瓶身标着“10781”才是纯粮酒？行家：非也，带这3记号的都是纯酿

显示全部楼层 · 2022-9-18 22:23:14

曾有说只有瓶身带有“10781”这5个数的酒，才是纯粮酿造的好酒，别的酒都不能喝，这是真的吗？

对此，笔者专门去咨询了一个与酒打了几十年交道的“行家”，从他那里我听到了不同的说法，今天就给你们一一道来。

首先说说“10781”到底是何含义？

说白了就是酒的标准号，多以GB/T开头，这些字母所代表的含义，其实就是国家推荐标准，是固态法白酒的标志之一，只代表酒香型。

那只有标着“10781”的酒才是纯粮佳酿，其它都不是吗？

非也非也！

事实上，纯粮酒的标准号是非常多的，不只有“10781”，这5个数，其实只能代表其中3种香型（浓香、清香和米香）的纯粮酒，而酱香、凤香、芝麻香等香型的白酒，其对应的标准号都是不一样的。

需要注意的是：很多大牌名酒，都是有自己专属标准号的，比方说茅台，它的酱香酒，但标准号不是大家熟知的26760，而是18356，且只有茅台能用。

此外，酒的执行标准，其实也不只有GB/T一种，市面上现行的一共有4种，代码不一样，后面的数字也会不同，由此可见，“10781”不是纯粮酒的唯一标志。

其实，除了标准号，下面这3个记号也能帮你一眼识别纯粮酒！

记号1：低温浑浊

正常情况下，除了部分老酒颜色泛黄外，大多数酒的酒体都是清澈透亮的。

简单用肉眼看，压根看不出有啥区别，但如果将其放入冰箱冻一下，你就会发现有的酒低温下竟变浑浊，有些却没啥变化，这是怎么回事呢？

其实很简单，变浑浊的酒是纯粮酿造的，所谓浑浊物其实是析出的酯类，而没啥变化的酒，大概率是勾兑的，因为它的主要成分是酒精和添加剂，低温对这些物质没啥影响。

记号2：配料

酒的标准号不统一，太难记还容易出错，但配料表却不会有错。

正宗的纯粮酒，它可以是5粮型，单粮型也可以是九粮型等，虽说粮食种类多，但配料表整体满足粮食+水的组合，并不会有多余的添加剂成分。

因为，酒的配料表中，一旦有香料、酒精等出现，那它100%是勾兑的，再大牌都不建议买。

记号3：质量等级

要想买的酒好喝，光符合纯粮酿造其实还不够。

因为粮食也有好坏，再加上工艺以及酿酒的人技术等问题，酒质会出现千差万别，毕竟普通高粱，也酿不出茅台酒。

好酒，都是酒质稳定且优秀的酒，这类酒一般都带有等级，最好喝的一定是优级，入门级的是一级，二级最差，当然更差的是不带等级的，因为这类酒大多是勾兑的，大家买酒的时候一定要擦亮眼。

如果你们实在不知道如何去挑选酒，不妨试试这款贵常春。

此酒虽然没啥大名气，但却是老酒厂出的，在贵州当地老酒友中的口碑不错，说起生产此酒的贵定酒厂，它建厂很早，1953年便有了自己的厂，在多年的努力下，成了本地知名的国营企业之一。

而酒厂之所以能快速做强做大，连续多年被评为全国酒行业优秀企业、先进纳税等荣誉称号，其实离不开酒质的支撑，毕竟优秀的酒质才是企业发展的底气与核心。

而数不清的订单和荣誉（优质白酒精品、国际名酒节金奖等），便是对酒质最大的认可。

为了在酒质上有更大提升与突破，改制后的酒厂换用12987工艺来酿酒，这一工艺对酿酒师们来说，是一种考验，因为其对原料、技术甚至环境等条件的要求极为苛刻。

高粱变成酒后，不会立马出厂，还会被存放近6年时间，出厂前再与10年老酒调兑，与以前比酒质更加惊艳，入口更显醇厚优雅，酒体非常细腻醇香，酱香突出，一口下去几天都忘不了。