今天烧菜感觉脑子短路了，炒宫保鸡丁最后忘记放花生米了，...

现在马上要到中午，本来我打算说熬点鱼汤，中午送给我婆婆喝的。我时间赶不过来，因为今天去吊盐水人蛮多的，排了一会队。刚吊完盐水，从超市买了一点买了一条鱼，鲫鱼又买了一条白萝卜，一根白萝卜，等一下炖鲫鱼萝卜汤。一般鲫鱼萝卜汤喝，好比说嗓子不舒服，喝一些鲫鱼萝卜汤还是挺好的，随便买了一点菜搭配一下。
- O4 }5 ~8 p4 ^3 j, Y( z) C2 U今天应该中午我婆婆是没法吃到我做的鱼汤了，刚好我打电话二姑姐说，她在那边安排我婆婆吃午饭，她说刚好做好鱼汤，等下午4点钟再吊完一瓶盐水的时候刚好5点钟时候送过来，说到时候她就刚好喝鱼汤。我说行，所以我先把这些食材都准备一下，买了鲫鱼6块7毛钱，又买了鸡胸肉。
因为昨天有位小美女让我分享宫爆鸡丁怎么做的，我今天弄一块腌制一下，这样炒宫爆鸡丁。差不多再弄点什么素菜，弄一个娃娃菜素菜就OK了。鸡胸肉从中间这样片一刀，再切成长条，切成这样一小丁，也不要太大也不要太小。你看有丝，顺着丝来切这条条。切了一块指甲下来。我把这里要挑一下，指甲在这，你看你看看，所以家庭用的刀千万不能太锋利了，还好切的不是指甲被我挑到了，用刀的时候特别要小心，我用酒精棉擦一下。

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我们家新家里面还没有备创可贴，所以我这没法用创可贴了，就这样还好血流的不是很多，我戴个一次性的手套。这切菜一定要小心，再把肉给切，肉皮就不要了给剔下来，因为炒的时候挺费时间的。我切一点这种肉放在炒家常豆腐里面，切成薄一点片。这个肉我等一下切几片薄片，等一下就是做鱼汤的时候放在里面。
下次做鱼汤，也可以切一点五花肉片，煸一煸然后放在鱼汤里面也挺好的，汤很鲜美的。这个不要特别多，就少切一点就行了，这几天就够了。
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/ e& l, D2 y2 Z$ i+ W  ~2 i豆腐切成三角形的也行，一般家常豆腐饭店里都会切成三角形的，你就可以先切成这种长方形，中间这样揽一刀就可以了，这样就有三角形了。我现在来腌制这些，我刚才把肉分开了，这个肥一点的肉就不用腌，这个精一点的肉稍微用一点料酒，放点白胡椒粉放点盐，这样稍微腌制一下，这样炒出来口感要嫩一点。少放一点盐，这样给它腌制，也是放一点白胡椒粉放一点点的料酒，先给它腌制一下，放一点点的盐。
鸡丁里面还有虾仁里面，我切了几块姜片在里面，这个也就是放一点点的盐，放一点料酒，放白胡椒粉，这个是需要放一点食用小苏打的。如果你家里有食用小苏打，可以放一点点加食用小苏打可以让这个鸡肉更嫩一点。如果你没有可以不放，不要放特别多就放这一点。一般你要是腌制鸡柳条，排条都可以放一点食用小苏打。还有腌制牛肉蚝油牛肉的时候，牛肉片都可以，像这样抓拌一下。

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这抓拌好了以后放一个鸡蛋清在里面，只要鸡蛋清不要鸡蛋黄，这样能让它的口感更嫩，腌制更嫩一点。再给它这样抓拌一下，这样抓拌均匀以后，家里面有淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉都是可以的，放一点淀粉，这个放适量，不要特别的多。这样均匀的抓拌好以后，你就可以上面表面倒一层食用。这样食用油就是让它锁住水分，这样最起码要腌制半个小时以后，然后再去炒制它，你腌制的时间越久，口感会越嫩滑的。我先腌制一下，等一下我到下午的时候再开始做宫爆鸡丁，里面配一点胡萝卜丁、黄瓜丁，还要配一点花生米，炒熟的花生米，再切一点蒜泥、姜末、葱花，姜片跟蒜片，等一下是炒家常豆腐。
$ F9 z2 R3 R  h我这些都准备好了开始做菜，我先淘点米做米饭。今天我问我婆婆想吃点什么主食，她说做点米饭少带点米饭。我说行。
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·先把鱼煎好，等一下先炖汤再来炒菜，把五花肉放锅里这样煸一煸，可以加一点底油，这时候把鱼放进里煎一下，关火。砂锅里水还没烧开，等一下烧开了放在砂锅里面炖，水开了，把鱼放进去，放一葱段放两个姜片，加一点料酒，这时候把萝卜也放进去，就这样炖煮。
) j4 g- k) t# K' m$ n2 N4 m6 d·再来炒宫爆鸡丁，把锅烧热然后热锅冷油，油一倒进去就可以放鸡丁了，像有的在饭店里都是过油的，像自家炒就放这油里面煸一下就可以了，把鸡肉煸炒个2分钟，这样基本上都断生了，就可以盛出来备用。
" G2 ~2 Q+ K0 f  v: B, M·我那边在炖鱼汤，所以说我镜头没办法放在那边，只能今天就这样将就了。
0 \- m1 T( D7 M. j! S0 B, P·锅里再加一点油，蒜泥、姜末，葱花也可以放进去，像你能吃辣还可以放点干辣椒，像我今天就不放干辣椒了煎一煎，放一勺郫县的红油豆瓣酱，这样也煸一遍，煸出红油的香味，这时候可以溜点水了，放一点料酒。
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9 V3 N- Q4 k2 k0 x. d9 n! a) D·家里有蚝油放点蚝油，没有蚝油可以不放，稍微来一点点的老抽，上颜色不要太上的太多，这里面还是要加醋的，再来白糖，白糖也多一点，吃着有一点甜酸的那种，这时候就可以把这个放进去，配料也放进去煸炒一下，这个盐度应该差不多了，因为鸡肉腌制的时候有盐了，然后再放上这些生抽、老抽、蚝油，不需要再加盐了，这样给它炒一炒。
·这边再准备一点水淀粉，就弄一点淀粉在水里面，这样给它嘟噜个2分钟左右，鸡肉熟起来很快的，这时候就可以勾点水淀粉了，浓厚度根据你自己喜欢。我这个汤水好像被我放多了，有汤水泡米饭也很好吃，我做菜很随意的，你们大家也就随意的参考。最后放一点白胡椒粉，来点芝麻香油，如果你吃鸡精味精来一点鸡精、味精，这样翻炒一下，最后出锅的时候把花生米放一点，家庭版的宫爆鸡丁就OK了。
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我还说汤水多了，烧到最后也差不多了，家常豆腐就出锅了，好，很香的这道菜，这鱼汤也炖好了，萝卜汤OK了，等一下鱼就能丢掉，鱼刺太多了知道吧，我们家烧鱼汤，从来鱼都要给它丢掉的，这鱼汤里面放一点点盐，可以了，来一点点白胡椒粉。
OK，这个虾仁都已经煮熟了，所以说把鸡蛋炒的嫩一点，不要炒的太老了，这样就可以关火了。
玉米粒忘记放了，完了我这脑子这两天短路了，炒虾仁鸡蛋玉米粒忘记放了，算了算了，不放了。清炒娃娃菜跟金菜，让我婆婆多吃一点萝卜。躺床上一天基本上也不下来走，所以说让他吃点萝卜给他容易消化，差不多了多了等一下他也吃不完。好了，我这今天炒菜，这脑子就像短路了一样，我跟你说炒宫爆鸡丁的时候我已经出锅了，我花生米忘记放进去了，没办法我又重新录了一遍把那个又，然后最后把花生米又放进去炒一下又出锅了，然后你看炒虾仁又忘记放胡萝卜跟玉米粒了。然后这刚才装饭把米饭又忘记装了，完了这脑子短路短路了，好了废话不多说了我现在开始叫成哥，然后开车我们把饭送给我婆婆，
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