“腊八四不吃，福气不进门”，1月26腊八，四不吃指啥？传统别丢

来源：小茉莉美食记
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4 I' c' `' R. M8 D0 g9 ?0 u“腊月里节多”，这个月被各种大大小小的节日填满，尽显传统文化的魅力。而在整个腊月中也有几个日子显得更加重要，比如腊月初八。有道是“过了腊八就是年”，所以这一天被视为年忙的起点，此后各种事宜也就要开始提上日程了，置办年货，洒扫庭厨，走亲访友等，一天比一天热闹。
其实腊八本身也是一个非常重要的节气，而且古来有之，期间融合了古代祭祀、农耕文化及佛教元素，可以说是一个极富传统内涵的节日。在这天流行着喝腊八粥，泡腊八蒜，祭祖祈福等内容，那么这样的日子里少不了一顿团圆家宴。家人坐在一起，共享吉祥美食，为新年祈福。同时在这天吃好了，喝好了，把身体养好，才能顺顺利利地为过年做准备。而作为传统日子，这天除了腊八粥之外，饭菜的准备上也要讲究些，牢记“腊八四不吃，福气不进门”，尊重传统，祈福迎祥交好运，下面就来看看是哪些吧，有钱没钱都准备上。

( f7 O. {8 q3 H1 n4 U- X一、红烧鱼
鱼是家宴之中的必备，往往以压轴的形式出场，有了鱼才能显得圆满。而此时的鱼通常以红烧的方式来做，鲜美入味，同时色泽鲜亮又代表着红红火火，而鱼本身又是富贵有余的象征。

. s! x- c- }3 T6 h1、新鲜的大黄鱼一条，一斤左右的最好，不要特别大，在清洗的过程中保持完整，从里到外都收拾干净，把水控一控，然后充分擦干。
2、准备一点面粉，撒在其表面，薄薄裹匀。
3、起锅放油，先丢姜片进去煎制作，待质地焦香时，油也就热透了。鱼放进去，中等火候持续加热，其很快成型，且表面变成淡淡的黄色。
4、把鱼往边上放放，底油中加入葱段，蒜，姜等炒香，淋入酱油，醋，糖，再加点热水，把汤汁调匀。
5、在里边焖十五分钟，确保鱼肉彻底熟透，而且入味之后，便可以盛出来了。
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8 q6 x" w/ d, c% s. C$ [二、排骨
: j$ c; J. w6 T* T/ T其是一种十分经典的肉类，质地细腻，味道鲜美，其蕴含着富足之意，同时还被视为节节高的象征。届时可以搭配芋头整一盘，鲜嫩好吃，又添吉庆有余的好兆头。

8 c- J6 t% u% N4 H8 G* s  S$ V1、蒸制的方式尽量选择肋排，其更嫩，容易熟，先剁成小段，往里边撒些面粉，每一块都搓搓，之后用清水冲干净。
2、其放到大盆中，调入酱油，蚝油，加点都吃，蒜蓉和姜，充分拌匀，腌半小时。
9 ~  s3 \3 Y% m2 N  [3、把芋头洗净切成小块，先摆在盘子的底部。
, J- K% B2 X5 C1 a4、接着将排骨分别夹到盘子里边，摆得分散一些，方便蒸汽地流动。
5、在锅里添上水之后，把盘子轻轻端上去，之后盖住，大火加热一个小时，届时排骨和芋头都熟透，便可以关火出锅了。
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三、虾
虾肉具有鲜美的滋味，大人小孩都喜欢吃，而且其营养优质，刚好帮助我们在寒冬里补充体力，增强免疫。做熟之后的虾色泽鲜亮，象征着鸿运当头。
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3 V) [( p6 E' L7 w2 T8 [. E  I1、首先来处理虾，其每一只都要洗到，为了方便，直接将虾头去掉，顺带揪出虾线来。
5 U$ [/ p& Z* l6 Z5 H: j: J2、将其仔细冲干净后控干，一一在案板上从背部切开，以方便摆盘。
( R# z# [" [! s/ T3 w0 ~3、泡一些小把粉丝，微微变软后就放在盘子里边。多切一些蒜蓉，少量小米椒。
3 H" \, j; @( J" S( x4、在锅里放油，在没有热的时候就把蒜倒里边，随着油温升高，香味被烹出来。快速关火，小米椒撒进去，淋些生抽，一点糖，炒匀后摆盘。
5、接着把盘子放到锅里，其很容易熟，大火十五分钟后，即可端出来，直接上桌。

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7 _- Y0 M9 [6 r' m5 l# b/ i四、豆芽
除了肉菜之外，也不能少了素菜的搭配，其帮助我们消化，开胃解腻。届时可以做一盘豆芽，其本身的形状很像古时的“如意”，所以被赋予了如意吉祥的含义。
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1、一些绿豆芽，先将其仔细摘摘，之后用清水去冲洗两三遍，沥水待用。
2、再搭配些菠菜，胡萝卜，香菇，每一样都清洗并且切好。
3、来多烧些水，彻底烧开之后，把各种蔬菜分别在里边煮熟，再分别捞出来，控干。
- y0 V# @0 p- J9 h7 o4、接着起锅放油，里边多加些蒜，葱花，小火炒香后，淋入酱油，蚝油，盐，醋，把汤汁的味道调好就关火。蔬菜都倒进去，用筷子搅拌一会儿，混合匀了，也裹上料汁入味，便可以装盘了。
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