“雨水吃4宝，一年病不找”，明日雨水节气，“4宝”是指啥？

“不时不食，顺时而食。”这是孔夫子的智慧，也是古人顺应自然规律的体现。选择当季食材，不仅符合自然规律，更是对自己的守护。反季节食物或许能满足一时的欲望，但顺应自然才是长久之计。
3 m/ }) D! m6 r# p, M
# r" K& Q8 E$ |3 f0 ?5 V/ A

# e( |0 Y; T$ H“春雨贵如油”，明日便是雨水，这是春季降雨的开始，万物复苏的节奏也在加快。雨水是二十四节气中的第二个节气，古人在饮食上对其格外重视，认为此时的饮食习惯会影响一整年的健康。老人们常说：“雨水吃4宝，一年病不找。”那么，这“4宝”究竟是指啥？让我们一起了解一下。
2 Q% i! |3 L- _7 K$ P+ x' z

第1宝：上海青

7 e2 ]& K6 d) Y' d
3 f! r- H: r6 z( a  h7 K; _, J3 a【上海青炒猪油渣】
4 A; ^9 }6 G' w* i' R1 Z2 m# F6 Z

! `/ H/ z4 O4 T# b0 Z9 z, q& z3 M+ [1 [1.将猪板油切成小块，放入锅中，用中小火熬出猪油，捞出猪油渣，撒盐拌匀。
5 E2 o- |$ p( `3 p' l
9 M1 i+ A' u: q( T! y( O) m

' [0 M& I+ m- s1 }- z7 Z: G7 C2.上海青洗净后对半切开，烧一锅开水，加入少许盐和油，将上海青烫煮15秒后捞出。
8 N9 A  u+ H5 J% x

3.在小碗中加入生抽、蚝油、淀粉各一勺，半勺白糖，将少量盐和味精加入碗中，搅拌至均匀，放置一旁待用。

* @) U  q6 H* e6 c2 e

4.锅内倒入两勺猪油，待油温升高，放入蒜末和干辣椒，用小火慢慢煸炒，直至蒜末出香，辣椒散发出微微辣味。
! V$ f' @# f& S' B1 `4 Z3 ~

5.倒入上海青和猪油渣，快速翻炒半分钟。
4 T. ~+ C* H0 A' E: |& j

6.倒入调好的料汁，大火收汁后即可出锅。
& b8 B8 c4 x, C' b. R# E" t
& ^! _$ R% a. {& D6 q

! @4 n) e+ v( \$ N# _) v. T第2宝：豆腐

$ E9 h8 Y! k1 U, f9 u8 \1 _
【鲫鱼豆腐汤】
, C1 o; w# {7 Y9 q/ O! r, D1 h' G3 y- c
/ A( Z6 K' C2 N' y0 @2 R9 {
1.鲫鱼洗净，食材先用盐、料酒和葱姜拌匀，静置10分钟入味。
4 n$ x7 J1 M  }
% H- j4 Z3 P" ^

. i/ c9 J" w0 \/ N& [2 L! V2.取一块老豆腐，切成方块。
  d9 g  ]' J* f, V; O4 \
0 o& |# M; q6 W. o. R( a. \

1 K9 u: S5 R' h% x; Z& h- x3.锅中倒油，油热后打入鸡蛋，小火慢煎至蛋白凝固、蛋黄熟透，盛出备用。
# q6 o4 ~/ W: o4 a$ E1 R7 o0 Y  K

4.锅中加油，撒少许盐，放入鲫鱼，小火煎至两面微黄，加入葱姜蒜和料酒煸香。

5.加入豆腐，倒入开水没过食材，大火炖煮10分钟。

6.加少许盐调味，出锅时撒上葱花。

* r+ h7 h: b  |& v& H

第3宝：春笋
6 }4 Y! o, L* H# w

$ a0 b/ _, [: S8 h& S  [0 D# H【油焖春笋】

- x& N  O& j9 |) M6 g7 }
$ S( h# C6 u$ V& G# Y2 L* Z4 c1.将春笋削去外壳，切成条状。烧一锅水，水开后加入少许盐，放入春笋条，焯水10分钟，以去除笋的涩味。
2.锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和小米辣，小火炒煸至香味散发。
; W& ^& E) B. W+ A* q1 C

: h/ h' ^. P. t3.随后倒入焯好的春笋，依次加入生抽、蚝油、老抽、鸡精和白糖，翻炒均匀，让春笋充分吸收调料的味道。

2 Q5 @. u; a/ Z) g. c

" \! v5 o7 N5 m( h( D4.加入清水没过食材，中小火焖10分钟，最后大火收汁。
  S1 p# _9 t5 O( v

第4宝：山药

: A0 m7 E: ]. q$ b/ G$ \6 R) ?6 D
【木耳炒山药】
: H! n* E1 }# \4 Q8 O; y* C

1.锅中加水，水中加盐和白醋，防止山药氧化。

/ ^. ?% Z/ L! Q& Y9 T( g

8 s1 i* K, H, t2.水开后，放入山药、木耳和胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干。

5 @9 ^5 o3 a; ~; U1 t2 n) l

3.锅中加油，放入蒜片炒香，加入青红辣椒炒至断生。

4.加入焯过水的山药、木耳和胡萝卜，翻炒2-3分钟。
( G% ~! v0 G4 ^5 l$ ?# a

5.加入盐、鸡精、白糖调味，最后勾芡出锅。

7 X% C6 S8 E: n1 k9 C) x9 A

' R7 u2 [5 w5 r6 Q8 }雨水时节，空气湿润，气温偏低，许多人会选择喝点白酒。适量饮酒并无不可，但保护好自己是首要原则。尤其是上了年纪的人，饮酒更要谨慎，不是所有酒都适合饮用。
$ q- ]. b& K# L: A
: E6 x7 G9 F- w* J

如今市场上白酒种类繁多，其中不乏一些“小作坊”生产的劣质酒。选择白酒时，务必谨慎。对于年过半百的中老年人来说，纯粮食酒是更好的选择，醒酒快且口感纯正。如果不知道如何挑选，可以参考我常喝的南池翠N9。
2 P8 s! P# a9 Z6 Y% T2 y3 d
( _6 o' f; ]+ \: V! }

这款酒虽名气不大，但在当地酒友圈中却颇受好评，靠的就是酒本身的品质。过去常说“酒香不怕巷子深”，但如今，好酒也需要被看见。这款酒的酿造者深知，品质才是根基，因此他们把精力全放在提升酒质上。
( p# n* K( u; C% b0 k7 a

酒厂成立于1988年，位于四川邛崃，是浓香白酒核心产区之一，其酿造工艺和原料选用都严格遵循高标准。它选用当地特有的五种优质粮食为原料，采用浓香酒顶尖的大曲固态工艺，经过100多天的酿造、9年窖藏、15年老酒调味才出厂。
& H' @/ h& i4 F$ s+ C
  v* v' n& X; W8 W% H- b' F% @$ }9 j" J

$ U5 E3 T6 c7 m9 ?7 c" E/ i这种酒口感醇厚，味道似曾相识。打开瓶盖，浓郁的酒香扑鼻而来。酒液入口细腻顺滑，没有辛辣或呛喉的感觉，适口性强。而且，仅需百元左右的价格，就能享受到接近四百元酒的品质，性价比高。
2 j' X) y3 U- n7 ]. x
3 m; `+ m) {  G& s2 U

雨水时节，顺应天时，食在当季。愿你在春天里，吃得好，活得舒畅。