5 |, q8 T0 _4 S, J很多人认为不吃主食是不是可以起到护肾的作用呢?
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其实并不是的,如果长期不吃主食,或吃的过少就会引起营养不良,对于肾友们想要护肾,重要的是如何选择适合自己的主食!下面一起来看一下!
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. M6 i2 p7 Y( A) e. D一、为何要选择低蛋白主食?
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7 ~+ ~1 y! X2 [7 `. |慢性肾脏病人群在肾单位减少的情况下,减少蛋白质摄入量将减少高滤过,既可减少尿毒症毒素,还可以改善肾脏血流动力学。5 ^) ]; U5 s- Z" U* T0 k
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指南建议:在代谢稳定的 CKD 3~5 期成年患者中采用限制蛋白质饮食以降低终末期肾病 / 死亡的风险。' k- A5 ?: ~! }+ T3 i/ r- u
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但是主食中的蛋白质属于非优质蛋白,想要吃够不可避免的就会出现非优质蛋白超标的情况,所以肾友们需要用部分低蛋白主食代替普通主食,并注意将优质蛋白质合理分配于三餐中。% t9 K* ]6 o/ R* `4 s6 R! I
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若是已经透析的肾友,蛋白质的摄入量放宽了,可以适当减少低蛋白主食的摄入比例。
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二、常见的低蛋白类主食 3 G2 I( `' S% p: O- K1 o% [7 i
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+ I4 }4 x, n4 L8 w1、薯类, a% r. M* r& r" Q: S4 `
红薯(也叫地瓜、山芋)、芋头等薯芋类食物,主要都为淀粉,蛋白含量极低,能量密度很高,适合肾友当成主食食用。
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但对于血钾过高或尿量减少,甚至无尿的肾友来说则不太合适,因为薯类食物中含有大量的钾离子,食用过多容易导致血钾蓄积,造成一定的危险。2 V1 {# f1 h( ?' h) ]1 Q% I
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吃红薯好处----预防便秘?9 W0 O) ^# @ S+ u
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100克红薯含有3克膳食纤维,这个膳食纤维的含量可是肾友们平时吃的长粒大米的2.3倍,充足的膳食纤维不仅能增强饱腹感,促进胃肠蠕动、预防便秘,还可降低心血管疾病、结肠癌的发病风险。5 R) K3 D2 M2 W
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2、薯芋类 E, C0 V$ J9 a' b; Y. c, A, ^
肾友们平时喜欢吃的南瓜、山药、芋头等是地地道道的蔬菜类,虽然饱腹感很强,但南瓜的热量极低,不能当成主食来吃。
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南瓜的热量低,升糖幅度比较小、比较温和。糖尿病人群可适当吃南瓜,但是注意别多吃,食用过量,照样升血糖。
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山药、芋头、豆薯属于蔬菜类当中的薯芋类,与薯类热量相当可以适当替换成主食,需注意钾的含量较高,不可多吃。# L' f& K! I5 G. U" W
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* X+ l1 v, B, [" G! \+ x, z3、淀粉类4 r3 R/ j2 w) P
淀粉是由面粉将面筋去掉而制成的,淀粉中的蛋白质几乎为零,可以用来制作低蛋白主食。
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淀粉在超市里有很多种名称,有的直接厂商叫它“淀粉”,但更多的是印上“澄粉”、“生粉”等字样。
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3 R; e7 q) M2 _$ e @0 W三、加工类食品
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# A) q% G. ~7 \: h9 N粉条、粉丝、藕粉等可以作为低蛋白主食食用,建议选购食物成分表“蛋白质”这一项为 0 的产品。不过现在有些不良商家会在粉丝里加入明矾,所以肾友们在购买的时候一定要选择正规厂商生产的产品。
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' p9 Z9 Z3 J9 B4 B+ ^藕粉蛋白质含量很低,能量密度也很大,可以当成点心食用,若某天热量没吃够可以将藕粉作为点心食用。( V g6 i3 L1 ?! R' n
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四、特制的低蛋白主食 ( @! R7 t% ?& A9 ?' f
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由上表可看出,低蛋白主食的蛋白质含量明显比传统主食低很多。5 L: S% s# S; V( k0 C% W6 `
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现在网上有很多商家都在售卖一些低蛋白主食,如大米、面条、面粉等等,价格比普通米面高一些,但胜在方便,没有时间自制低蛋白主食的肾友可以选择这些食物。 [, ~# a3 X0 x
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接下来给大家介绍两种简单美味的低蛋白主食制作方法,以下配方全部来自爱肾网低蛋白美食群的肾友友情提供:4 [8 T8 U) G/ D& L8 J
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, i+ a( y2 X3 q" Q低蛋白水晶烧麦 , D; a \% Q2 p
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. ^1 O$ |5 E" f! w) n做法用量:9 m9 W5 \& U" s8 q( T1 m& x
1、皮:麦淀粉80克,土豆淀粉40克,或选用低蛋白饺子粉更好,用开水烫面揉成面,分成16份,擀成薄薄的圆片。
, `+ p4 N5 K! h$ P% `2、馅料:淀粉米蒸熟加上自己能吃的配料和调料拌一下,当馅儿包在面片里,配料可以放青椒、香菇、黄瓜、胡萝卜丁和炒碎的鸡蛋。2 U7 @1 Z+ |1 Y- R0 h
3、调料可以少放一点酱油或盐、花椒油、胡椒粉。
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5 l( p, \. h, z) c& B+ l低蛋白小饼
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& s4 b! I$ |$ F1 k. g/ g做法用量:6 y v2 X% `9 o: o: U
1、皮:低蛋白饺子粉120克,用开水烫一下,揉成面团儿,分4份,擀成圆的大薄片。: k9 ~' J8 \; J0 n
2、馅料:包上各种适合自己吃的馅料和薯泥都可, 然后平锅涮油中火煎一下(如果馅料是生的也可以先蒸后煎)。" _9 i) N9 ]# q2 {
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