趁着猪肉便宜，今天在家做冷吃猪肉，麻辣过瘾有嚼劲，太香...

冷吃猪肉。
, H: W3 d$ C3 m1 U" F) \对你没有看错，这不是牛肉而是用猪肉做的冷吃肉，麻辣过瘾有嚼劲就跟牛肉一样干香好吃，关键做法简单还不贵。
·首先十块一斤的猪后腿肉切成厚片，再顺着纹理的方向切成条，因为瘦肉会缩水，不要切得太细跟大拇指，粗细刚刚好。
7 |# T: z3 P. B; L! j* R5 `; K0 n·切好后加葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、生抽，用手彻底抓拌均匀腌制15分钟腌入味。

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·准备点干辣椒剪成小段，倒入开水浸泡10分钟，泡过的干辣椒下锅后不容易炒糊。
·然后锅中放比平时多一点的菜籽油，下生姜、洋葱、葱段、香菜，用中小火慢慢炸，先炸出水分再慢慢炸出香味，炸到香料变黄滤出不要。再将腌好的猪肉下锅，用勺子多翻炒以免粘连。
·刚开始会炸出很多水分，就这样用中火边翻拌边炸个6-7分钟，炸到锅里的油变得清亮说明水分已经炸干，再滤出多余的油。
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7 Z6 A1 t8 V; m·然后倒入干辣椒加一把花椒继续炒个两分钟炒出麻辣香味。调味就是一袋专门做冷吃肉的冷吃调料，用它做冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃排骨都特别好吃。
·就这样用中火翻炒出酱料的香味，最后撒上白芝麻，再随便翻炒几下，炒出芝麻香味后就可以出锅了。
满满一大盘成本就20元，出锅麻辣入味，越嚼越香，便宜又好吃。