炒芹菜时，不要直接下锅炒，这样做脆嫩爽口，好吃不塞牙！

. R* w* A! X% a! w7 E0 E6 ?0 d" T芹菜有其独特的味道，对人体的健康和发展都有着积极的意义和发展，我们每天都需摄入一定量的维生素和其他营养物质，芹菜是不可或缺的一种食材，尤其我们所知道的，芹菜对人体的血液稀释有着积极的作用，如此一来，我们更应该以保护的角色，对此进行有效地实用，以此达到对我们身体保健的作用，也同时在一定基础上，促进我们的血液循环，也帮助我们获得更大能量，进而能很好地工作，提升效率。

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芹菜一般会跟肉类进行翻炒，这是最为常见的一种做法，在饭店里也能经常吃到，但并不是很多人都可以会做，或者不是每个人都能以正确的做法来完成这样的食材的烹饪，这样就极容易导致我们只会羡慕饭店里的美食，却忽略了我们自己身上的本事，也就进而对外面的环境产生一种特别的依赖之情了。今天，我们来学习这道菜，从本质上改变我们内心对这道菜制作上的畏难的想法。

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【木耳炒芹菜准备食材】
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主料：芹菜300克、木耳屎了
准备调料：
# a! n* w1 L% |& n$ U5 N# `盐5克、鸡精3克、糖3克、水淀粉适量、葱蒜10克、红椒50克
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【木耳炒芹菜制作步骤】

- c: Q( `  ?6 `/ E, P一 准备食材和料品
, F: K% v2 {( l) `8 H$ b8 J选用新鲜的芹菜，这样吃起来更脆爽。将芹菜去根去头，两边也可以不要，然后再用刀刮皮。
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! K; V5 A- [  S, x接着斜刀切块，放置备用。

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3 u# G! A) b: B  [在容器里放入适量的盐、鸡精、糖、水淀粉，再加入少许的水，
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5 e1 v/ ]: D4 W9 ~2 z然后将其搅拌均匀，可以根据个人口味进行调制，放置备用。

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! S' B, ?3 O) d" [6 |二 芹菜焯水
2 B9 A" P" a' H) }, I4 F8 ^锅里盛有水，然后煮开后，将切制好的芹菜倒入锅中进行焯水，
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可以放些许的盐，并且将泡制得差不多的木耳放进去，一起焯水。
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% T0 f2 z1 O0 Z1 y- }煮开后去掉上面的浮沫，然后捞出控干水分准备炒制。
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+ L, F( Q: t& L% h三 翻炒芹菜
( a9 n% u) N' m, O锅中留有底油，油红后放入葱和蒜，
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0 \+ C2 x) s9 _* G& q+ L+ r爆香后接着将芹菜和木耳倒入锅中，开始翻炒，
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6 ?$ N4 @9 Y: X$ o9 y6 K( Q在翻炒途中，加入一些红椒进行点缀，淋入少量的芡汁，然后进行再次翻炒，然后出锅装盘即可。
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【木耳炒芹菜技术总结】
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9 e8 ^4 Q! G7 k1 k* Q; F. F  ]/ h1 对于芹菜的处理一定要认真，外表皮要处理掉，并且把头和根也要一并去掉，这样不仅干净，而且还能有更好的口感。
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" e& Q. `% F8 }/ e! a2 芹菜在焯水过程中，要注意调制成小火，并且不能时间太长，也不可时间太短，否则的话，因为只有刚刚好，才能让人们重新感受到这种食材背后美妙味道，也可以符合大众化的口味。

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3 在快要出锅之前要准备一些芡汁淋入锅里，这样做的目的自然是，能让这道菜无论从色泽还是综合性的味道上都有饭店的特征，以满足人们对食欲上的满足。

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