揭底“0糖”游戏，我们买了14款饮料

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酷暑下，“0糖饮料”卖得更好了，但它们真能让人“畅爽无负担”吗？
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解放日报·上观新闻记者在市场上随机选购了14款“0糖”饮料，揭底“0糖”的游戏。
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1 e. F8 y9 |  c1 W" E, S/ U; d“0糖”并非无糖
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( `7 J1 ?8 G7 j很多人并不知道，购买“0糖”饮料不等于购买了健康，因为“0糖”并不是一丁点糖也没有，而是含糖量较低，低到符合标称“0糖”的要求。

我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》里有一个专业术语叫“0”界限值，糖的“0”界限值为每100克或100毫升食品中不超过0.5克。
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- u2 l, ?+ @1 j/ C也就是说，当一款饮料的糖含量不超过0.5克/100毫升时，就可以标称“零（0）糖”“无糖”“不含糖”“糖含量为0”“没有糖”等。
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我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》。

有人不免疑惑，“0糖”就是没有糖，为什么国家标准会允许含量不超过0.5克/100毫升的糖叫“0糖”？这是因为有些产品的原料会自带糖，比如乳糖或糖浆，随原料带入产品，而非主观故意添加，很难避免，因此标准提供了一个“容错”的空间。

不过，这种善意有可能被钻空子，明明原料中糖的带入量远低于0.5克/100毫升，但出于成本、风味等方面的考量，有厂商主动将含糖量加到逼近0.5克/100毫升的上限。

6 ?( F1 r0 ~5 `2 z这种操作的确在标准允许的范围内，可以宣称“0糖”，但不利于对“0糖”深信不疑的消费者，可能也一定程度增加他们过量摄入糖的健康风险。

以一瓶600毫升的“无糖”饮料为例，假设其糖含量顶着“0”界限值，那么一瓶饮料中藏着的糖最多有3克。

* d5 e9 J6 t: T% e4 M# D( F' ?2 I2 @0 y《中国居民膳食指南2022》建议，儿童和成年人每日糖的摄入量最好控制在25克以下，那么喝9瓶上述饮料就已“超标”，何况大多数人每天摄入糖的渠道还有很多，一些在主食摄入上精打细算的消费者就因为喝了一两瓶“0糖”饮料，不知不觉便“糖过量”。
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营养成分表里的“0糖”不一定代表一丁点糖也没有。 陈玺撼摄

5 {2 U, N/ C* q4 {% U. ^+ H此外，还有一种“0糖”标签要仔细鉴别。比如一款山楂条，包装正面印着“不添加”三个大字，乍一看消费者会以为“0糖”，但仔细看，“不添加”下有三列小字：“防腐剂、香精、人工色素”。
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所以这款山楂条是加糖的。根据包装背面的营养成分表数据，这款净含量108克的山楂条含有92克碳水化合物（糖）。
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山楂条的包装。 刘惠宇摄

2 O3 r& O, k! Y9 W代糖争议缠身

4 Z- Z8 B) H/ E不过，在大规模生产过程中，控制糖的含量并非易事，与其冒失控超标的风险，还是寻找糖的替代者风险更低。
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& K5 c! E( t. Z0 f! e* j记者在市场上随机选购了14款“0糖”饮料，查看配料表，发现所有厂商都选择了代糖。
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这14款饮料中，9款添加了赤藓糖醇，8款添加了三氯蔗糖，6款添加了安赛蜜，3款添加了阿斯巴甜，1款添加了木糖醇；有11款添加了两种及以上的代糖。

柠檬风味苏打水中含有代糖“木糖醇”。 刘惠宇摄

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代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类，添加代糖后，不用再加蔗糖、葡萄糖等，就能让饮料甜起来。

但这样的“0糖”也不能完全令人放心。
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1 ]/ P& l+ s7 J即使有许多国家和地区的政府经过严格的评估，确认安全性后，允许多种代糖按照限定的范围和用量作为甜味剂添加进食品，我国现行的《食品添加剂使用标准》允许添加的甜味剂就有20多种，但直至今日，都没有确凿的科学证据让它们彻底洗脱威胁健康的嫌疑。

; S8 b. e/ |! Q上海疾控微信公众号发布的信息指出，要慎用代糖食品，经常食用代糖食品的危害包括扰乱肠道菌群平衡、患糖尿病或肥胖的风险增高等。
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9 u9 n# \( ]& C- v9 W" L1 Y) c甜味剂无法完全抵消大脑的饥饿感，会引起能量代偿行为，刺激人们过量进食，从而血糖升高。当人体摄入大量代糖物质，机体感知到甜味信号后过量分泌胰岛素，长期刺激导致胰岛素受体敏感度下降，脂肪分解减少、合成增加，导致肥胖或代谢综合征等。
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一些人群在摄入甜味剂上要慎重。比如阿斯巴甜，进入人体后会分解出苯丙氨酸，极少数患有遗传病（诸如苯丙酮尿症）的人群不能摄入。
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; q+ U; n, q# U, j又比如麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等糖醇，在肠胃内不被吸收或吸收量小，积聚肠道内，提升了肠道内的渗透压，从而打破肠道平衡，引起腹泻，对糖醇不耐受的人群要慎食。
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既然风险尚无完全定论，那么从最谨慎的角度来考量，饮料厂商使用甜味剂时，要秉持“能不加就不加，能少加就少加”的添加剂使用原则。
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消费者更要小心为上，尽量少喝、不喝“0糖”饮料，切勿迷信“0糖就是健康”的营销话术。

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一款饮料配料表里的甜味剂。 刘惠宇摄

繁荣却又脆弱

踩准了消费者追求健康的心理需求，加上强大的营销手段，一大批厂商凭借“0糖”概念产品“风生水起”。

2016年在北京成立的元气森林就被视为“0糖”概念的最大受益者之一。
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彼时，传统无糖饮料主要使用阿斯巴甜、安赛蜜等人工甜味剂，元气森林选择了赤藓糖醇这个“新工具”，与三氯蔗糖搭配，使甜度、口感更加接近于蔗糖。同时，投资上游企业控制成本，将赤藓糖醇生产成本从2018年的2万元/吨降至2023年的1.2万元/吨，进而取得了终端售价的亲民优势。
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( ~: Y/ n; _3 K# L; M* T2024年，元气森林整体业绩实现双位数增长，外星人电解质水销售额突破30亿元。
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元气森林热销的气泡水主打“0”概念。 陈玺撼摄

2 z# L( p& e+ t/ t- @一批国内饮料厂商也“跟风”布局“0糖”市场。市场规模从2015年的22.6亿元，到2023年突破400亿元，再到今年被看好超过600亿元，“0糖饮料”已经成为中国饮料市场的头部细分赛道，正以年均超过30%的复合增长率快速扩张。
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然而繁荣的市场背后，“0糖”概念产品产业的抗风险能力却十分脆弱。
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2023年，一项发表在国际顶尖医学期刊Nature Medicine的研究显示，时下流行的代糖赤藓糖醇，和主要心血管疾病高发存在关联，导致其风险增加80%-121%，并引发血小板聚集和血栓形成。

消息一出，大批赤藓糖醇供应商及下游饮料厂商受到明显影响。2023年，元气森林赤藓糖醇的供应商之一保龄宝的净利润“腰斩”。

大批供应商跟风布局代糖市场，也是保龄宝利润“腰斩”的主要原因。当时，全球赤藓糖醇总需求量在15万吨到20万吨，但中国激增的赤藓糖醇产能已达到其5倍，仅保龄宝的产能就高达6万吨，全球赤藓糖醇产能严重过剩。
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业内人士指出，高速增长的预期将吸引更多“玩家”入场，激烈的竞争和脆弱的抗风险能力不利于“0糖”市场的健康发展，行业一旦陷入低价低质的恶性循环，消费者的健康安全风险将更容易被忽视。

原标题：《揭底“0糖”游戏，我们买了14款饮料》
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题图来源：刘惠宇摄
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来源：作者：解放日报 陈玺撼 刘惠宇