曾经“白菜价”都没人要、如今却吃不起的10种食材，你吃过几种？

第十：鸡爪
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如今堪称国民美食的鸡爪，在几十年前还是“白菜价”，很少有人愿意吃。
. u9 {4 f  v0 G8 P不仅价格便宜，而且很多地区的老百姓嫌弃鸡爪没啥肉，硬且嚼不动，一般都是不吃的，杀完鸡直接一刀剁了扔掉。
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那么这只鸡爪是如何翻身的呢？
) F5 s' N, |& d8 ]# O上世纪90年代，菜市场的鸡爪售价才几毛钱/斤，肉贩子往往不敢进太多货，担心卖不掉，只能带回家含泪吃完。

  {' P7 Y, H  n. J& t" O可进入本世纪以后，鸡爪的命运开始急转直上，不仅老百姓再也舍不得扔掉，一些食品厂商也做出了许多风味鸡爪。
- T3 ~! A9 _+ a盐焗鸡爪、卤味鸡爪、麻辣鸡爪、五香鸡爪、泡椒凤爪、干煸鸡爪……
% B4 B7 |: a. C/ k/ h8 c各种风味鸡爪频频问世，让鸡爪这种曾经的“鸡肋”食材完成逆袭，成为风靡全国的网红零食，价格一路上涨。

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% ~' o' A5 t$ ^到了今天，菜市场的鸡爪早已不是“吴下阿蒙”，价格涨到了30元/斤，一举超越鸡中翅，问鼎鸡身上最昂贵部位。
6 |1 ?0 E8 O' B  z6 w3 ]1 [% T熟食店卖的脱骨鸡爪，更是让普通年轻人直呼“吃不起”！售价高达80元/斤。
而这个价格，甚至已经超过了鲍鱼这种高级海鲜，简直令人拍案叫绝。
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2 M. B7 [. W2 A& L' X- k' U$ f$ [' D从曾经“白菜价”也没人要的鸡爪，到如今风靡大江南北的高价抢手货“凤爪”，真是一爪得道，鸡犬升天啊！
绝了绝了。

第九：大闸蟹
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网络上曾经流传一张图片，也是一个段子：旧社会的上海，老百姓生活潦倒，只能每天吃大闸蟹度日……
澄清一下，这不是谣言，是真事！
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+ y: H' v) m9 M0 a如今售价高达60元/斤的大闸蟹，不要说旧社会，就是在上世纪80年代以前，其实也就是一种相当平凡的食材。
除了阳澄湖大闸蟹这种名品，普通大闸蟹售价不过几块钱/斤，跟猪肉的价格差不多，跟羊肉、牛肉完全没法比。

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上世纪80年代办酒席，鸡鸭鱼、猪牛羊是桌子上的硬菜，但大闸蟹是没资格上桌的，人们认为大闸蟹太普通了。
太掉档次，太容易让主家丢面子。

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& O9 h) o) j) C% [6 t- ^) E更夸张的是，在东南沿海某些地区，偶尔有人抓到大闸蟹，一般也是不吃的，而是把这些大闸蟹砸烂了，喂鸭子。
8 s- k  }6 G: P7 }然而进入本世纪以来，大闸蟹却逐渐走俏，吃的人越来越多，价格也水涨船高，一些名贵大闸蟹，价格一年一个样。
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到了今天，更是沦为普通人很难吃得起的高端食材，尤其阳澄湖大闸蟹，普通人不仅吃不起，而且很难买到正品。
万一高价买到洗澡蟹，那就冤大头了。
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普通老百姓，一般只在中秋、国庆、年夜饭这种节假日才能吃上，因为大闸蟹的售价已经高达60元/斤，太贵了。

2 s; v4 f) s  D1 z3 @8 r5 g至于阳澄湖大闸蟹嘛，还是算了。
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第八：皮皮虾

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你知道吗？如今我国夜宵摊上的顶流皮皮虾，在几十年前根本就没人吃。
" m/ |9 f5 a) B) o$ x% J! N皮皮虾又是如何成功翻身的呢？
7 b4 Q, G2 q1 c# D! f- X在我国一些地区，皮皮虾也叫爬虾。因为壳硬不好剥，一不小心还容易刺破嘴唇，所以老百姓一般都是不爱吃的。
1 X3 |9 S$ K% c% V; ]0 K  N+ p不仅不爱吃，还会捣鼓烂了做肥料。
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# A- \4 s8 b) i2 y. l据说沿海地区的渔民，当年是很不待见这个皮皮虾的，一度视其为“杂虾”。
; ?! J7 }  W) s5 p' k/ K' a杂虾是什么意思呢？其实就是没有名头的虾，不仅没人吃，也基本上没人买。
, Q5 M! Y4 [' A! C; P" A要是有渔民捕捞的时候不小心捞出了这种皮皮虾，那就只能是自认倒霉啦！因为实在卖不起价格，瞎耽误工夫。
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! C" W+ @& F1 C' b4 p可进入本世纪以来，皮皮虾突然火了。尤其一些年轻人，不仅不嫌弃它难剥，还觉得剥虾这个过程充满了乐趣。
7 K% }$ {1 m) E9 l* ^; W2 }其实皮皮虾的虾肉是美味的，初夏季节的皮皮虾更是各大餐厅和夜宵摊的抢手货，随便吃一盘都要一百多块钱呢！
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7 D: L% A3 ^( w+ ^+ f; J+ }到了今天，网络上流行一句话，“皮皮虾、我们走！”，可见皮皮虾早已翻身，成功跻身中国顶级海鲜之列了。
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从被人嫌弃丢了做肥料，到如今售价高达150元/斤的名贵海虾，皮皮虾的身价，是被咱们吃货给活生生吃出来的。
3 k* j* H+ X) N: y' n皮皮虾，早已不是那个“吴下阿蒙”啦！

( ~4 ?6 e0 W9 R第七：猪蹄

% _0 w/ }; s; C3 `: B: m7 {* O还记得在两三年前，国内猪肉涨价，一只普通的猪蹄都可以卖到60多块钱，这届网友纷纷表示表示吃不起！
可你知道吗？在上世纪80年代，猪蹄只要3毛钱/斤，而且没几个人愿意买。

$ m4 A& [  i* ~* d5 ~9 @( E5 F: l那个时期的猪蹄，不仅价格远低于猪肉，肉贩子还往往不给猪蹄脱毛呢！
9 w  [2 _6 ~3 w- n看起来就不是很干净，买回家还要自己捣鼓半天，又费时间又麻烦。
猪蹄这个部位因为肉质结构比较生硬，炖煮起来相当麻烦，而且当初没有高压锅这种炖猪蹄“神器”，非常麻烦。

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" N* \# g% |; A8 W  T5 F2 g$ w那时候只有柴火灶，没有一两个钟根本就炖不烂猪蹄子，真的费柴火。
# o' ]* ^6 S/ K( u0 J在重庆、四川一带，民间有一个说法，说是男孩子不能吃猪脚叉，因为这个部位的骨头分叉了，寓意不好。
! T+ r, Y, p. W按照老一辈人的说法，吃了猪脚叉，长大了讨媳妇很容易被人拐走……

0 [7 g# ~+ s7 V0 A0 R" n当然了，这都是民间的迷信说法，不足为信。但也由此可以想象，那个时候的猪蹄，确实是不太受老百姓待见的。
- E2 x6 ], [2 z  i  g不过现在的猪蹄子早已今非昔比，被各地的大厨们做出了五花八门的美食。
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黄豆焖猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄、红焖猪蹄、五香猪蹄、猪蹄汤、老妈蹄花、啤酒焖猪蹄、清炖猪蹄、发财猪蹄、干锅猪蹄、豆花猪蹄、炭烤猪蹄……
. V' v- f5 {/ `. m. B' o售价也是每况愈上，一年一个价。
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4 {7 i' G8 D9 ^  M而且专家说了，燕窝其实没啥营养价值，都是被吹出来的，还不如吃猪蹄呢！
哎呀不说了，趁最近猪蹄便宜，我也要听专家的，下班买个猪蹄回家炖。


第六：小龙虾
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夜宵之王小龙虾也有一个逆袭故事。
小龙虾并非我国的原生食材，而是一种外来入侵生物，起源于北美洲。
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上世纪30年代，日本人把小龙虾从美国引进回国，不过日本人并不是养小龙虾来吃，而是用来喂牛蛙。
再后来，小龙虾又从日本传入中国。最初进入中国的小龙虾也跟在日本一样，是喂养牛蛙的饲料，没资格入食谱。

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再后来，有一些吃货实在没忍住就尝了个鲜，发现小龙虾虽然壳硬肉少，但其实也味道还是可以的，起码不难吃。
% |2 G8 x2 B8 S4 e* r  E6 y于是一传十，十传百，越来越多的人开始去野外抓小龙虾回家煮着吃。

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小龙虾真正走红，还是在本世纪初期。
不过那时期的小龙虾，虽然已经从牛蛙肥料变成了一种普通食材，但价格却很便宜，花个10块钱就可以吃一大盆。

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) T/ Z4 i" t9 H! i- R比较搞笑的是，当初一些餐厅的老板，因为觉得一盆小龙虾收10块钱实在有点贵，有点不好意思，也有点“心虚”。
于是就在小龙虾里面加一些配菜，比如鸡爪、黄瓜和豆芽菜，这样才有底气。
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/ i0 {: `* ?5 J* n7 s6 M& z7 ?到了今天，小龙虾早已晋升成了中国夜宵界的顶流食材，不仅身价倍增，而且已经发展成了一种庞大的产业。
在湖北潜江、江苏盱眙等地，小龙虾养殖成为当地的重要经济支柱，许多老百姓靠养殖克氏原螯虾发了大财。
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3 [" A7 U* s1 e& o2 B; `' `每到夏天，去路边的大排档来一盆麻辣咸香的小龙虾，喝几瓶冰镇啤酒，吹着晚风，那日子简直不要太美哦。
只是小龙虾这个价格，有点贵。
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- V% r! y! y5 p第五：毛肚

& B- j: A# H4 @* q如今吃火锅必点的毛肚，薄薄的几片就要四五十块钱，这届网友直呼吃不起！
可你知道吗？在旧社会，很少有人愿意吃毛肚，一般只有收入微薄的穷人才会吃，还被视为是“低端食材”。

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不仅毛肚不受待见，所有的牛下水，包括牛百叶、牛舌、牛肺等也都被嫌弃。
最常见的处理方式就是，杀完牛直接扔掉，因为就算拿去卖也卖不上好价钱。
& f! A8 [5 ^: }" z; J毛肚是如何成功逆袭的呢？

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' z7 L5 B+ {8 \) B% E毛肚被大众接受，重庆人当记首功。
. H; C. P5 e" l( R众所周知，重庆人特别喜欢吃火锅，也是现代火锅真正的发祥地，而重庆火锅的前身，其实就是毛肚火锅。
据说在早些年，重庆嘉陵江两侧的船工，收工后就会围着大铁锅，涮毛肚吃火锅，一口老酒一口肚，吃得嘛嘛香！

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+ q) q  j8 \; N8 f5 H: y! {后来，这种毛肚火锅逐渐进化，演变成了今天风靡大江南北的重庆火锅。
当然了，食材和配菜也越来越丰富，鸡鸭鱼、猪牛羊，山珍海味、百味果蔬皆可入锅。一句话：万物皆可下火锅。
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9 T" R5 R, P  s0 W7 U5 k& p7 |8 r5 y但无论重庆火锅如何演变，毛肚依然是重庆火锅的经典食材，甚至是杠把子。
& G+ v! g5 R/ T如果吃重庆火锅不点毛肚，总感觉会缺少点什么，会留下一点点的遗憾。
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! z- _7 H5 ?4 r: p1 @; j5 K- u不过随着毛肚的走俏，价格也开始水涨船高，在火锅店的单价也越来越贵。
1 _0 a7 A7 ^9 C* D( u哪怕在菜市场，新鲜毛肚一般也要卖到70块钱左右/斤，早已不是那个在旧社会被人嫌弃没人吃的牛下水啦！

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第四：猪尾巴

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* }: R# V6 s0 k; V$ z如今在菜市场卖60元/斤的猪尾巴，在上世纪80年代，不仅很少有人吃，价格也被猪肉吊打，甚至都不如猪蹄贵呢！
专家表示，一头猪身上只有一条猪尾巴！因此，猪尾巴卖得贵完全符合“物以稀为贵”的经济学原理……
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& |1 b5 q1 G4 P- S' m5 z  S" v但在以前，猪尾巴并不受待见，因为不像猪肉，可以烧出很多种美食出来，但猪尾巴的做法，似乎就比较少了。
) H( t2 e  y2 K7 d在重庆、四川、湖南等省市，民间有流传一种说法，说是小孩子不能吃猪尾巴，原因就跟猪脚叉一样，寓意不好。
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2 L+ A2 l) p  c# n4 I; f" P0 J因为据说尾巴长在猪屁股后面，小孩子吃了猪尾巴，考试就会考倒数第一名…
当然这都是迷信说法，不足为信。但也因此看出，猪尾巴的地位是比较尴尬的。
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$ C0 [, K; |% ~+ h: L可如今的猪尾巴，早已不是曾被人嫌弃的猪尾巴了，各种风味美食都做出来了。
# @7 v# _9 X: G6 }比如卤猪尾、酱猪尾、猪尾凤爪汤、黄豆焖猪尾、猪尾花生煲……而且价格也是水涨船高，售价已经远远高于猪肉。

在广州这边，菜市场的猪尾巴普遍要卖到25-30元/斤，而猪肉才卖12元/斤。
卤好的猪尾巴那就更贵了，没有60元/斤根本拿不下来，想都别想。
1 X! @( R# r% E/ C! r- i2 j% |对了，你那边猪尾巴卖多少钱一斤？
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* q& c6 E/ W: Q' x# I+ h第三：海胆

现在有很多年轻人，出去吃个海胆都要发朋友圈“炫耀”一番，仿佛吃海胆就显得很高级似的，真是莫名其妙。
其实在上世纪80年代以前，海胆不仅不名贵，它根本就不是拿来吃的，而是一种肥料，连做食材的资格都没有！

其实不只是海胆，海虹、扇贝这些如今售价昂贵的海鲜，那时候都没啥地位。
一方面是因为这些东西没啥肉，二来这些东西当初很常见，海滩边一捡一大盆，没啥好稀罕的，自然就不受待见了。

跟海虹、扇贝这些食材相比，海胆不受待见的主要原因还是因为浑身布满硬刺，处理起来太麻烦，关键也没啥肉。
  C+ _9 Q8 Y& S7 `5 K不过，如今再想要急头白脸吃一顿海胆，没点经济实力，那可就难喽！
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5 m" a& q7 ~$ J8 E0 ^3 z一些普通的海胆，售价都要几十元/斤，那些稀有名贵品种的海胆，售价更是高达400元以上/斤，让人咋舌！
2 O$ L5 v: M1 g' p. N如果去高端餐厅吃海胆，价格就更不是普通人能接受的了，网友直呼吃不起。

, }3 v/ r: ?. M$ D4 i不过海胆的走红，跟国外饮食文化进入中国有很大的关系。在一些日料店，海胆往往是按照奢侈食材的价格出售。
一些年轻人为了排面，做了冤大头。


5 a/ {9 y! B) J# d9 M; i# e第三：黄油蟹
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' o& g$ V" Y4 H7 s如今售价高达2000元/斤的“蟹中之王”，在上世纪90年代以前，其实是一种不起眼的“杂蟹”，毫无存在感。
早些年，广东渔民每当捕捞到黄油蟹，就只能“自认倒霉”，因为当初的黄油蟹，很少没人买、也很少有人吃。
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据说有些沿海的老渔民，如果“手气不佳”抓到黄油蟹，拿去市场售卖，标价3元/串，但往往也是无人问津。
/ i' t8 b1 V) }2 U) E6 _( U' K没办法，最后只能带回家含泪吃完……

但在上世纪90年代，黄油蟹这只名不见经传的“杂蟹”，在香港“咸鱼翻身”。
$ U* K0 h+ i7 ?7 }& m  D一些香港的美食家和明星纷纷给黄油蟹“站台”，把它的身价给炒了起来，从几块钱/斤逐渐飙涨了上千元/斤。
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9 Y( X3 e6 |  E8 d) Y+ \到了本世纪初，这种吃黄油蟹的热潮也蔓延到了邻近的广东和澳门地区，成为各大高档海鲜酒楼的抢手货。
" @" ]/ O8 f0 [" u那个时期，粤港澳地区的高端餐厅如果连黄油蟹都没有，是很丢面子的一件事。

) _4 X, v. q8 r# z  y售价也飙升到了1000元以上/斤，至于头手黄油蟹，更是高达2000元/斤，且一蟹难求，普通人根本吃不起。
对了，黄油蟹其实是一种“病蟹”。

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! e  |5 |/ H" x2 n- y7 F. v第二：大黄鱼

0 U, Z0 H. G+ h" v3 A8 w2 o/ R0 L" Y你知道吗？如今最抢手的顶级海鲜，售价6000元/斤的野生大黄鱼，上世纪70年代还只是一种普通的经济型鱼类。
那个时期，沿海地区的老百姓，都不需要咬牙就可以买几条回家饱餐一顿。

大黄鱼也叫黄花鱼，是我国东南沿海地区的一种传统鱼类，浙江、福建、上海等省份的老百姓历来都喜欢吃大黄鱼。
& E6 Z' U4 R$ n" C3 |不过在几十年前，野生大黄鱼还只是我国的“四大经济型鱼类”之一，每年的产量和捕捞量都是非常巨大的。

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( l6 Z1 i5 W  D. f" c至于跟长江刀鱼、长江鲥鱼、松江鲈鱼这种历史上就已经大名鼎鼎的海鲜珍馐相比，完全就不是一个档次的货。
一句话：差远喽！
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( z6 L( R! y" F$ D: g但从上世纪80年代以后，由于无节制的捕捞和海洋环境的变迁，大黄鱼的野生资源越来越少，如今更是踪迹难觅。
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4 R) T7 x( p' \6 G5 G/ c5 E最近这些年，每当有沿海渔民捕捞到野生大黄鱼上岸，往往都能卖到3-5万元/条，说不准还能喜提一个热搜呢！

只有在最高端的商务场合或者高级餐厅，才会出现野生大黄鱼的身影。
咸鱼翻身，说的就是野生大黄鱼吧？

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- [7 E8 |) j6 r8 ^" ^8 o第一：石爬子鱼

前面说的这些食材是吃不起，而这个石爬子鱼，是不能吃，是牢底坐穿鱼！
, a% R' P* K* z% x- ]因为石爬子如今已被列入国家二级保护动物了，民间严禁捕捞，违者必究。

不过在禁捕之前，石爬子其实是非常抢手的淡水河鲜，尤其在成都，野生石爬子最高卖到1000元/斤，一鱼难求。
- S+ {4 w' n) {/ T$ X4 `在四川、重庆、贵州等西南地区，石爬子也叫巴鱼儿、爬滩鱼、狗棒槌，而在湖北，当地人喜欢叫它石蹦子。
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这种鱼长得跟黄辣丁比较像，但个头更小，是一种典型的底栖鱼类，常见于农村山涧溪河多砾石的急流滩之中。
其实，石爬子在上世纪七、八十年代的时候还十分常见，也没什么人愿意吃。
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因为石爬子个头实在太小，不仅没啥肉，刺儿还挺多，吃起来相当费劲，因此老百姓一般都是抓来喂鸭子的。
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: g8 l# P2 q8 x/ q& R' O  D( Z不过到了本世纪初期，石爬子的身价却扶摇直上，一路飙涨到500元/斤。
' O$ y+ Y! L; U) U# U9 O在成都、重庆等大城市，最巅峰时期甚至卖到了1000元/斤，如果去餐厅吃，没2000块钱/斤根本吃不下来。
换句话说，一个月工资都吃不到一斤。

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不过，如今的石爬子已经上了国家保护动物名单，彻底退出了我们的餐桌。
也应了中国那句老话：曾经你对我爱理不理，如今你却高攀不起！
石爬子，你出息啦！

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你还知道哪些类似的食材呢？