两家不正宗的粉店：一家螺蛳粉 一家江西炒粉

在上海，喜欢吃螺蛳粉的朋友一定记得之前开在西藏南路上的老友螺蛳粉，好多年了，是很多人的心头好，最近听说他们新搬迁到了威海路，这就去吃。

) U+ K7 e& {; {8 }6 ]

$ K' o. O& k, _* _5 ]% w店面小小的，但带着小姑娘的文艺腔调，有可爱的贴纸，有清口薄荷糖，还为爱干净的客人准备了一次性围兜兜。

& l; A) T$ R/ ~: k3 h$ C5 R3 Q# q
. h' H1 l4 H& [$ R# X$ N
& i2 e: N2 V4 @% D+ A里里外外操持的是个漂亮又干练的姑娘，新店开张不久，有许多老客人来捧场，姑娘既要在门口招呼，还要回厨房捞粉，难得年纪这么轻还这么勤劳肯干。
6 j. P5 R& w6 k, A1 N" H# d5 W
! G6 {& W; \7 l+ h8 p
5 Y1 v$ N7 Q, v- R
1 _# P  E) z+ \1 d我们么，老样子，一汤一炒，特意关照要中辣，外加一份姑娘推荐的秘制臭豆腐。


* w! b+ m: ^3 q1 U* q3 v
招牌螺蛳粉，量超级大，不但粉多，螺蛳肉和木耳丝也多，撩出来密密麻麻的，酸笋酸豆角则是问柳州一家祖辈上做螺蛳粉的朋友拿的货，发酵的臭味后劲很足，吃的时候只觉得香，事后发现塞在衣服口袋里的口罩都是臭的，废了。
0 U* }0 N2 T! U( d' c( }
# A# w8 G2 ~0 _: f

这里的配菜自成一派，好比把生菜换成空心菜就很讨人喜欢，多加了红皮花生也脆香，不过有两样我不敢苟同，一是干粉选得稍许有点僵，不够滑爽，二是腐竹油炸过透，太老了，我泡在汤里好久都没有变软，可惜。
2 W  z: \6 A" A- c


现炒的干粉，跟汤粉同理，可谓平分秋色。

' N  F5 d6 W3 R  z' T9 P  ?

1 T( a& v7 @, O# y2 T虽然都是臭臭的，但臭豆腐完全是小店自创，豆腐是绍兴来的，关键在于自家调的酱，据说加了二十多种调料，不辣，而是有丰富层次的酱香，跟传统臭豆腐蘸辣酱、甜面酱是截然不同的风味，难怪成了招牌。


5 r$ A* |" @& A- u" c* z/ V
过了饭点儿，店里终于空下来，姑娘有空扒拉两口饭了，我问她：“喜欢广西米粉的都知道，老友粉是南宁的，螺蛳粉是柳州的，你们为啥叫老友螺蛳粉？”
; l' Y4 S* o( t' Z5 W: d


  D# K4 z+ E7 S, \6 u% ]; m$ i姑娘嫣然一笑、娓娓道来，原来她是湖北人，因为喜欢螺蛳粉，就跟几个朋友合开了这家店，取名老友其实是对友谊的纪念，“不过呢，有人说我们同时得罪了南宁人和柳州人，哈哈！”
% B& I/ v5 Z4 c1 t4 a+ P5 G1 D
- T6 P1 U/ Y1 ?& E; @

一跟客人说话，姑娘就礼貌地放下饭碗，我不好意思耽误她吃饭，赶紧出门。
粉店隔壁就是新长发，久违的上海老字号，阿姨好凶啊，栗子也冷了，但还是忍不住买了包糖炒栗子当餐后甜品。
" w9 t0 X! ^/ s




. f4 r+ @. h; [/ G, L& @; q

如果说老友螺蛳粉的“不正宗”是讨人欢心的，那么下一家要写的江西米粉是真的不够地道。



' n% O4 S+ Q5 `辣堂算是上海开了好多年的知名连锁，宁波路上的这家是第一家老店。



不知道是谁的原创，上海的江西炒粉都用“迷你辣”到“变态辣”来区分辣度，我们要了个“微微辣”，还是被辣到。
3 u) H) @' y+ F$ x: O+ Y" x


* w$ k6 _% {  P* L7 I; j7 E3 C: h店里的小伙子很机灵，看我辣得不行，送了瓶维他奶解辣，顺便说：“你帮我们写个好评嘛！”


0 A3 v, t! k" P6 v9 q  @, N  U1 z
9 A) h$ |1 i" h; r+ s但我必须如实说：经典牛肉炒粉，量够大，拌开来有粗野的香气，肉眼可见大粒的锅灰，但这粉吃起来近乎塑料感，牛肉不过几丝，青菜还略微生，像是小伙子用蛮劲把预制菜炒出了锅气。

$ v' M4 }+ }  K% `+ t2 w
/ m  _  h5 T# {5 H7 E+ V0 i
7 L. z# a5 f& m7 B" h3 l点了两个配菜也不太行，腐竹硬梆梆的，藕片也辣，我的解决方案是倒醋解辣。
3 A7 _2 `! K! Q* P) G4 I
- h! j+ g1 }: W& T1 b9 R

你说巧不巧，出门斜对面正好是好好栗子，海宁路老店开来的分店，迁西板栗和浙江板栗各要了半斤当餐后甜品，记着塑料袋不要扎口，透透热气，这样栗子壳还是脆的！
+ C) {1 D4 I% Y+ Q- l% s6 k
+ b" e1 z8 J( }3 o0 C
: K9 H2 _, Y$ N' R9 G& [: F
$ S- A  C! H1 ]
& z: }4 S% \/ D
5 B: n* S/ A$ p" E$ H  p2 Y我爱探访街头的质朴美味，也爱旅行时味蕾的华丽冒险，要做更加多元的吃心！
. s9 `) `# ?. k0 s0 c% f