我国6种比较少见的蔬菜，吃过一半以上是行家，你认识几种

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文|蕴藏冬夏
编辑|蕴藏冬夏
, `9 u) ]+ R! |' U<hr>农村田地里处处是“宝藏”，孕育出了很多种绿色蔬菜，油麦菜、菠菜、大白菜、小油菜等等，可以说都是人们的心头好。
由于地域与季节的原因，南北两方盛产的蔬菜略有差异，对于某些特产蔬菜，外地人见了根本根本说不出名字来。
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1.地环

+ i- |; D3 R/ K5 b' d/ \; M这个蔬菜长相十分奇特，螺纹层层叠叠，埋在地底下既像一个小宝塔，又像一条小白虫。
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; k* `% w9 y% g, q" E它的名字叫地环，老话又叫它螺丝菜、地篓子，生长在野菜的根部，多生草本植物，几乎遍布世界各地。
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+ s( M; z" |" ^; l5 |) a记得在之前的农村野地里，自然生长的地环没有农药等的各种添加，如果在野外发现了，洗干净就能直接生吃。
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, Z! C7 O9 J( [' `我们更喜欢把它做成小菜吃，洗干净晒干之后加工成咸菜，吃起来又脆又窗口，非常下饭。

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对于现在来说，好像已经很少见到了，记得前几年，还能在农村的咸菜摊上看到。
2.阳荷
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/ d% j( E9 O6 h1 Q' _( n! ?阳荷同样也是一个野生蔬菜，喜欢阴凉潮湿的地方，多生长于南方地区。

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7 d& Y4 f6 R  z1 Q看到阳荷这个长相还以为它是某个蒜或者笋的品种，但其实它是姜科草本植物，棕红的花苞有点类似于荷花。
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阳荷像花一样，散发着特殊的香味，这种香味能够赶跑虫类的侵扰，自己可以生长的很好。
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阳荷全身含有丰富的维生素，还有多种氨基酸，同时具有很大的药用价值，对便秘、糖尿病有一定效用。

阳荷既可以凉拌也可以下锅炒，鲜嫩可口，经常吃对身体有好处。
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7 _0 q# N. X' }. H6 X3.洋蓟（yáng jì）
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! u) ^0 C6 i8 g: S第一眼看到这个植物，是不是感觉有点像多肉类植物，或者说宝莲灯、荷花，其实它的名字叫洋蓟。
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看起来是不是非常浪漫？它其实是从国外流传引入到我国的，在国外比较火热，国内人很少种植。

5 S1 t* O, f5 n' ^, v洋蓟有着冬暖夏凉的气候条件，对土壤要求并不高，多种植于南方地区，洋蓟的营养价值很高，有着“蔬菜之皇”的称号。

1 Z- |+ }: P$ Z5 U洋蓟可以吃的是它的嫩花和嫩叶，清煮、炒菜都可以，还能做成蔬菜沙拉吃。

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4 Z& D9 s+ J. g/ P( d* O除此之外， 洋蓟开花之后也是非常的好看，像宝石一样绚烂，还散发着特殊的香味。
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4.菱角
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, d3 v* ?, y/ v: C菱角是一种水生植物，多生长在湖泊、池塘等有水的地方，叶子是个广菱形，上面开着白色的花骨朵，可以吃的菱角在叶子下方紧挨根部。
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- C% o& o( Y: n4 ^+ b1 y1 X菱角中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等，除此之外，菱角中没有让人发胖的脂肪，减肥时期作为顶饱食物可以吃。

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要注意的是，菱角不能生吃，把外皮叶子剥开去除，把里面的果肉蒸煮熟透，但不要多吃。

6 R4 c9 a8 _. ^7 t( s5.球茎茴香
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+ v" l, Y$ R* i) j7 o球茎茴香是茴香的变种，下面有一个大大的球体环抱，整体看起来就像一把伞，还特别像蒜头的放大版。
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球茎茴香原产于意大利，70年代左右引入我国内部，它对温度的要求不高，但是对水分要求非常严格，要保持合适湿润的环境。

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. {& e2 G- p1 R. D6 w日常生活中的茴香我们只吃它的草叶，用来做茴香饺子等等，而不同的是，球茎茴香下方的白色果肉也可以食用。
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0 W/ }. U/ L8 j& ~! N球茎茴香和我们常见的茴香类似，都有属于它们自己独特的香甜味，下面的白球可以凉拌着吃，也可以炒肉吃。
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6.鸡头米
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这时一种水生草本植物，鸡米头的原名叫芡实，是睡莲科的一种，因为芡实的花骨朵像鸡头，人们就形象的称他为鸡米头。

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; t1 G; T1 Z7 D: F" c. d- z- `鸡米头大多生长在我国南北都有种植，在池塘或者湖边生长，特别喜欢温暖、肥沃的土壤。

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8 t2 B2 t: w0 w  S4 c“止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下。”
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《本草纲目》《神农本草集》中都有记载，芡实是传统的药材，可以帮助稳固精气，完美的天然补品。

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鸡米头中内含“金豆”。农民在池塘中采摘鸡米头，把鸡米头轻轻剥开，可以的的是里面的一粒粒“金豆”。
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鸡米头可以做成很多种美食，可以用来煲汤助鲜香，也可以炒菜、做粥，营养价值丰富。
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一碗鸡米头糖水，满满的都是苏州人的回忆。
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结语

以上这六种植物菜品你见过、吃过几种？我身边的北方人都不大认识，他们都是具有营养价值的菜。

: I' z% e9 W- s" R日常生活中，我们也要多吃健康的绿色蔬菜。