夏天这6种剩菜别二次加热，再心疼也别吃！快看看你家冰箱有几个

到了大热天，很多人的胃口都会变差。
可做饭的时候又容易把控不好分量，一不小心就做出来满满一大桌子饭菜。
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很多长辈判断饭菜能不能吃，全靠眼睛看、鼻子闻。
5 k# r8 j. C) w* c( P只要饭菜闻不到发酸的味道，看着外观也没有坏掉，就觉得热透之后就可以放心吃。
1 y& Y: P! z$ b8 u3 u5 |我在这里得跟大家说清楚，有一部分有害毒素是我们人眼看不见的，鼻子也闻不出任何异味。

2 x" h' L) R3 o! y! Y/ m! Z  s8 {2 x家里普通开火加热，也没有办法把这些毒素清除干净。
毕竟天气闷热，细菌会大批量生长。
一旦毒素已经产生出来，再怎么开火蒸煮，都很难把它去除。
" }" g% u6 k4 a下面说到的这六种菜，尽量不要拿出来二次加热。

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六种不适合加热的剩菜

* h5 E1 |# ?! [% ~7 C+ L) A3 h, K第一种，蘑菇。
蘑菇煮熟做熟之后，如果放的时间比较长，就会滋生不少细菌。

最关键的是，菜里面的亚硝酸盐的含量也会慢慢升高。
1 y, P1 M; ]% l6 P+ |! ~% V所以蘑菇这一类食材，最稳妥的吃法就是做好之后当场吃完，尽量不要留到下一顿再吃。
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5 h' V# N7 c* r5 J3 e! r" h第二种，各种各样的凉拌菜。
凉拌菜制作的时候本身就没有经过高温煮熟处理，存放的过程当中细菌会快速大量繁殖。
就算我们开火加热也没用，因为细菌之前生成的一部分毒素依旧会残留在凉菜里面。
" W# z8 {$ l" d2 }7 r/ m所以劝大家吃不完的凉拌菜就直接倒掉，不要再留着。
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/ L1 z: i, l- u第三种，就是各类海鲜。
众所周知，海鲜里面的蛋白质含量非常高。
如果长时间放在屋子里面常温摆放，就会产生一种叫“组胺”的物质。
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这种物质不怕高温，不管怎么烧怎么煮都去除不掉，人吃下去之后身体会难受。
因此，海鲜最好是做多少就吃多少。

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9 f# o3 E# R' Z" a8 [- ~第四种，芹菜。
* u7 {0 ^9 k3 C在这里要特别提醒大家，芹菜本身就带有硝酸盐。

夏天在屋子里面放久之后，细菌就会把硝酸盐转变成对身体不好的亚硝酸盐。
/ x) Y2 a( K% }' ~所以大家尽量不要吃隔夜芹菜，如果实在吃不完，那就告诉自己下次少做点。

第五种，在桌子上常温放了很久的剩米饭。
米饭煮熟之后，长时间摆在室温环境，会滋生出有害细菌。
9 ^. k7 n# x5 {而这种细菌产生出来的毒素，单靠普通加热根本消除不了。

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第六种，溏心蛋。
其实蛋黄还没有完全凝固的溏心蛋，本身就是没有彻底煮熟。
一旦存放时间变久，里面的细菌就会越变越多。
) _7 R$ u" }2 F+ n奉劝大家夏天吃鸡蛋，一定要完完全全煮熟。
- |, o) l$ F2 n( V* G  ]$ O9 z最好是做好之后一顿吃完，不要留到下一顿。

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* H  d9 l/ @/ p! o4 H  R把控存放的时限

了解了这些还没完，剩菜并不是简单往冰箱里面一放就万事大吉。
/ [7 C8 c$ S- U$ e' g% @  o6 y$ r3 T, \饭菜在屋子里面摆放的时间长短，我们一定要严格把控好。
# Q- X1 R  F( A5 I这也是很多普通家庭最容易做错的一件事情。

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夏天天气炎热，做好的饭菜摆在室内常温的环境下，摆放的时间最好不要超过2个小时。
但很多人的习惯都是饭菜摆在餐桌上，等完完全全凉透之后，才盖上盖子放进冰箱。
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环球时报的报道

大家一定要明白一个简单道理，冰箱只能够减慢细菌生长的速度。
0 C: Q9 r) z5 v# M8 Z6 v7 c8 n而且，冰箱不能把饭菜里面已经长出来的细菌直接杀死。
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饭菜在屋子外面摆放的时间越久，饭菜里面滋生出来的细菌数量就会越多。
这些细菌会跟着饭菜一块进到冰箱里面继续存活。
" `2 v. z3 p* L% c6 I3 J0 |5 k食物处在4℃到60℃这个区间，就属于容易变质的危险范围。
到了30℃到40℃的时候，细菌生长的速度会达到顶峰。
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0 X& ^# J; x$ B7 o1 l. e' p所以我们存放剩菜，不用等饭菜彻底放凉。
" q4 ?/ e+ N5 p$ Q( c5 j那应该什么时候放才好呢？这里教大家一个小妙招。
0 B0 Q3 p& j* C1 {+ W+ j手摸上去感觉有点烫，但是不会烫伤手的时候就是最佳时机。
  Y: S9 t3 {# V9 G. v: A% C3 i& N0 x2 C此时就可以分装好，密封起来放进冰箱。
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说到底，冰箱并不是万能的保险箱。
如果饭菜在外面放的时间太久，就算放进冰箱，饭菜依旧会出现变质的情况。
储存讲究细节
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5 x  i, P# T# R) c" o& r除了上面跟大家说的这六种不适合二次加热的菜品之外，咱们平时吃的绝大多数家常菜，只要储存的方法做对，再次加热之后是可以放心吃的。
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但是存放剩菜有不少细节，饭菜出锅之后的1小时之内，我们就要按照家里每个人吃饭的分量。
1 m6 A% t2 D, G  A5 h, @分成一份一份的小份，装进玻璃或者陶瓷的保鲜盒里面，不要用外卖的塑料盒子来装熟食。
7 U, b6 d2 e: Y: J分装完成之后，要把保鲜盒的盖子盖严实，直接放进冰箱里面，不需要等待饭菜慢慢冷却下来。

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虽然冰箱里面温度很低，能够延缓食物变坏，但是冰箱内部本身也会存在一部分细菌。
我们摆放食材的时候，做好的熟食要放在冰箱上层，生肉还有鱼虾这类食材要放在冰箱下层。
还可以挑选正规的食品专用保鲜膜，但一定要看清楚包装上面的说明。
: C* ~: f% @+ d6 y" T; d0 }等确认可以微波炉加热之后，再拿来使用。

4 j3 z& @0 v/ b0 I吃前严格处理

1 [+ B( p/ k6 V9 \) H0 E6 a就算剩菜已经密封妥当放在冰箱里面保存，等到拿出来准备吃的时候，也不能够简简单单热个两三分钟就端上桌。
7 g& e& V) t! z* ^7 g% z有一些剩菜看着完好无损，闻起来也没有任何怪味道，但是看不见的有害物质，很可能已经悄悄产生，虽然冰箱的低温可以延缓变质，却没有办法消除已经存在的隐患。

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) F# C& O7 m( E/ z1 @  n3 I# a/ F剩菜拿出来食用的时候，一定要充分加热到100℃以上，并且要持续加热至少5分钟的时间。
而放在冰箱里面的剩菜，也不能够无限制长期存放，我们要尽量早点吃完。
, ^  q! v; x) c- ^炖菜还有熟肉类的食物，放在冰箱冷藏最多存放3~4天。
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! j: ^; Q- j) v肉汁还有肉汤存放的时间还要更短，最多只能放1~2天。
+ \8 g; |( h# j- ?% A. |, V不少家庭舍不得扔掉剩菜，剩菜反复拿出来加热，吃不完又继续放回冰箱。
这样的做法会加重我们肠胃的负担。
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- A1 Z; j! X1 y饭菜本身不值多少钱，万一吃坏肚子，身体要承受难受的病痛，还要花钱买药看病。
所以在我们做饭的时候，可以按照家里吃饭的人数，来准备做菜的多少。
尽量做到这一顿做的饭菜，就在这一顿吃完！