暴跌上亿！曾半年卖出4亿的“下酒名菜”，怎么就越卖越亏了？

“没有一只鸡爪能够离开酒桌”，鸡爪作为国人最喜爱的下酒菜之一，不仅仅是下酒的重要上等下酒菜，更是男女老少都十分喜爱的休闲零食。
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据统计，在我国鸡爪的年消耗多达200多亿只，让国外只能叫做边角料的鸡爪在我国是相当受欢迎的。
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说起鸡爪不能不提起有友这个名字，有友公司创始人鹿有忠就是泡椒鸡爪的创始人和推广者，是名副其实的鸡爪届“老大哥”。
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, w& ]1 v) U9 P) n+ b/ T可近期，有友食品公司被爆销售额暴跌上亿元，是什么有友食品公司造此成绩？
6 X6 k7 a% M  c无意的泡椒鸡爪发明
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改革开放时期的中国，在全国出现了大量的创业潮流。
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在卖鸡蛋都能发财的年代，二十多岁的鹿有忠看见了辉煌的未来，作为已经手拿铁饭碗的公务员居然要出门干天地。

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鹿有忠的行为当时遭到亲戚朋友的一致疑惑，但鹿有忠还是离开了，身处中国有名的火锅之乡重庆，鹿有忠就从餐饮火锅开始了打拼。

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1 o1 p% U9 U+ B1 e很快，鹿有忠就吃到了苦头，毕竟是火锅之乡，干火锅的一抓一大把，并且还各有各的特色，想要在火锅界出人头地，对于任何人来说确实有点困难。
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面对着不温不火的火锅店，鹿有忠时常陷入了沉思，自己要想挣到大钱，那就要与众不同，出类拔萃。
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8 l2 n8 H4 B2 s4 r3 Z可是应该如何做呢？这时妻子走了过来，看着愁眉苦脸的丈夫，自己也开始了献计献策。

# y* o& k8 N" p9 h; A7 x- r, I既然要搞特别，为何不从咱们都喜欢的泡菜下手呢？在这里吃饭的都喜欢拿泡菜下饭，泡菜可比火锅下饭快哇，
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一语点醒梦中人，鹿有忠在妻子的建议下说干就干，从泡菜入手，果不其然，避开了众多的竞争对手，火锅生意没成的鹿有忠在泡菜生意上尝到了甜头。

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7 r3 L9 w: O- x. c+ h$ L在很短的时间里，鹿有忠一路狂奔一口气开了四家饭店，他也因此挣到了第一桶金。

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# `* j+ Y. s' r# f. F. u正在如日中天的时候，一次偶然让鹿有忠和鸡爪结下了缘分。在自己的有友餐馆准备关门打烊的时候，在后厨溜达的鹿有忠看到案板上有好几个鸡爪。
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因为害怕坏掉，毕竟鸡爪也是块肉还能吃，节俭的鹿有忠将其随手放进充满泡椒的泡菜水的罐子里，鹿有忠的无意之举造就了泡椒鸡爪的诞生。

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2 F5 n% L8 ?6 `. y1 L6 |在之后品尝被泡过的鸡爪酸爽可口，鹿有忠创造性的取名泡椒鸡爪，并将其加入自己的餐馆当做一道菜来售卖。

$ s" ~8 @+ W5 A9 m' \很快这道菜就火了，大家都十分喜爱这道泡椒鸡爪。
6 w1 |. j: v  Z2 [泡椒鸡爪创辉煌

" {9 @  M" {" \* e0 `因为泡椒鸡爪独特的口感味道，几乎人人称赞叫好，这又让鹿有忠看到了辉煌的未来。

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于是决定将这个发明的菜品推广，让更多人爱上自己的泡椒鸡爪。
于是拿出几年下来的积蓄创办了一家泡椒鸡爪加工厂，还在保存技术方面询问不少高人来支持自己的泡椒事业。
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鹿有忠花费了巨大的精力在这个泡椒鸡爪上，以至于在最开始连连碰壁的情况下依旧坚持要继续研发。
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6 d5 U+ g( [- V' d很快一次重大的失误让泡椒鸡爪厂损失严重，由于巨大的亏损鹿有忠居然把酒店给卖了搞厂子。

此时的鹿有忠压力巨大，在亲戚朋友的第二次质疑的时候，鹿有忠说到“只要我不跳楼我就要整下去！”
借助着如此大的决心和毅力，终于将自己之前饭店名字一样的“有友”牌子泡椒鸡爪成功的售卖到了市场。

不出鹿有忠所料，在随后的几年鹿有忠挣的是盆满钵满。
8 P% D; S; F9 X* D5 u! v3 J在2013年时，公司的营收已经接近10亿元，之后更是不断创新产品，加入猪皮，竹笋这些产品。

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% r0 G# W/ L# h$ g这让有友食品公司成为了响当当的零售食品明星，在广大消费者建立了强大的品牌认同。
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2014年，有友公司登入资本市场，成为“泡椒凤爪第一股”，被人民群众吃到上市，有友得到了资本市场和顾客消费者的双重认同。
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鸡爪销量惨淡的背后
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对于有友这次销售的不尽人意，这或许是多方面的原因造成。
) K7 [* S/ X9 q" e4 o( p8 M& |有友公司的巨大成功难免也会引起其他人的争相模仿和学习，在有友对于零售食品的成功，先后又有很多类似的食品公司成立。
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+ |" G" o6 o; t% O& [5 }并且对于产品这块，这些后起之秀还有自己的独特方法，比如2016年的成立的王小卤，他们推出了虎皮凤爪，这款产品一经推出迅速成为了网红产品。

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还有其他的零食公司也逐渐渗透凤椒鸡爪这一领域，比如百草味，三只松鼠等等。
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2 t; k7 y$ a; l. V$ p8 u这些食品公司的加入，无疑成为有友公司的竞争压力增加的重要因素。
1 O) b7 O0 c) D- V之后还有对于鸡爪的某些技术引发了巨大的讨论。
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在这些零售的袋装鸡爪有一步骤是辐照杀菌，这能极大的保障食品的保存周期，在许多食品方面都有着广泛的应用。

2 F0 c$ X4 E5 @. S7 ~9 d但随后，一个“核辐射”的说法将凤椒鸡爪推上了风口浪尖，人人谈核色变。居然还用核辐射照射鸡爪杀菌，这玩意肯定致癌不能吃了。

一时间这样的说法让鸡爪躺中枪。

即使在官方科普中明确提到辐照的概念，对于食品的加工辐照只是食品加工的一项技术，对于人体没有任何影响，可以安全的食用。

7 m. Z4 M3 s. J5 T8 A0 ^但这也无法平息核辐射的影响风波，许多人因为听信了核辐射的说法将凤爪打入冷宫。
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' p- F& W0 c# I这对于老牌凤爪有友的打击可谓是欲哭为泪。
) v( Z1 R8 X! I+ U作为一家食品生产公司，对于原材料的成本上涨不可忽略，根据报道早在2021年，鸡爪这些原材料就在一直涨价，作为泡椒凤爪的主打产品，原材料的上升直接就影响了公司的利润。
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不少人们直呼鸡爪太贵了，根本买不起，于是在这样的情况下，原材料的上升进而导致价格问题也是鸡爪销售不好的原因。

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! X, k8 y# H3 Z' ~食品安全问题的日益严重，国民对于这一点更为关心，毕竟是袋装食品，能放这么久食品添加剂估计也不少。
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而且有一些报道更是在这样的思想上补上一刀，在2018年时候广州劣质鸡爪案件让广大消费者的内心留下了阴影。

因为这家黑心作坊不仅使用地沟油制作鸡爪，更加入了科技和狠活，一些化学试剂双氧水，氢氧化钠等词语就让人不敢恭维。

% \3 f9 `0 r: q1 l; K小结：

对于有友食品公司的利润暴跌，无非就是现如今的市场因素导致，这包括了同行的竞争，食品原材料的波动，和市场上舆论等各种各样的影响。
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; y+ W5 H) g& n6 l9 s不过作为老牌食品公司的有友，如果能够紧抓名牌形象，不断创造出新产品，努力保证食品安全，那么这样的小挫折也只不过是暂时的。
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