去日本一定不能错过哪些美食？

去日本一定不能错过哪些美食？

去日本玩，除了要到一众顶尖的酒吧里坐坐，去更有“人情味”和“烟火气”的居酒屋里喝一杯，是必须要安排的吧。
. x' Q9 ?. x0 ~, [. F% ]日本居酒屋起源于江户时代，盛行于战后的日本。
最早是指服务于贵族的打酒铺子，后来老百姓也能自己酿酒了，很多酒铺就演变为买完酒后可以直接喝、还能吃点下酒小菜、让人想一直待下去（居）的地方，也就是“居酒屋”的由来。
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在日本经济高速增长的1950年代，诞生了不少居酒屋，等到日本泡沫经济1980年代开始，餐饮界继续被“居酒屋热”席卷。
看到商机后其他行业也纷纷入局，同时，除了经典的烧酒和啤酒，也慢慢开始卖时髦的鸡尾酒等饮品，于是又受到了大量年轻女性顾客的青睐……

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2 ]% c1 q8 D0 j: s拿市场规模来说，在2020年已经达到了1.6兆日元。
日本居酒屋类型很多，每家的风格也有所不同，我去过或者知道的不错的店，有疫情前最后一次去东京时光顾的“鸡繁”，烧鸟和鸡汤面很好吃，据说很多日本演艺界的明星也常去：


- N' E) D% s! v" t有被选入“日本居酒屋遗产”的最老居酒屋，创业至今已经有117年历史的“Mimasuya（みますや）”，不少日本美食类的电视节目以及美食杂志都专门介绍过它，妥妥的活化石：
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有1983年开始营业，能喝到日本国内最优质的清酒，尤其是“清酒之王”十四代的居酒屋“赤鬼”。最鼎盛的时候十四代全系列都可以喝到，包括市场价格接近人民币四万一瓶的“龙泉”，都可以单杯出售：
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! e6 V8 Q" {6 R7 h有开在大阪，几乎只有本地的资深食客光顾和当地餐厅老板光顾的“ぼうず（bouzu）”，稍显高端的一家居酒屋，能吃到各式各样的海鲜料理，也有丰腴肥美的和牛，老板兼主厨是位帅气的和尚：

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有位于目黑川边的鸡肉专门店“はし田屋（hasidaya）”，如果有幸获得二楼靠窗的座位，能边吃着烧鸟边看着窗外樱花落入川中。一定要点的是鸡肉刺身与亲子丼：


& y1 B! @) v4 Y7 ~. [3 A6 o% H. |; f不过，因为已经三年没去过日本了，跟各位一样，我也想探寻一些新鲜的去处，所以今天盘点一波日本几大热门旅游城市里，值得专程前往的居酒屋们。
8 }3 h* g, d7 P排名不分先后，挑离自己近的去吃就行了。
- j* ?) J/ G8 E- g$ N  L2 n5 C( S4 c01 和洋酒菜 ひで（hide）

位于大阪心斋桥附近的这家居酒屋，已经连续几年位居日版大众点评“全国居酒屋名店”评选的前3了。
9 ?, c. d8 V* P比较厉害的地方，在于老板会选用新鲜的食材（基本上是按照高端寿司店的标准来的），然后赋予最低限度的调味、绝妙的火候把控，呈现出简单又复杂的美味。
受欢迎的菜以海鲜为主——炙烤荧光鱿鱼、佃煮海胆，也有搭配沙拉和自制酱汁的大阪黑和牛，朴实的咖喱饭蟹肉饼，韩国酱蟹也能吃到。
要是微醺之后想来解酒，这里还有鲜美的蘑菇汤或者落胃的杂炊饭。

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% ~# j6 B' s" d酒水以各式日本酒为主，也有啤酒，简单的（居酒屋）调酒，以及威士忌，需要提前预约，不接受walking in。
大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-3
⏰周二-周日，完全预约制
￥10000～￥14999
  m$ L5 B$ }, F8 e; E% p02 食堂とだか（户高／todaka）

$ h, `3 k' N8 D. b, o# u' g! E东京这家居酒屋，是一家可以享用大量原创日料的餐厅，也是我看完菜单就迫不及待想去的一家店，老板兼主厨的名字就叫户高。
+ C7 [( W: b4 d2 L2 @/ w. J独创菜品在食材和调味的搭配上真正做到了“出其不意”，同时又将日料烹饪的精髓展现地淋漓尽致。
点菜走的是套餐的形式，目前的套餐价格人均14000日元左右，14道菜左右，包含甜品在内。当然如果不够吃可以再加点。
卤蛋海胆鲑鱼子、河豚刺生配白子、花椒味涮和牛、凉拌柚子豆腐、甜纳豆芝士饼、鸭葱拉面、猕猴桃大福……听名字就流口水了。



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/ q8 `  J# \. ]; n% j  z" Q“如果你喜欢吃米饭，或者喜欢喝酒，你会爱上这家家店”，这是其中一位常客对它的评价。
酒单的部分，除了清酒、红酒、啤酒、常规调酒，比较特别值得说的，是特制的“姜味伏特加”，鹿儿岛知览茶制作的highball，古早味零食“柚子糖”的酒，很有意思。

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0 l7 u% z6 M5 q6 B7 Q  w虽然不需要预约，但是我还是建议你一定要提前定位。因为这也是一家上过爆款电视剧《孤独美食家》的店，人气真的是太太太太太旺了。
東京都品川区西五反田1-9-3 リバーライトビル B1F
( J% E2 c* B2 @! B- M( K⏰周二-周六 18:00～24:00
9 X/ ], }. l  l5 L! C# o ￥10,000～￥14,999
$ C0 c& @. A  w! V/ G) b; e( R03 ビストロ割烹 YAOYA（Bistro割烹 八百屋）
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% }+ {$ U8 c  t, D6 A) r这家来自京都的居酒屋，以各式各样的“海鲜料理”和丰富的日本酒出名，价格不算便宜，所以像名字一样，也算是家较为高端的日式Bistro。
有当日生鱼片、各式烤鱼、鸡肉刺生、螃蟹多吃，当然也有京都本地鸡制作的烧鸟，以及天妇罗、玉子烧、咖喱饭这类常规菜品。
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; ]& b* F6 j) D  e, s  U8 T喜欢喝清酒的话，来这里有福了，既可以喝到如“十四代”一样的神仙酒，也可以喝到一些国内不常见的小众款。
比如适合搭配冰镇鸡蛋羹、炸豆腐、腌渍乌贼的佐贺县的“锅岛”、适合搭配盐烤鸡的佐贺县基山町的“基峰鹤”，新潟县的鹤龄纯米大吟酿山田锦，以及京都本地的纯米吟酿“Ice Breaker”，酒标是一只可爱的企鹅……

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/ K! v- T# {' i- H八百屋所在的商店街，也是一家很有古早味京都风情的小街，有旧书店、老电影院等等。
不过你还是能一眼就认出这家店——店门口摆满了空的清酒瓶。

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04 ながほり（nakabori）
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- [$ P4 M( R& r1 eNakabori是大阪当地很有名的一家居酒屋，从大阪的JR玉造站步行10分钟左右，位于幽静住宅区的一角。
在米其林日本的“居酒屋指南”这个新品类里拿下了世界首枚星星，也上过日本电视节目，总之是一家超人气的店就对了。
老板中村重男27岁就自立门户，之前辗转在大阪30多家居酒屋“修行”，但要问他主要师从哪位大厨，倒还真的没有。
# ]) r  L3 Z0 e9 G3 p' B他常说的一句话是：“客人就是我们的老师”。（好装B但好帅哦！）
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5 M0 S, |$ Z+ j/ A; B( j8 q菜品乍一看偏传统，但其中也结合了不少创新。
7 P0 T& n+ g# H' J4 p+ N& \9 a比如精致的烤沙丁鱼配煮小松菜，口感爽脆、又能能充分品尝到甜味的炸莲藕，经典的温补猪肉丸子火锅，奶香浓郁的蟹肉可乐饼，西葫芦奶酪天妇罗……
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; y& N4 n& @2 H( _大部分食客对这里的评价，都是“烹调精心”、“高于一般居酒屋的水准”。
现在的店里已经慢慢由中村先生的儿子接受，中村大厨主要负责刺生的部分，其余的菜品都交由儿子处理，父子俩的默契配合，大概也是让这里倍感温情的原因之一。


大阪府大阪市中央区上町1-3-9
⏰周一-周五16:00～22:00 周日13:00〜22:00
# b$ ~- @8 i5 |. O4 d+ k$ M3 v8 ] ￥20000～￥29999
2 M4 f" f/ K' F6 N, Y; O" l05 産直屋 たか（taka）
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6 }. [6 f, M4 D0 l3 P5 d/ x这是一家日本酒和渔师料理的专门店，各类海鲜食材从产地直接送来，品质那叫一个赞。
, M! R( @& R& g; ?* O9 v" u位置在离东京中心地段“涉谷站”步行10分钟左右的地方，购物完后来喝一杯，行程可谓完美。
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所谓“渔师料理”简单理解，就是烹饪技法算不上有多特别，会以最简单快捷（但又保留鲜美）的方式处理食材，所以如果想吃到活蹦乱跳的鱼蟹虾，来这里准没错。
来看几张图你就理解了：
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, Q, n# N7 O& o# Q最有意思的一点，在于这里对“日本酒”的执着，店里有几条不成文的规定：
0 j" k3 i, U- B( `. H-不喝日本酒的人不能进-可以自带日本酒进店-不提供Sour调酒、软饮-日本酒的费用，是相当优惠的价格
很有脾气，同时又很可爱。日本酒的类型，同样从最顶级到足够小众的种类都有，真的是一家“不醉很难归”的居酒屋。


東京都渋谷区円山町12-2 ライオンズマンション渋谷 B1F
⏰周二-周六 19:15开始
￥10000～￥14999
06 高太郎 （こうたろう）

同样位于涉谷区域的另一家居酒屋“高太郎”，比起上面几家，就显得亲切多了，一周7天既没有定休日，也没有太多的入店门槛。
那种亲切感，从食材的选择上面也能感受出来：
+ {5 Z7 R4 Z: ~, O7 V% u1 [$ |0 i& y有机苦瓜煮大豆、盐水花生、炸玉米、翡翠茄子生姜浇汁、乌冬冷面、花椒番茄酱奶汁烤菜、由炸北海道占冠村百合根……
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老板高太郎出生于做乌冬最有名的香川县，也就是我们常听的“赞岐乌冬面”的发祥地，所以在这里能吃到地道的香川料理，比如土锅饭、炸香川猪排，还能吃到老板每天亲手制作的地道乌冬面。

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$ u1 i# ?# z3 J! k! f) |6 s哦对了，酒单还比较简单，但是老板亲自手写的菜单就要稍微要花点心思看了。


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東京都渋谷区桜丘町28-2 三笠ビル 1F
' n$ f  b/ E0 f: J, M: ?- F⏰周一-五 16:00〜23:00 周六-日14:00〜22:00
￥10000～￥14999
07 酒肴 新屋敷 （Alayashiki）

喜欢吃炸物的朋友不少吧？夜幕降临，一杯冰啤酒，一份酥香冒油的“罪恶美食”，嘶——什么烦心事儿都就这这口下去了。
新屋敷这间居酒屋虽然什么菜色都有，但最吸引我的，是这里最有名的料理之一“炸竹荚鱼”，看看这出品，谁能忍住不流哈喇子啊！
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不用自己点餐，直接选套餐就行。有5000日元和8000日元两种套餐可选，区别主要在于酒的部分。
0 f% i, r7 X; }8 R, t1 l同时还提供2500日元和3000日元的两种畅饮套餐，能喝到的酒有highball、清酒、啤酒、梅酒、葡萄酒等一共20多种，畅饮时间在2小时左右，如果点了没喝完要加收1000日元。
6 T5 K( m$ ]( T1 _" W* f( Q9 \套餐里除了招牌的炸竹荚鱼，还包含鱼生、炸牡蛎、煮鳕鱼白子、烤鳗鱼串、烤鰤鱼排、年糕汤、咖喱面、艾蒿饼，差不多9道菜的样子，菜单会根据时令做更新。
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性价比放在东京我觉得已经相当优秀，哦还有一个小问题是这家店完全预约&全面禁烟，喝酒时爱吸烟的朋友可能要稍微忍耐一下了。

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東京都新宿区高田馬場2-2-15
⏰周二-六午11:30〜卖完 周一-周六晚18:00〜21:30
晚￥8000～￥9999 午￥1000～￥1999
08 酒盃 （しゅはい）
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& b8 D8 T% R! e2 V  T- b5 O! `接下来这家店，同样推荐给点单困难症的朋友。这是一家位于盛产大米和美酒的日本“秋田县”的一家老字号居酒屋。
开业至今已经47年，店内氛围很好地保留了昭和时代的影子，静谧、治愈又安心，毫不夸张地说，是你一走进去就想坐下来喝一杯的地方。
日本酒有约60种，大部分来自秋田当地，食材也同样取自当地，风格就是朴实的乡土料理。

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店内供应两种套餐，4000日元和5000日元。因为老板冲口隆夫先生也是一名十足的酒鬼，所以在菜品的设计上，所有出发点都是“我自己喝酒的时候，会想要吃点什么”。
! y5 Z+ Q. c- f4 Q: w! h从菜单上来看，确实花了很多心思。
- T5 C. {  _* t( R  ]5 Z& y; F比如第一道6盘小菜，炖山野菜、比内地鸡和鸡肉刺身、凉拌腌渍萝卜、醋渍青花鱼……全都下酒一绝。
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还有如鸡肉刺生、茶碗蒸、百合天妇罗、奶酪茄子、芋头烧麦、鸡肉味增茄子、炙烤青花鱼……
( h% G4 L3 d% s还有很多运用季节性的食材制作的料理，据说现在需要提前一个月预约，想去感受秋田当地的美食美酒，记得早做打算。

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$ G; q* x8 [' e/ ~6 H1 D' k 秋田県秋田市山王1-6-9
9 x9 Z" r3 w) ~3 I. I⏰周一-六 18:00～23:00
￥8000～￥9999
; w; @# c* t; _0 l5 F8 n) J" H09 きはるの胡麻鯖や（kiharu的胡麻鯖屋）

福冈是我很喜欢的城市，不止是因为这里有Whisky Talk Fukuoka，有优秀的酒吧，还因为这里真的好吃又好玩——牛肠锅、博多拉面、明太子、鲸鱼肉等等等等。
这里三面临海，食材非常丰富，气候也宜人。整个城市不算大，因而反倒显得精致可爱，如果你有一个周末的时间，来福冈吃吃逛逛，是很好的选择。
0 s. s& {1 W% s" Z! D, E今天要介绍的这家居酒屋，是专门吃特色美食“芝麻青花鱼”的地方。芝麻青花鱼是用新鲜的青花鱼生鱼片，加上特制的酱汁和大量的芝麻做成的一道菜。


( w3 f6 P" O$ a3 p8 }! ^" R根据店铺的不同，酱汁的调味、佐料和芝麻的量等也不同。可以当下酒菜也可以做成茶泡饭食用，总之在福冈很受欢迎。
$ E; a- B; f. t0 f青花鱼刺生湿润紧致，有舒适的弹牙感，芝麻酱则是甜甜的调味，两者搭配起来是刚好的绝妙风味。为了这一口专门来福冈的人可不少！
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还有两道青花鱼招牌菜，分别是：活青花鱼刺生、炙烤青花鱼刺生。前者可以搭配特制的九州酱油，后者蘸盐和香气独特的茗荷一起食用。
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不爱吃青花鱼问题也不大，这里还有很多有意思的实惠又好味的特色料理绝对值得你来一趟。
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福岡県福岡市中央区春吉3-21-28 ２Ｆ
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1 k# W* q3 o, T. a+ a4 v. W ￥6000～￥7999
0 V4 N. y" Q$ ]10 尾張家

最后再私心介绍一家专门吃关东煮的店吧，酒后的一口温热鲜美的关东煮，很难有人能抵挡得了吧？
尾张家是东京神田町做关东煮的老店之一，早先是老板娘负责掌厨，现在引退之后由老公接手了。很多人觉得比起老板娘在时味道可能差了那么一点点，但是人情味和氛围还是一样让人舒适。
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来看看有什么好吃的吧：
卷心菜包肉、金枪鱼大葱串、鸡肉丸子、炸蔬菜、章鱼、土豆、萝卜、魔芋块、鱼饼、竹轮、海带卷……你能想到的品类基本上都能吃到。
味道相对来说，会偏浓郁一些。

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关东煮吃得差不多了，也有刺身、清蒸毛蟹、煮毛豆、拌菜等等丰富的硬菜和小肴可以选择。
# ~/ t9 C7 ^/ J( n4 S9 P& T  F比较为老顾客们称道的一点，还有这里实在的关东煮分量，可以完美满足你的饱腹需求，轻轻松松吃到扶墙出基本不是问题。

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' p, T+ o) L: e% \' T" j4 X7 v 東京都千代田区鍛冶町1-6-4
; i+ \6 `  i8 s6 R9 ?7 @) q⏰周一-五 11:30～13:00 16:30～21:30
! {; R# B) x1 O7 p5 ]' e1 e3 N% s/ } 午￥6000～￥7999 晚￥1000～￥1999
' U5 d2 ?0 U9 y" }, `8 y<hr/>要说居酒屋于我而言的魅力，那就是真的能够给你一种“融入当地”的感觉。即便不会说日文，也会有热情的老板和“酒鬼”客人来跟你搭讪聊天。
而出门旅行的魅力之一，不就是体验不同的风土人情，以及作为“外来者”被温柔以待的时刻吗？

承蒙谢邀
, u- ]9 s$ m' k0 k" h如果预算充足，可以买下面视频中这份在日本售价2800美元的“天价牛肉盒饭”，在当地非常受欢迎。
, }4 D8 H" B. P& i+ m4 W9 ?它的分量也是非常足，仅牛肉就有3～4斤重，在牛肉的下方 还有日本不对外出口的S级大米。
整个盒饭的制作食材全部都是采用的顶尖食材，即使是饭盒，也是采用木质纯手工打造，木盒的表面泛有淡淡的木香，与牛肉混合在一起更是让人直流口水。
$ E% i1 X, L6 A8 _' Q这一份牛肉盒饭不仅是一个牛肉套餐那么简单，它包含牛身上的每一个部位，每一个部位的烹饪方式不同，尽管食材都是牛肉，但口感和味道却都各不相同。

说到日本美食，不能不说烧烤。最初的肉类烧烤，用得多是炭炉，后来煤气普及，尤其是无烟煤气烤炉的发明，店家多用煤气炉，可是到了最近，高级的店家又开始用炭炉，根据专家的研究，炭炉烧烤，滋味更胜一筹。
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# s9 q6 I& g0 ?) Q1 Q$ Q理由有四点。
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8 W8 q: w6 B- N4 U一是炭炉富含远红外线，放射热比较均匀；

二是与煤气炉相比，炭炉的水分含量比较少，肉表层的香味更易诱发出来；
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三是炭能发生大量矿物质成分，富含钾的碱性炭能中和肉中的酸性，从而使肉质更加鲜嫩；

四是炭炉所产生的熏烟会笼罩整个网上的肉，产生熏蒸的效果，从而使肉分泌出更多的肉汁。

这大概真是专家的见解了，一般的食客大概并不能细心地体会，总之，高级的烤肉店一般都会采用并标榜炭火烧烤，以吸引那些真正精于此道和更多的其实并不懂行的食客。
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' r5 M3 n! W& g4 C我曾在日本多地吃过韩国式烤肉，但印象较深却是长野县上田的一家「烧肉屋」，离我住处不远，自然是乡下，一边靠公路，三面临农田，是一幢乡村风的平房，却有个富有诗意的店名曰「梦之家」，底下标明「大众食堂」。
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白昼常有在附近筑路盖房的工人来吃饭，晚上是朋友聚餐的好地方，周末则常可见父母带着孩子的身影。店堂内整洁、宽敞，自然价廉是它的一个引人之处。1200 日元一份的「烧肉定食」，除了米饭、泡菜、汤等之外，一大盘供烤食的生牛肉，即使一个食量颇大的汉子，一定也会有满腹的感觉。

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日本的美食超级多，留学回来之后最忘不了的就是日本的各种美食了~
3 ~5 ?! B, g) K8 |* L1 e6 J作为一个资深吃货，我现在说起这些美食，都在流口水！！
我第一个想到的就是大阪烧，在大阪必吃的美食。大阪烧口味是偏甜的，虽然我本身没有那么喜欢吃甜的啦，但是大阪烧我还是超喜欢的！
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这是一个蔬菜煎饼，和我们的各种饼一样，你想吃什么蔬菜就可以加什么蔬菜~当然也可以加猪肉啊，虾什么的。
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, f: z, ?1 C( n! T9 g7 K# U" T还有章鱼烧，这个要推荐本家大章鱼，是大阪市的章鱼烧名店，不过这家店的人真的特别多，想吃就得老老实实的排长队了。。

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# F+ ]& `& d/ ?: T3 X2 @还有主食的话想给大家推荐一个日式的咖喱饭。是位于大阪中央区的自由轩，也是大阪最有名的咖喱饭！他们家的咖喱是和饭拌好的，然后在饭的上面会打一个生鸡蛋，很多人可能接受不了，但是真的很好吃，能吃生鸡蛋的朋友可以尝试一下！


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拉面，传统的东京拉面是用熬好的骨头汤勾兑的汤底，非常清爽，不会让你觉得油腻。

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0 f$ G' E# T0 O9 ?7 O鳗鱼饭，这是让我光看着觉得很有食欲的饭，鳗鱼吃起来口感很细腻，真的是入口即化的感觉，加上海苔，葱花，再来一点芥末，真的是人间美味！很多人还会加点茶水吃，我也尝试了一次，也有它独特的风味。

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+ n! D1 Z- ^+ h3 w/ d8 h有没有看着就流口水！！！反正院花是看着就饿了。。

拉面，在日本一直让我念念不忘的拉面，是一兰拉面。
在自动贩卖机点面，座位之间立起了挡板，一人一个小小的独立空间，静静品味。
日本有多家连锁店，题主碰到一定要试试哦╮(๑•́ ₃•̀๑)╭
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还有独立接水的水龙头


+ N2 b8 c/ ]/ ?2 J$ n章鱼小丸子、大阪烧、广岛烧
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串烧


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在日本的印度料理也很受欢迎，咖喱味道挺正宗
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还有河豚料理，生鱼片一定要尝试吧~
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叙叙苑烤肉，肉质细嫩好吃

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先推荐这么多