腌香椿,最忌直接放盐,80奶奶叮嘱:2步不能省,家人吃着更健康
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“妈妈,春天来了,能不能给我们做一些腌香椿呀?”女儿兴奋地问道。5 \ b( y& q$ u9 ?+ J+ g
我笑了笑,心里暗自感叹孩子们的胃口真是越来越广了,“好啊,我这就给你们做。”
2 q ~1 O* `2 S0 L, ]# O腌香椿,是我小时候最喜欢的一道美食,那种酸酸甜甜的味道,每每让我回味无穷。然而,腌香椿的制作可是有讲究的。我记得80岁的奶奶曾经叮嘱过我,制作腌香椿要注意两个步骤,绝对不能省略。
5 u) M7 t: J; C' E; C; X& T第一步,不能直接放盐。奶奶告诉我,如果直接把盐撒在香椿上腌制,会破坏香椿的细胞结构,导致香椿变软变酸,口感不好。所以,腌香椿的时候,要先把香椿洗净晾干,然后再把盐拌匀撒在容器的底部,再放上一层香椿,层层叠加,最后再撒一层盐,这样才能腌制出口感酸爽的腌香椿。) F K: r) q" V4 s; x1 H
第二步,要控制好时间。奶奶说,腌香椿的时间要掌握得恰到好处,时间太长会导致香椿过酸,时间太短又不够入味。一般来说,腌制香椿的时间最好在3-5天左右,这样可以保持香椿的鲜嫩口感,同时也能够保证其入味。6 D: m8 V- w5 S2 @
有了奶奶的教导,我按照她的方法,精心制作了一批腌香椿。腌出来的香椿颜色碧绿,口感酸爽,非常美味可口。1 x" M a6 s9 g6 C3 P
晚餐时分,我把腌好的香椿端上桌,家人纷纷夸赞我的厨艺。我笑着说:“这都是奶奶教我的方法呢,她真是一个厨艺高手。”
) W9 ?* N1 h% C$ _腌香椿,不仅是一道美味的食品,更是一份对家人的爱。我会继续努力学习厨艺,为家人做更多的美味佳肴,让他们享受健康美味的生活。 |