过期的啤酒到底还能不能喝？不要再被误导了，听听酿酒师咋说

显示全部楼层 · 2024-1-6 04:31:51

文|小彭的灿烂笔记

编辑|小彭的灿烂笔记

【前言】

吃饭能提升人的幸福感，在现在的生活之中，火锅、烧烤俨然已经成为了人们在疲惫时候的精神慰藉。
三五好友，一桌烧烤，再加上一杯啤酒，那真是别提有多幸福了，在家里的时候，啤酒、白酒也是常备的东西。

但是比起白酒来说，啤酒的保质期就会比较短一点，而且还很难储存，因此我们就常常面临着一个困扰，那就是过期的啤酒究竟能不能喝。
我们在网上可能能看到有人说，自己家储藏的啤酒，过期之后他也喝了，感觉口感没什么太大的变化，现在身体也没有什么事。

也有人说过期的啤酒是绝对不能喝的，一个不小心就会引起肠胃炎等问题，那过期的啤酒究竟能不能喝？

【啤酒的酿造过程】

在所有酒的种类当中，啤酒的销量在全世界是最大的，而很多啤酒大品牌我们也都非常熟悉，比如青岛、百威、燕京等等。
而在所有酒的酿造过程中，制作啤酒的步骤也可以说是最简单，其实只囊括四个要素那就是麦芽、酵母、水以及啤酒花。

其中“啤酒花”就是啤酒中的决定性配料，我们在喝啤酒的时候，舌尖感受到的那种苦涩的味道来源就是啤酒花。
这类原料属于是一种藤本植物，在13世纪的时候，开始被广泛应用于酿酒的过程中，主要的作用就是用来延长啤酒的保质期的。

不同风格的啤酒工艺一般是不同的，但是最基本的工艺流程是相似的。
第一步需要先将大麦制成绿麦芽，然后将成品放置6～8 周的时间贮藏，接着将其粉碎加入糖化锅中和水混合。

等到麦芽粉吸水膨胀之后，慢慢加热升温麦芽醪液，在这期间需要严格控制杂菌的污染，糖化结束将第一麦汁滤出后，开始煮沸，并在煮沸的过程中加酒花。
这期间总共需要加入三次酒花，不同啤酒加酒花的方法是不一样的，不管是在投放时间上还是在次数上都不一样。

煮沸后对麦汁进行处理，分离掉酒花槽和热凝固物，利用板式热换气来冷却发酵，然后放入发酵罐，加入酵母开始发酵。
发酵的过程有两个，一个是前发酵，一个是后发酵，前发酵的温度在7～10℃，后发酵的温度在0℃左右。

所有流程结束之后得到的就是成熟的啤酒，用啤酒过滤机进行过滤之后，就可以装入瓶中或者是罐中或者是桶中。

【酿造方法决定是否能饮用】

一般来讲的话，用桶装的啤酒保持其口味最佳的一种方式就是冷链，在装入之前需要先经过处理，瓶装以及罐装会在装完之后进行巴氏灭菌，这样保质期就可以维持在6个月左右。
而不同啤酒酿造过程的不同，也决定了未开封的啤酒在过期的短时间之内，可以不可以饮用。

一般的上发酵法酿造的啤酒在过期之后是不可饮用的，因为这种啤酒酿造过程中的原料是大米和淀粉。
如果在3~6个月的保质期过期之后，那口感就会变得非常酸臭，啤酒的颜色也会有很大的改变，很多时候都会变浑浊。

而利用下发酵法发酵的啤酒，在过期后的较短时间内是可以饮用的，因为这类方法发酵的过程中，含有酵母和啤酒花，这两种原料作为天然防腐剂，可以有效延长啤酒的保质期。
但是要注意的是，即便是这种啤酒，在过期很长时间之后也不能再继续饮用了，特别是在酒体变得浑浊，或者产生异样的气味的时候。

我们人体如果饮用了过期的啤酒，不仅会导致肠胃不适，甚至还有可能引起中毒，因为啤酒是发酵而成的，过期的酒精含量增加，就会导致肠胃受到刺激，进而引发一些肠炎疾病。
而且过期的啤酒，通常会存在一定的有害物质，如果饮用太多，就会产生恶心、呕吐等中毒反应，跟我们吃过期的食物所带来的危害是有的一比的。

当然还是建议，为了自身的身体健康，过期的啤酒能不喝就不喝，家里也少储存太多的啤酒，如果家里必须要储存啤酒的话，那要妥善储存。

【妥善储存啤酒的四大要素】

储存啤酒第一个需要注意的要素就是阳光，光线对啤酒的要求非常大，如果储存的位置长期有阳光照射的话，那就会产生光臭味。
因为啤酒花之中含有阿尔法酸，在阳光的照射下会产生核黄素，核黄素会进一步被催化生成臭鼬屁的主要成分之一。

所以在储存啤酒的时候，要多加注意避免光线的长时间照射，可以放在避光的冰箱或者是储藏室之中。
第二个因素就是温度，精酿啤酒一般采用的都是二次发酵技术，所以在成品啤酒之中也含有一定的活酵母菌。

大量酵母菌死去或者是溶解之前的时间，就是保质期，那如果温度过高的话，就会导致酵母菌加速分解，那保质期就会变短，啤酒就会过早变质。
第三个要注意的要点就是最好是将啤酒竖放着进行保存，因为啤酒一般来说都是用金属瓶盖来密封，酒液如果接触金属的话，就会变味，影响口感。

其次其中含有的活性酵母在死后会沉到瓶底，如果说横放的话，那大量的死酵母就会和酒液大面积接触，这样就会造成味道的改变。
保质期非常短的一般都是鲜啤，这类啤酒一般都没有经过活酵母菌的过滤，因此在接触空气之后就非常容易发生变质，一般只能储存几天。

稍微长点的保质期就是6个月到12个月，比如拉格啤酒，喝的就是原料的原始味道，过期之后，基本就寡淡无味了。
保质期一年到三年的比如大麦烈酒，这类酒的酒精浓度一般都非常高，因此也就自带延长保质期的效果。

还有一种啤酒的保质期可以达到5年，就比如过桶啤酒，存放越长时间味道就越浓厚，木桶的味道也会慢慢融入酒中，一般在两年之后是最理想的味道和最适合的饮用状态。

【过期的啤酒也有大用】

其实过期了的啤酒也有大用，比如如果将过期的啤酒用一比一的比例用水混合好，就可以清洗冰丝的衣服了，比起清水洗，能更好的保护衣物色泽的美观，防止其变得暗淡发黑。

还有我们日常生活中比较常见的一个作用就是浇花，因为花盆中的土壤一般都是呈碱性的，长时间下就不太有利于植物的生长。

而啤酒是微酸的，正好可以用来中和土壤的碱性，所以用啤酒来浇花可以让植物的生长变得更加旺盛。
同理如果有一些大的叶类植物变黄枯萎的话，也可以用过期的啤酒来擦，这样叶子的颜色就会变得更加翠绿。

除此之外过期的啤酒还可以来擦玻璃，除异味，拖地，马上就到年末要进行大扫除了，一些长时间积灰的玻璃，就可以试试用过期的啤酒来擦。
因为啤酒是含胶体的溶液，所以用来擦玻璃就可以擦得非常干净，而且酒精也非常容易挥发，基本上立刻就可以让玻璃显得更加光亮。

还有一个很多人都不太知道的一个作用就是，过期啤酒用来洗发护发的话，可以让头发更加柔顺、有光泽。
在用洗发水洗完头发之后，然后在干净的水中进入过期啤酒，然后对头发进行浸泡或者漂洗，这样洗完吹干之后的头发就会特别有光泽。

【全国哪的啤酒最好喝？】

据说在古埃及，那里的人们把啤酒称之为“神圣的液体”，除了在日常生活当中见到之外，在一些宗教仪式中也非常常见。
现在作为全球最受欢迎的酒类之一，啤酒已经有多种种类，也有多种品牌，几乎可以满足多个人群的口味需求。

那你觉得在我们国内什么啤酒最好喝吗？
其中比较有名的一个就是辽宁的雪花啤酒，大家一定也都非常熟悉“勇闯天涯”这一系列，这种啤酒口感非常纯正，重点是价格也在人们可以接受的范围之内。

现在作为全球啤酒销量前列的啤酒品牌，也有人亲切地称其为“老雪”，可以说是承载着一辈人的回忆，也代表这东北这一地区的风土人情。
还有就是青岛的原浆啤酒，除了当地人，估计每个来青岛旅游的人都会尝一尝青岛的原浆啤酒，经典10度，也是其标志，价格也是非常的亲民。

当然还有燕京、崂山、哈尔滨啤酒，也是一众啤酒爱好者的心头爱，不过这些也因人而异，虽然现在市面上出现了各种各样的新式啤酒，但不得不说，喝不厌的还得是老字号。

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