买带鱼，记得分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别不小，弄懂再花钱

买带鱼，记得分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别不小，弄懂再花钱

* w4 N) z) y* y" Q5 k3 e# D很多人都爱吃带鱼，因为它肉质细嫩，刺比较少，味道鲜美，营养也十分丰富，而且价格十分便宜，才十几元一斤。大家发现没有，带鱼除了大小不一样，眼睛也有不同，常见的有黑眼睛、黄眼睛，它们有什么区别呢？
+ x6 q1 v- @+ G5 L) I
黑眼带鱼、黄眼带鱼虽然都是带鱼，但口感差了很多，而且价格也不一样。冬天正是吃带鱼的时候，买带鱼之前建议大家先了解清楚，不然可能花冤枉钱了。
& n7 M4 R. a& H( N
! B) f* d4 s  n& q5 ^

9 [$ S5 I# x' {! j
6 q6 g% {- }0 ^$ f" U今天我就给大家说说带鱼“黑眼睛”和“黄眼睛”的区别，弄懂再买不吃亏。

“黑眼带鱼”和“黄眼带鱼”有哪些区别？

一、产地的区别

8 ]+ Q3 K" F" f) d0 u黑眼带鱼：这种带鱼是北方带鱼，主要产自黄海、渤海、东海，属于“冷水带鱼”。

1 E" K- S# a6 [; y  g6 o) \6 I黄眼带鱼：这种带鱼是南方带鱼，主要产自南海以及东南亚、非洲等海域，属于“温水带鱼”。
$ F: n. _3 b) L" T- Z6 S6 D* A- U
; [1 l8 ?, @, K: t3 j" O

' S+ j2 H5 W; x  C9 l
二、外观的区别
" [+ C3 r2 U5 n  J
, ^1 z' A( h7 j% |0 e. q8 M3 a黑眼带鱼：特征是“三小”，就是身体小、鱼头小、鱼眼小。这种带鱼一般是60厘米左右，鱼眼是黑色的。

! k5 }( m) X. v  k8 f黄眼带鱼：个头比较大，能长到1米，眼睛是黄色的。
0 V# L( @* Z3 z; `

4 M/ {8 c; T' o三、肉质的区别
, ^8 V  k6 f' i/ F, t% q
黑眼带鱼：因为生长在冷水里，所以生长速度慢，生长周期长，肉质紧实细嫩，腥味比较小，适合清蒸、红烧等做法。
8 h3 D6 F5 Q* A" W
& F) \5 X( u, L! ^4 H黄眼带鱼：生长在温水里，生长速度快，肉质肥厚但比较松散，腥味也比较大，适合油炸、酱烧等做法，可以盖住其腥味。
7 y3 I/ A( I0 ^; B( _7 n% r9 }
- I9 A+ [) V% W, @$ b

. P1 ?, ~$ S2 h# E- [& d; x
总结：

黑眼带鱼的口感、味道要比黄眼带鱼好得多，如果是自己吃的话，就建议买黑眼带鱼，不过价格要比黄眼带鱼贵很多。
4 e4 \( j; w* X$ @
买带鱼除了要看眼睛颜色，还要牢记“3不买”：
, k# I3 i( e- [& O% ~
1、鱼鳞大量脱落的不买不买，这样的带鱼明显是放了很长时间，不新鲜了。

8 S) Q  h1 `. V2、鱼眼凹陷浑浊的带鱼不买，这样的带鱼也不新鲜，新鲜带鱼的眼睛饱满明亮。
: b' A* f+ i% ?- V' F4 P0 n% u
! h4 V7 C5 q6 Q2 B( S! Z3、鱼身有很厚的冰不买，这样的带鱼是冷冻了很久的，不新鲜。
3 a9 {, m# g8 j, v7 o# V8 Q6 U7 ]

8 _( t0 w- d" {) Z% c3 H
下面给大家分享2种带鱼各自的做法，好吃又解馋。
1 E$ ?9 a7 i0 i! J, Q8 j
黑眼带鱼——红烧带鱼

准备黑眼带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋、八角、葱、姜、食盐、食盐。
2 ?3 F3 ]1 f( B9 N- }4 W) \, X6 T
1、带鱼处理干净，剁掉头和尾，切成小段，放入碗中加入姜丝、料酒、生抽、食盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时。
+ Q) L$ _. j0 ?. K
5 Q1 U$ y5 n6 \. L, m% G2、锅里加油烧热，腌好的带鱼擦干水分，放入锅中小火煎至两面颜色金黄，加入姜蒜、八角爆香，淋入料酒、生抽、老抽、香醋，再加入白糖、胡椒粉，倒入半碗开水。
' F/ P4 [7 D) I) B
3、大火炖10分钟，让带鱼充分入味，带鱼炖熟后转大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
# I  s" v# k2 l& W
$ r" n+ q# _. P3 L9 q4 Y

黄眼带鱼——酥炸带鱼

, b4 D2 M0 G; c1 @# \准备黄眼带鱼、葱、姜、花椒、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、食用油、鸡蛋、淀粉。
1 b4 Q3 C5 S2 T$ Y
* [5 a, Y0 ^  A  N. _. d1、带鱼处理干净，切成小段，加入葱姜、料酒、食盐、生抽、胡椒粉，抓拌均匀后腌制半小时。碗里打一个鸡蛋搅散，腌好的带鱼段蘸一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

6 \0 ~+ n5 Z4 t% ]2、锅里加入适量油烧热，放入六成热时放入带鱼段，小火炸至颜色金黄，捞出沥油。把油温升高至八成热，放入带鱼复炸半分钟，颜色焦黄即可捞出。

# A) a* x9 C, ]3 u) s
& S1 H+ }* z' E$ L! I  y! W欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
#头条创作挑战赛#