处暑，记得 “吃 3 肉，喝 2 汤”，润燥去火，顺利度秋

显示全部楼层 · 昨天 12:09 AM

明日便迎来处暑节气，这是秋季的第二个节气，意味着暑气渐消，秋意渐浓。处暑时节，天气逐渐变得干燥，人体也容易出现秋燥的症状，如口干、咽干、皮肤干燥等。此时，通过合理的饮食来润燥去火，对顺利度过秋天至关重要。老话说：“饮食跟着节气走。” 接下来，就为大家分享处暑时节适合吃的 3 种肉和 2 种汤。
处暑 “吃 3 肉”

大葱烧鸡肉 —— 温中驱寒，补充元气

处暑后，气候转凉，人体的阳气也开始收敛。鸡肉性温，富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有温中益气、补虚填精的功效，特别适合在此时食用，能帮助我们补充夏季消耗的元气。大葱味辛，性温，有发汗解表、散寒通阳的作用，与鸡肉搭配，既能去除鸡肉的腥味，又能增强其温补的功效，还能驱散体内的余寒。
制作方法：将鸡肉切成大小适中的块状，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。锅中倒油，油热后放入葱段煸炒出香味，至葱段微微焦黄，倒入鸡块翻炒至表面金黄。加入适量生抽、老抽、蚝油调味调色，翻炒均匀后，加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖约 20 分钟，至鸡肉熟透入味，最后大火收汁，撒上少许葱花即可出锅。这道菜葱香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，每一口都充满了家的温暖。

脆皮鸡腿排 —— 营养美味，增强活力

鸡腿排富含优质蛋白质、维生素 B 族以及铁、锌等微量元素，能为身体提供充足的能量，增强免疫力。其脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，不用担心在享受美味的同时摄入过多脂肪。经过烹饪后的脆皮鸡腿排，外皮金黄酥脆，内部鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，能有效激发食欲，缓解秋燥带来的胃口不佳。
制作方法：首先将鸡腿去骨，用刀背轻轻拍打，使鸡肉纤维松散，更易入味。接着在鸡腿排两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，腌制 15 - 20 分钟。准备三个碗，分别放入适量面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。将腌制好的鸡腿排先裹上面粉，使其表面均匀沾满面粉；再放入鸡蛋液中，让鸡腿排充分吸收蛋液；最后放入面包糠中，按压使其裹满面包糠。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡腿排，中小火炸至两面金黄，捞出沥干油分，切成小块装盘，可搭配番茄酱或自己喜欢的酱料食用。咬上一口，“咔嚓” 一声，满满的幸福感。

蒜泥白肉 —— 开胃解腻，滋阴润燥

猪肉是日常生活中常见的肉类，具有滋阴润燥的作用，适合在干燥的秋季食用。蒜泥白肉这道菜，选用肥瘦相间的五花肉，经过水煮后，肉质鲜嫩，肥而不腻。再搭配上用蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油等调制而成的酱汁，蒜香浓郁，酸辣可口，能极大地刺激食欲，让人胃口大开。
制作方法：将五花肉洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、花椒、八角、料酒，大火烧开后转小火煮约 20 - 30 分钟，用筷子能轻松插入五花肉即为熟透，捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样能使五花肉的口感更紧实，方便切片。将大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入适量生抽、香醋、香油、辣椒油、少许白糖和盐，搅拌均匀，制成蒜泥酱汁。将浸泡好的五花肉切成薄片，尽量切得薄一些，摆盘。将调好的蒜泥酱汁淋在肉片上，也可以将肉片蘸着酱汁食用，清爽解腻，是一道绝佳的下酒菜，也是餐桌上的开胃佳肴。

处暑 “喝 2 汤”

玉米胡萝卜排骨汤 —— 清甜滋补，润肺生津

玉米、胡萝卜和排骨都是营养丰富的食材。玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有保护眼睛、增强免疫力的作用。排骨则富含蛋白质、骨胶原等营养成分，有滋阴健脾的功效。这三种食材一起炖煮成汤，汤鲜味美，清甜可口，既能补充身体所需的营养，又能润肺生津，缓解秋燥带来的不适。
制作方法：将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块。将排骨、玉米段、胡萝卜块放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约 1.5 - 2 小时，至排骨和胡萝卜熟透，玉米软糯。根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。一锅香气四溢、营养丰富的玉米胡萝卜排骨汤就完成了，喝上一碗，从喉咙到胃里都暖暖的，十分滋润。

南瓜菌菇豆腐汤 —— 清淡鲜美，滋养身心

南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和膳食纤维，具有健脾益胃、润肺止咳的作用。菌菇类食材如香菇、白玉菇、蟹味菇等，味道鲜美，富含多种氨基酸和多糖类物质，能增强人体免疫力，促进新陈代谢。豆腐富含优质植物蛋白和钙，营养丰富且易于消化。这道汤将南瓜的香甜、菌菇的鲜美和豆腐的嫩滑完美融合，口感醇厚，清淡爽口，既能为身体补充营养，又不会给肠胃造成负担，是处暑时节滋养身心的佳品。
制作方法：南瓜去皮去籽，切成小块；菌菇洗净，香菇可切成片，白玉菇、蟹味菇去根部即可；豆腐切成小块备用。锅中倒入少许油，油热后放入南瓜块煸炒一会儿，炒至南瓜微微变软。加入适量清水，大火烧开后放入菌菇，继续煮 5 - 8 分钟，至菌菇熟透。放入豆腐块，轻轻搅拌均匀，再煮 3 - 5 分钟。根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。这道汤色泽诱人，味道鲜美，每一口都能感受到食材的原汁原味，让人回味无穷。

处暑时节，不妨按照 “吃 3 肉，喝 2 汤” 的饮食原则来调整自己的餐桌，让身体在美食的滋养下，顺利度过这个季节交替的时期，以饱满的精神状态迎接金秋的到来。同时，也要注意饮食的均衡和多样化，适量摄入蔬菜、水果等其他食物，保证身体获得全面的营养。

处暑，记得 “吃 3 肉，喝 2 汤”，润燥去火，顺利度秋

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