才知道,“长糯米”和“圆糯米”区别这么大,难怪包的粽子不好吃

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查看6170 | 回复0 | 2024-6-10 14:51:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
糯米属于甘温之品,具有补中益气、健脾养胃的功效。糯米性质黏滞,易于消化吸收,可以提供人体所需的能量。此外,糯米还含有丰富的B族维生素和矿物质,对于维持身体健康非常有益。不过,糯米虽好,也不宜过量食用。糯米性黏,食用过多容易导致消化不良,引起胀气、腹泻等问题。尤其是脾胃虚弱的人,更应该注意控制糯米的摄入量。
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9 U. K( m* ?" _3 k说到糯米,很多人会想到端午节包粽子,或者是用来制作年糕、汤圆等美食。但是,当我们去市场购买糯米时,却发现有"长糯米"和"圆糯米"之分。这两种糯米到底有什么区别?用哪种糯米来包粽子更合适呢?今天,就让我们一起来了解一下吧。% ?) i" t- J" C5 E% ~; k
长糯米和圆糯米的区别
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一、圆糯米(金糯米):
  g- z7 Z' k; @8 X% q主产于东北地区,黏性和甜度比长糯米差,煮熟后光泽度比长糯米亮,不容易返生,适合制作酒酿汤圆、年糕等点心
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, j! i8 C1 y4 h- u6 H; G二、长糯米(鲜糯):0 w  u; v( J8 A! ]2 D9 T
主产于南方地区口感更糯,含糖量高,适合制作咸米饭、粽子、米糕等,产量比圆糯米高,价格也更贵。' _7 g. n2 l( n# |; r* E$ E
虽然长糯米价格比圆糯米贵,但并不意味着长糯米就更好。这两种糯米的营养价值其实差不多,都含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等营养物质。选购时,主要考虑你要制作的食物,再根据食物特点来选择合适的糯米就可以了。2 u% t0 O  P/ C3 M9 x! Q
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如何挑选优质糯米  n( T& C2 ]3 z  J/ U
不管是长糯米还是圆糯米,挑选时都要注意以下几点:
& d3 m( P$ B8 M第一点
- x: h- B, l* C& f0 C% k颗粒饱满,乳白色,这样的糯米比较新鲜。避免选颜色发黑、碎米较多的糯米。这可能是放了很久的陈米,口感不好。糯米颗粒应该是乳白色不透明,不要选择有半透明米粒的糯米。那可能是掺杂了大米,口感会很差。
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第二点1 i, R8 v6 `% @& j1 D
我们还可以用手捏一捏,摸一摸张开手心时,如果发现手上都是碎米粒,那通常也是已经放很久了,也不建议大家购买了。因为这样的糯米剥出来不仅会散花,而且吃起来口感稀碎,非常的难吃。
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第三点
* C$ l! i! a# w2 I$ t; j我们还需要闻一下糯米的香气如,果糯米闻着有淡淡的清香味,也就是自然的米香。这种糯米就是很新鲜的,如果糯米闻着有少许的酸味,或者是馊味,这样糯米发过霉,就不建议大家购买了。' R8 C! `4 F, `) F9 H3 C
糯米的保存方法3 F% E6 A' |0 {# ]! @4 @$ |
买来的糯米如果一时吃不完,保存得当也可以维持新鲜度。防止糯米变质、生虫的方法是:% l5 `1 m. s, J. s
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* U. ^: P% E: P% I5 |第一步. ]/ f4 d6 p5 ]+ a8 ?4 b7 |( G3 u
首先我们准备一个透气性比较好的,像这样的纱网之类的,然后我们往里边加入少许的花椒粒,用橡皮筋扎紧袋口。
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步骤二
" z* z2 o6 c& p3 \% P' f  ?: {我们就可以直接把它装进糯米里边了,所以在保存糯米的时候,往糯米里面放上一些花椒,可以排除湿气,防止大米受潮发霉。另外,花椒的刺激性味道是米虫最难接受的,所以花椒堪称米虫的克星。7 V0 b2 }# R* `$ T2 a# k# a. ]

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- X2 ~6 c% A* O- p9 R9 a& `步骤三
8 F: B# A- u& \& r2 E6 o4 I. H- d将盛放糯米的容器封口,放到阴凉通风处保存。切记不要放在温度太高的地方,否则糯米容易变黄。
, S5 k* c9 }; H' l/ q糯米是我们日常生活中经常吃到的主食之一,知道如何选购和保存糯米,可以让我们吃到新鲜可口的糯米美食。无论是包粽子还是做米糕,只要选对了糯米,掌握了制作要领,一样能做出美味的食物。
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: N+ ~- a# g5 E9 N  ~0 a. c+ V希望通过这篇文章,大家对长糯米和圆糯米有了更多的了解。以后买糯米时,就可以根据自己的需求,挑选到心仪的糯米啦。爱吃糯米的朋友们,不妨把这篇文章分享给身边的人,让更多人学会如何选购和保存糯米吧。
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