钠可以中和部分胃酸，稍微缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心、反酸，这种对症状的缓解，可这不是从根本上改善了炎症或溃疡，所以也谈不上「养胃」。


另外，如果是萎缩性胃炎，胃酸本就分泌不足，再吃喝些含有碱的食物中和胃酸，只会更影响食物消化，加重消化不良、胃部不适。
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2 T$ |8 c# `  H+ x  I  j  Z; C8 d2 W9 Z3.三个常见的「养胃」饮食误区

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红茶「养胃」
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& _: F" z( x2 w1 C4 lNO!
! _5 c" S" R% v" [茶叶中的咖啡碱可以促进胃酸分泌[1]，而红茶中的咖啡碱含量比绿茶还高，胃溃疡患者胃酸分泌本来就多，如果还喝红茶特别是浓的红茶，胃酸分泌更多，胃可能更难受，所以红茶并不「养胃」。
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5 u; @; b& N3 r& q+ ~吃素「养胃」


NO!
素食跟肉食最大的区别是素食富含膳食纤维，其中全谷物和杂豆中的膳食纤维更高，还基本是口感粗糙的不溶性纤维为主，这种渣渣的粗纤维吃得多，容易引起胃黏膜损伤，不仅不养胃还伤胃。

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喝咖啡会伤胃

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NO!
2 ]$ L' N$ G1 Z) A6 ?4 A咖啡中的咖啡因可以促进胃酸分泌，所以有胃炎或溃疡的朋友咖啡喝多了，可能会胃难受，但是喝得不多也可能没事。另外目前也没有证据显示喝咖啡会增加胃炎、胃溃疡、胃癌的风险，所以还不能说喝咖啡会伤胃。[2]

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0 P' A8 R7 l& z2 {/ z' r* ~营养师教你，真正养胃的饮食法

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7 A1 S# p9 \4 f+ U/ k1 f: C; A* `养胃食物并不存在，只有均衡全面的饮食和健康的饮食习惯，才有助于胃部健康。
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  r! _  m0 v9 D; l- R& V$ F1、如何做到均衡饮食，保证肠胃健康？


（1）主食粗细比例要适宜


跟细粮比，粗粮含有更多的维生素E、B族维生素、矿物质，但是膳食纤维尤其是口感粗糙的不溶性膳食纤维也丰富，吃得太多容易刺伤胃黏膜，另外膳食纤维也会被肠道微生物发酵产生气体，这都可能会让胃感觉不舒服，因此主食的粗细比例要适宜，建议粗粮占到主食的1/3就行。
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, C* D/ `& G9 L除了注意粗粮的比例，还要注意烹调的方式。

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0 Q5 G) g, S; |4 @如果整粒燕麦、荞麦、糙米焖成米饭吃，胃还是不太舒服，就可以试试全麦粉和小麦粉混一起做成的面包、馒头和面条，磨成粉口感不那么粗糙，对胃友好一些；如果是做杂粮粥，就煮软烂一些。

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- L( @& g" D. H（2）蔬果数量充足，优选口感细软的


蔬果是维生素C、钾、镁、植物化学物质的重要来源，但是纤维太粗的蔬果对胃刺激大，所以像芹菜、韭菜、豌豆苗、四季豆、黄豆芽、蒜苗、蒜苔、菠菜、苋菜、芦笋、蘑菇、金针菇、茭白这些纤维比较粗的蔬菜少选。
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像胡萝卜、冬瓜、西红柿、茄子、白菜叶、娃娃菜叶的纤维就比较细软，可以多选，叶子菜的话多选嫩叶。

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（3）肉类适量，少吃烟熏肉
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肉类是优质蛋白、铁、锌的重要来源，但是进食得适量，这是因为胃是蛋白的重要消化场所，蛋白摄入过多也会增加胃酸分泌，加重胃黏膜损伤。


5 n' a& W* v/ N, D1 W. _摄入多少呢？


中国居民膳食指南建议每天畜禽肉和水产品分别吃40-75克，50克肉大概相当于：


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3-4卷牛肉卷

或

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5只虾

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或

1手掌心鱼肉

9 a) p. f' `+ k- m) U4 _5 c# P需要提醒的是，要少吃烟熏肉比如熏鸡、熏鱼、培根、熏火腿、灌肠，这是因为熏制过程中会产生多环芳烃、甲醛都有害物质。

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1 m8 O1 B& b/ h2 _9 b有研究显示，烟熏肉吃得过多会增加胃癌风险。[3]
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7 @, ]  F5 F  o/ j0 z3 A+ |（4）少盐、少油、控糖限酒

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少盐


这是因为高盐会使胃酸分泌减少，降低胃黏膜的防卫能力，然后胃黏膜表面的黏液屏障就容易损伤，增加萎缩性胃炎的风险。[4]


# n- |$ ]. ?7 ?1 U1 k7 X# L其中腌制食品中含有的亚硝酸盐，可以在胃里跟蛋白的分解产物胺作用，生成致癌物亚硝胺，还可能会增加胃癌风险。[5]
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所以日常烹调要少盐，也要注意调料中的盐，比如酱油、蚝油、味精/鸡精、豆瓣酱等都含盐，尽量将盐量控制在6克/天以内，另外也要少吃腌制食品，比如酸菜、泡菜、咸菜。


少油
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( i* M0 m$ \% O/ _这是因为高脂食物胃排空慢，而在胃里滞留时间长的食物会刺激胃酸分泌，增加胃酸对黏膜的损伤；另外脂肪会强烈刺激胆囊收缩素的分泌，容易引起胆汁反流，加重对胃黏膜的腐蚀，不利于黏膜修复。[6]

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. P1 [7 S# m- i2 m" H如何少油呢？
, ~" j/ e* B% Q, u1、推荐蒸、煮、拌等少油方式烹饪，少用油炸、油煎
9 {" y4 J+ e' O6 a, V! G7 F2、注意酱料中的隐藏脂肪，比如蛋黄酱、沙拉酱等
7 t& ~" l4 v9 m% K1 s3、吃瘦肉，不吃肥肉，鸡鸭去皮
4、低脂/脱脂奶替代全脂奶
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控糖
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这是因为白糖、红糖、冰糖，都属于双糖，也会刺激胃酸分泌。
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吃多少呢？每天最好控制在25克以内，具体的做法是少喝甜饮料，少吃糕点。

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限酒


这是因为酒精会增加胃酸分泌，也会引起胃黏膜损伤，研究显示，喝20度以上的酒，1个小时内喝100毫升就已经开始损伤胃黏膜了，另外酒精还会干扰一些治疗胃溃疡的药物效果。如果胃已经出了问题，最好就别喝酒了。


胃还好好的也尽量不喝，如果不得不喝，男性和女性的每日酒精摄入量最好分别控制在25克/天、15克/天，分别用2500、1500除以酒精度数就是男性和女性每天得控制的酒的克数。


1 l6 I# G$ a/ _% a2 ]' L6 Z比如50克的白酒，男性和女性最好分别控制在50克、30克以内。
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4 V: w; C3 p, z( F7 l4 h除了少盐少油控糖限酒，还要少刺激性食物比如浓茶、咖啡，刺激性的调味品如蒜、辣椒、芥末、咖喱、胡椒。

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上面是总体的均衡饮食建议，不过不同胃病症状不同，也有不同的饮食细节得注意一下，比如：


萎缩性胃炎
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胃酸分泌不足，为了刺激胃酸分泌，可以每餐喝点去油的肉汤，适当吃点糖醋类的菜、酸的水果。
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胃食管反流

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则跟萎缩性胃炎相反，需要限制含酸量高的食物，比如橘子、葡萄柚、菠萝、番茄；也要少喝或不喝碳酸饮料，这是因为碳酸饮料产生的二氧化碳，会导致胃胀，增加对食管下括约肌的压力，然后容易胃酸返流；另外也要少吃巧克力、大蒜、洋葱、薄荷，因为它们也可能会松弛食管下括约肌，增加胃食管返流风险。[7]

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9 G2 P3 ^) z$ i另外，胃溃疡也得限制酸含量高的食物；再有，如果经常感觉胃胀气，就要限制产气的食物。

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富含碳水的主食和蔬果，在消化的过程中会产气，尤其是洋葱、萝卜、西兰花、卷心菜、花椰菜、芦笋、苹果、桃、梨、杏、李、香蕉、葡萄干，[8]如果胀气，这些食物就得少吃，而生菜、西红柿、西葫芦、秋葵、哈密瓜、浆果、樱桃不太容易产气，可以优先考虑。


2、哪些进餐习惯，有利于肠胃健康？
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（1）定时进餐，不暴饮暴食
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这是因为不规则的进食会破坏胃分泌的节律，削弱胃黏膜的屏障作用，所以要定时进餐才不伤胃。

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' K7 ?$ B  k3 a- ^8 P9 x% o而暴饮暴食还会加重胃的负担，所以也伤胃，经常暴饮暴食往往会出现胃胀气、胃蠕动减缓、胃排空延迟等问题。

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另外吃得太饱，胃排空慢，胃酸分泌多，对食管下括约肌的压力大，还会加重胃食管返流。


（2）细嚼慢咽
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这是因为食物必须被处理成食糜，跟稀粥一样很小的颗粒，才能从胃被运送到小肠里继续消化。
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5 ^7 u6 t/ y" x& x5 N这个过程需要牙齿的咀嚼也需要胃的消化，如果牙齿狼吞虎咽，食物很大块就进入胃，那胃的负担就重，反之细嚼慢咽就能减轻胃的负担。
; u) p3 @' O' c! d7 ]
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最后还有3个小提醒
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; `- Y/ A2 M0 p7 v5 ^  @饮食不注意卫生比如吃霉变食物，其中的黄曲霉毒素会致癌，增加胃癌风险，再比如不分餐，容易感染幽门螺杆菌，而这个菌可能是很多胃病的致病因素。
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2

" f6 b; E. ]1 c5 t- s对于有些人而言，过冷或过热，也可能会加重胃的不适症状，那饮食就得温度适中，当然即使不考虑胃，也不建议吃太烫，这是因为温度高于65度的饮品会增加食道癌风险。

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7 X7 Y  l% S  s% X6 M& o# F! b2 n' U抽烟会增加胃溃疡、胃癌风险，所以要不伤胃最好戒烟。
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营养师均衡饮食方案


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不同胃病饮食方案并不一样，具体还得咨询医生，下面以胃溃疡为例，给出一日的参考食谱。
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小结：

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& }4 I% K5 D* ]3 J1 O并没有什么食物吃了就能「养胃」，要想拥有一个健康的好胃，就从注意饮食和生活习惯开始吧！

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3 d- w4 \# f+ l- y; J# Y有胃病可真的是会很难受的，所以更要注意饮食；而对于没有胃病的小伙伴，要尽早关注胃部健康，从生活中的一点一点做起，只有养好胃，才能有更多的机会吃遍美食哦！

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今日分享：关于「养胃」的话题，你还有哪些疑问？或者你有什么话要对胃不好的小伙伴们说说吗？留言吧~
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参考文献：

4 O/ |3 l* i* g$ H, R# U

[1]龚雪, 周顺珍, 陈娟,等. 不同茶树品种(品系)绿茶与红茶咖啡碱含量的比较分析[J]. 茶叶通讯, 2018, 045(001):34-37.

* ]1 H& ^; e; C

[2]https://www.coffeeandhealth.org/topic-overview/coffee-and-disorders-of-the-small-intestine/

[3]聂爱英, 梁丽娟, 雷超,等. 饮食和生活习惯与胃癌的相关性研究进展[J]. 现代生物医学进展, 2017, 17(003):578-581.

[4]于婷婷[1, 2], 舒晓亮[1],等. 膳食因素对中国居民胃癌影响的Meta分析[J]. 实用癌症杂志, 2016, 31(9):1441-1444.

[5]中国营养学会.食物与健康——科学证据共识[M].人民卫生出版社.2016

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[6]葛可佑.中国营养师培训教材[M].人民卫生出版社.2010:584

[7]https://www.asge.org/docs/default-source/about-asge/newsroom/doc-gerd_infographic_final.pdf

[8]https://iffgd.org/gi-disorders/symptoms-causes/intestinal-gas/foods-that-may-cause-gas/

我觉得最主要的是吃饭要均衡，再好的东西也不能吃的太多，吃饭要记住三点，不烫不凉不撑就好，早上吃好吃饱，中午7分饱，晚上3到5分即可。

早上吃馒头喝粥能养胃吗？

婆婆刚刚检查出糜烂性胃炎，我把这个分享给她看看。平时饮食注意一些。谢谢

面条最养胃

我之前胆汁反流，前几天做胃镜好了，就是养好了。少吃多餐，一天吃五餐。不吃酸的，太甜的，油炸的。少油少盐，细嚼慢咽，心情愉快，锻炼身体，睡眠充足，养的够好吧

今天了解了养胃的专业知识，很受益，知道如何科学地养护，讲的很详细，受教了，谢谢分享！

我一喝咖啡就胃痛[捂脸]

养胃新观念[赞][赞][赞]

人的健康都是吃出来的，暴饮暴食胃会受不了，时间长了就容易得胃病，所以没胃病的人也要保养胃，别到胃有问题了才来保养，对于有胃病的人来说，也没有什么食物可以养胃，只有每天多看看那些养胃的食品