三餐美味,四季幸福,大家好! 说起鱼类,那可是蛋白质的重要来源,鱼肉容易被人体吸收,而且它的脂肪含量非常低,多吃一些也不会担心长胖。今天,我要给大家分享一个糖醋鱼的做法,做好后酸甜可口,非常下饭,而且方法简单。喜欢的朋友赶紧来看看吧!# b; Z$ H4 t1 h N$ U4 J# j
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& _5 `/ B% n8 H【糖醋鱼】( `: B/ j& M* j( Q% p
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【基本材料】草鱼,生姜,葱,鸡蛋,面粉,白芝麻,食用油,食盐,白糖,番茄酱,生抽,蚝油
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【基本步骤】
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1.首先,购买一条草鱼,将草鱼的鱼鳞和内脏清洗干净,然后将草鱼的鱼鳍和鱼尾剪掉。接着,用菜刀在鱼鳃的后面割出一条口子,可以看到一个白点,这就是鱼腥线。拽住白点慢慢地往外抽,边拍打鱼身边抽,就可以抽出来了。两边的鱼腥线都要抽掉,这样做出的鱼才不会腥气。
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C4 |' y9 X! T5 {- @9 C" ]2.现在开始切鱼,先把草鱼的头部切掉,再把草鱼切成宽度均匀的小段。然后,再把每一个小段切成大小均匀的小块。切好之后,将草鱼块装进大碗中备用。鱼头可以装好,冷冻起来保存,放着以后再吃。8 ?5 q$ e u; U8 t$ b) P
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3.取出一块生姜,先将它放在清水中,用小刷子将生姜表面的泥土清洗干净,然后取出来控干水分。接着,把生姜放在案板上,用菜刀先把它切成生姜片,再把它们切成姜丝。2 H8 |8 P. z( Y3 G" p* r
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4.准备两根小葱,先放进清水中,将小葱清洗干净,然后取出来控一下水。接着,将小葱放在案板上,先用菜刀将葱根切掉,再把剩下的葱切成葱段。将葱段和生姜放进碗里,再倒进去热水,用手使劲抓,要抓出葱姜汁来,全部倒进鱼肉中,抓拌均匀后,将鱼肉腌制20分钟。
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5.准备两个鸡蛋,放进小碗中,加入一点食盐,再注入适量的清水,用食盐水将鸡蛋壳清洗一遍。洗净之后,将鸡蛋打进小碗里,用筷子进行搅拌,然后将鸡蛋搅散,搅拌成均匀的鸡蛋液,待用。4 S6 \4 u* I" C; ~+ V# y0 e7 I. e. Q
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' Z1 I, a/ B1 r* C+ S$ @6.等鱼肉腌制了20分钟了,先把鱼肉里的葱姜取出来,再把蛋液全部倒进鱼肉中,用筷子将它们给翻拌均匀。接着,取出适量的面粉,加入到鱼肉中,继续用筷子翻拌,每一块鱼肉上都裹上面粉。) }' r6 l8 U; G' Q% p
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7.现在要准备一个料碗。取出一个小碗,先给碗中加入适量的番茄酱,再倒进去一些生抽,蚝油也要滴进去一些,然后,再加入一勺食盐,还要加入两勺白糖,接着,倒进去适量的清水,用筷子将它们进行搅拌,等所有的料都混合在一起了,料汁就准备好了。
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* d1 w* b8 x( v' n) c, f8.取出家里的平底锅,给锅里倒进去适量的食用油,开小火加热。等油热了,将鱼块放进锅里进行煎制。注意,要全程保持小火煎制,等煎了4分钟了,底面也就定型了,用筷子将它们翻一面,继续煎制,直到将两面都煎成焦黄的了,就可以关火出锅了。* {- r5 z5 M2 X# @& Z* ~4 Y5 p
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# K! i) G$ r1 V1 C c# h" w4 o9.另外准备炒锅,开小火加热。等锅底变热了,将调好的料汁倒进锅里,用铲子不停地搅动,直到汤汁烧开。等汤汁烧开了,继续熬2分钟,直到汤汁变得粘稠了,就将鱼肉倒进锅里,用铲子翻炒均匀,就可以关火出锅了。最后,撒上一些白芝麻,就可以端上桌了。6 A5 _: L6 H8 b& g x
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. R+ {1 ?. w* x* T8 l【爱心小贴士】
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% w! s. c9 {7 _ s5 e/ q; a1.鱼腥线如果自己不会抽,可以找买鱼的师傅帮忙抽掉。
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2.熬糖醋料汁的时候,一定要用小火,否则会把料汁熬焦或者粘锅的。
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今天的就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢! |