这3种野菜千万别吃，转告家里的老人，别再当成“宝”了！

春季是吃野菜的好时候

平时吃腻了家常菜的朋友

8 C1 g9 ^' U/ N8 I/ c- G& \喜欢在春季品尝各种鲜嫩的野菜

但野菜虽好

有3种野菜千万不能吃！
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: J: h  I7 J8 e1.容易误认的野菜不要吃

吃野菜时一定要注意安全第一，容易发生误认的野菜不要食用，以免中毒。
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$ @7 t5 `9 o8 G0 k2.受污染的野菜不要吃
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5 ?, ~& p9 A  n野菜虽好，但是也要科学采摘，特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染，不干净的路边野菜不要采。
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3.久放的野菜不要吃
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1 B8 A- f7 n4 D$ [5 u) l1 L久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。

: O/ {/ C; {/ l' A' [. u春天推荐吃这4种野菜

( [+ ^( f! y, e' j2 w& I荠菜、香椿、苦菜、蒲公英热量不高，但营养丰富，含有大量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等矿物质和其他营养成分。

野菜中含有很多容易被人体吸收的钙质，对牙齿、骨骼的生长能起到促进作用，同时还可以防止肌肉痉挛。

2 ?- a: A8 @* R# u$ w8 L0 m" }野菜中含有的铁、钙、维生素K，可以促进凝血。

7 |! ^; f1 k7 X, r$ ~* Y$ B● 香椿
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香椿中某种特定的营养元素含量比较丰富。比如，100克香椿的锌含量，相当于6个苹果的锌含量，大约是1千克苹果。
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  l# _" ^0 P7 i% Z% _根据《中国食物成分表（第6版）》的数据，香椿的营养优势是富含维生素C，含量高达40毫克/100克，这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花高，也比水果中的橙子、橘子、柚子高。
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7 M& ]& P0 q7 W● 荠菜

# s4 X7 Q1 K5 u( z7 I, ]" j荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。
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: D: u2 Z5 |9 w! R9 j《中华本草》中记载，荠菜作为药物有润肠通便、利肝和中、养胃明目、凉肝止血、清利湿热等功效。

荠菜含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，调节肠道菌群，有防治便秘以及改善消化道的作用。

100克荠菜的维生素C含量，相当于200克猕猴桃的维生素C含量，大约是2个猕猴桃。

100克荠菜的维生素K含量，相当于1千克芹菜的维生素K含量。

100克荠菜的钾含量，相当于300克香蕉的钾含量，也就是说荠菜的钾含量是香蕉钾含量的3倍。

100克荠菜的叶酸含量，相当于600克生菜的叶酸含量，也就是说荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量的6倍。
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● 苦菜

100克苦菜的维生素A含量，相当于1300克胡萝卜的维生素A含量。
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100克苦菜的镁含量，相当于400克猕猴桃的镁含量。
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9 d, j, L/ ~9 q1 @/ l0 B100克苦菜的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。

2 ~, g# Y1 t# b: D' j  |# N100克苦菜的铁含量，相当于220克菠菜的铁含量。
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/ U8 c' B4 l6 l6 K● 蒲公英
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蒲公英的营养成分也是比较丰富的。除了含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等比较独特的营养成分，还含有丰富的维生素和微量元素。特别是维生素A、钾的含量，比常见蔬菜番茄、胡萝卜、青萝卜都要高。

100克蒲公英的维生素A含量，相当于180克胡萝卜的维生素A含量。
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, E& Z% O) ]" q  R: @% e( D; |8 X100克蒲公英的维生素B2含量，相当于800克大白菜的维生素B2含量。
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100克蒲公英的烟酰胺含量，相当于300克番茄的烟酰胺含量。
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2 i( ~8 n7 c- R100克蒲公英的钾含量，相当于130克香蕉的钾含量。

, S8 G. ~' d- P0 y! R& h100克蒲公英的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。

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注意：野菜的营养价值虽然高，但摄入量应适中，过量食用也可能带来不利影响。
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如何正确食用野菜？
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; L: \* z5 h6 F3 Y- o' ~1.吃野菜前需要浸泡、焯水
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4 q/ q2 L( z8 T; h8 O$ {野菜的烹饪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先要浸泡、焯水等，从而减少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了会跟钙结合形成草酸钙，容易形成结石。
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1 z2 d- K2 s$ Q6 [1 x8 X8 V! t6 d- y2.采取急火快炒或者是开水汆烫的方法
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- ]! P( U5 n. R! E! A* h野菜富含维生素类的营养物质，所以烹饪野菜一般采取急火快炒或者是开水汆烫的方法，这样可以最大程度地保留营养成分，减少营养流失。
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野菜洗切和下锅烹调的时间不宜过长，避免造成维生素和无机盐的损失。

$ E6 k6 l, i0 D# q& S( o+ s3.做法多样
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在烹饪方式上，野菜可以凉拌、清炒、炖菜、煨汤，也比较推荐做成饺子、包子等主食，荤素搭配，营养也更加全面。
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9 g: [  I' ~& b9 \注意：
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( q* Z6 q+ i! d- D1 z; y● 不要把野菜当主菜吃

9 w# B" w2 u2 O3 q) P3 z2 h  b9 Q野菜可以偶尔尝尝鲜，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。例如，长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐。

● 光敏体质的人不要吃
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荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人更容易中招。因此，此类人群应慎食野菜，尤其是外出旅游时或在日光下工作前最好不要吃。

& }, u& s6 _; i( l% O即使没有明显光敏感的人，也要注意其食用量，并在食用后尽量避免阳光直射，或直接将之安排在晚餐时食用，吃完后还要多喝水，以加速身体排泄。如果你不确定自己是否为光敏体质，最好在食用前咨询医生。
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' Z  H- d# x9 O. f资料来源：CCTV生活圈
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（大众新闻记者 周欣怡 实习生 高雪宁）