前段时间,我离开了工作了六年的红圈所,去了一家外资所团队。一直想回答下“为什么离开红圈所”这个问题。: f5 e; c4 a& L% M; @8 \
但这次五一出游新疆,见到了一个前同事,对比之下,我更想分享他的故事:一个被律师耽误的酿酒师。3 C8 F1 q& @5 ]- H7 I& v4 w6 Y
我一直戏称自己是被律师耽误的品酒师。! w' [6 s$ X1 r. y
再次见到这位前同事,我发现,他是实实在在被律师耽误的酿酒师。
9 V: d- K6 M& _( s+ u0 d姑且称这位前同事K哥吧。2 m% D. Q/ a3 q* n7 y
第一次见到K哥,是在2018年某红圈所的葡萄酒品鉴会上。当时,我们都在那家所工作,我是那个所的葡萄酒兴趣小组的创始人,每个月都会在所里组织一次葡萄酒品鉴会。+ T4 E" e+ \. Z
K哥来过两次品酒会,所以有机会认识了他,并且加了他的微信。- c. I( F) y, `* ?" h8 ?2 ^
只记得在品酒会上,K哥说他不太懂葡萄酒,平时喝精酿和威士忌比较多。
; K& B) T# n5 [. L虽然加了K哥的微信,但因为我不怎么刷朋友圈,所以很少看到K哥的动态。
, Z* z5 \) d# [( i1 e9 n% ]( N再次听到K哥的名字,是在这次五一出游前。群里的前同事提到,这次新疆自驾,一定要去乌鲁木齐K哥的精酿酒吧喝一杯。
0 l) V# g2 J* r/ `- U3 ?0 P我当时心想,这个K哥,不会是我2年前认识的K哥吧,毕竟,同姓K的人很少。8 D% [2 c& q; M8 O( X& ^1 c
在群里一问,果然是同一个人。
% ]9 g% o }6 V5 Z7 p在离开乌鲁木齐的前一晚,我们去完大巴扎之后,来到了K哥的酒吧。
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这一次,算是真正了解了K哥。
9 B& S. F( k# w# d从律师到酿酒师( ~. g7 h( s3 K; e, r. Y$ i
K哥是上海人。当年,在商学院和法学院之间,选择了法学院,去美国读了三年JD。4 Z; T. D# Q0 G# |6 ?* \6 \5 D. {$ R
毕业后回国,进入某红圈所工作从事非诉业务。
% _& X; h$ G7 p* L# |6 Y工作前两年,K哥践行着所里的文化:Work hard. Play hard。, r. z: a, I9 F5 ~1 X
所以,K哥前两年没攒下多少积蓄。& \ X# L* x0 H5 d7 p
K哥工作满三年的时候,他决定,离开那家红圈所。: x( {+ a/ E( A, A" g$ M5 R
当被问到离开的原因时,他说:
4 n. L; Y5 ^$ H0 i$ F律师这个职业,难免会遇到憋屈的时候,但最主要的是:当时就觉得应该做点什么事情。一直想创业,一直没有想好。3 @! L/ {1 c/ E/ i4 E
好在,这家红圈所工作虽然辛苦,但是年终奖给得挺慷慨。# ]/ T$ w% ]4 e' G# C
他带着第三年的工资积蓄和年终奖,离开了那家红圈所。
" t# S' g' x, ~8 a1 i这些钱,是他的第一桶金,也是他创业的资金来源。
3 j1 w" i% q' N4 D. F辞职后,他去了专门的学校去学习啤酒精酿。学成归来之后,去上海的Stone酒吧兼职bar tender。
' v# }' C0 ^% [2 A& I' M% o后来,他成功说服Stone的酿酒师跟他合伙,和另外一个伙伴,决定一起在乌鲁木齐搞精酿。! L1 t& B1 W. ^! Z" T# Q# S7 l
于是,2020年5月10日,新疆大西北酒厂就诞生了。
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2 D9 }0 M% V8 s! L9 `至于为什么会选择在乌鲁木齐开第一家店,他笑着说道:5 \! r. b. ]4 @% f
理由很简单,当时就觉得新疆很美。
2 m" d. v/ P1 v9 x另外,乌鲁木齐的精酿市场大有可为。+ n1 s; S% X5 v( P6 g
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1 z$ O5 A) [7 K' r, z3 R6 t从月薪三万,到月薪一千,很勇敢、很酷
]# X) o, ]3 p% B 一晚上聊下来,从K哥的言行中,不难体会到:当老板,可比当律师难多了! \: Y( {" l0 ~9 l6 d& r) ~2 ]$ U Y/ }
当律师的时候,只要伺候好合伙人和客户就可以了。
3 M# K9 E8 V+ X: F当老板的时候,从公司注册、店铺设计、酿造设备打造、产品研发、啤酒酿造、市场开拓、店铺运营、招聘和团队管理、日常接待客人、店内卫生打扫等等大大小小的工作,基本都要K哥自己上手。就连店里的菜单,都是K哥自己用word做好,去打印店打出来的然后塑封的。
6 r1 L Z, N. k* H看似简单的工作,却考验着一个律师能否放下自己的光环、ego和pride,为了自己的梦想脚踏实地,从一个律师职业金字塔里的精英,变成一个实干家。8 ?7 w3 Q$ F" `' Q' i4 o
以前,他入行律师职业不久,拿着顶级所3万+的月薪,和丰厚的年终奖。努力工作,努力玩耍。但是,他总觉得“差点意思”。
& C2 H" H$ ]6 f C6 p) ^! S现在,他每个月只给自己发一千块钱工资。虽然店铺已经盈利了,但他说服其他合伙人暂时不分红,用这些利润去扩大生产、把自己的品牌做大做强。
3 e7 b! e6 |( o9 R/ }7 {+ I以前,他是那个挣工资的人。
; p- C2 `6 g+ @( l/ U现在,他是那个发工资的人。
' R. R& X( g0 G0 [( b6 s创业初期,资金有限,每一分钱都要花在该花的地方。得确保店里有足够的现金流,得每个月给员工发薪水,做好预算、控制好各种大大小小的开支。9 Q) F( H8 Z& X- v/ U
以前,做律师的时候,也会熬夜。创业之后,熬夜更多了。凌晨3点下班是常态。' _0 Y2 N1 g! O7 {( H+ ?* \$ m
以前,聊到律师工作的时候,总是各种吐不完的槽点。3 e5 ~* F% e$ [( L3 v
现在,聊到工作的时候,充满激情、充满动力,每天都在琢磨,如何与团队一起把自己的品牌做大做强。* b0 U2 C7 q3 o% T; u$ ^
红圈律师,被冠以太多的期许和光环。) y. w( i& ?1 B8 I! Y9 m9 v' A
敢于不顾周围人的眼光,放下这些光环,放下眼前的“高薪”,遵从自己的内心,不敢说需要壮士断腕的勇气,但也需要足够大的勇气和决心。, h$ J- u4 Q- a7 Y* g/ Q
能做到K哥这样,很勇敢,很酷,令人敬佩。
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3 F; h( b' b% ~, W说了半天。
B2 k* i5 |7 L0 j/ AK哥家的精酿,口味到底如何?
/ h( ^& A8 A$ J9 w M& r我,作为一个“懂酒”之人,是时候来点评一下K哥家的精酿了。7 M* O$ h2 a) i) I. N" U. h
虽然我懂的是葡萄酒,不怎么喝精酿,但作为酒精性饮料,葡萄酒和精酿终归有共通的地方。
: B6 p F5 t9 b7 R5 v# U# w2 H6 n今天,我斗胆用葡萄酒的品鉴体系,来品鉴一下K哥家的精酿。
: e+ c3 K B- Q- F% C) G% B1 ?6 Y那天,我们试饮了很多酒款,樱桃味、巧克力和咖啡味、树莓、百香果等味道的苹果酒(Cider)。! h* E) N w5 t% A. h+ _8 A1 z
首先,从它们的外观和颜色,就让人欲罢不能,想要迫不及待点上一杯试试。
* ^; J1 Y* j$ o) i/ c其次,香气爆棚,一类香气非常具体和直接(specific& direct),非常纯净的一类果香或咖啡巧克力香。7 C7 ]: W/ g$ {/ x/ h" h: L. M
入口之后味道甜美,非常清爽,口齿留香,适合夏天多来几杯。
0 h1 F7 t% K' _" t4 S. c 这类苹果酒,非常适合甜酒爱好者。! M; V- A2 I$ t$ w% E4 ]: \
此外,我还喝了两杯IPA。2 Y& e/ m/ F0 G$ @2 ]6 J
香气虽然没有Cider浓郁,但是幽香的橙子和蜂蜜味“清晰可见”,入口之后有淡淡的清香和蜂蜜感,收尾非常干净,口感清爽,非常适合我这种喜欢干型的酒腻子。
' ?- |; L0 o/ w4 L' ~' P# P K哥说:你想要什么口味的酒,我都可以给你酿出来。
4 } k% M/ G6 f. b( [% ~凭着律师严谨的素质,从K哥的话语中,不难看出他过硬的酿酒技术和底气。4 H! ` F" d$ B! [7 l# V" \2 @
后生可畏,未来可期。7 q8 ?7 x; V6 `6 ]9 P
我写文章的过程中发现,马上就是K哥创业一周年的日子了。$ Y9 A+ H" H* d. {
希望K哥的大西北,早日开到祖国的大江南北,希望K哥的啤酒品牌,早日“干翻BW”
0 {) M. h* W( a5 D7 T1 @) } E最后
9 s, G3 W2 k5 l5 t 如果你身在乌鲁木齐,或者去新疆旅游,不妨去K哥的新疆大西北“到此一游”。从商学院到法学院,从律师职业到创业,从精酿到威士忌品鉴,从职业理想到人生理想,总有一些话题,可以和K哥好好唠一唠,相信你一定会有所收获。
, X( [ w3 g% T就专业技术而言,新疆大西北拥有先进的啤酒酿造设备,以及专业的啤酒从业人员。采用新疆原料及元素酿造属于自己的国产精酿啤酒。9 R6 |" g) K( Y# W0 C
欢迎大家去坐一坐。
& y+ ^) K; W, t5 k+ I( M2 A最后,期待K哥的罐装精酿早日上线,早日火爆祖国的大江南北。
# D% r) W. m, w) x4 Y9 f店铺全称:大西北精酿啤酒餐吧! v a. u) h3 l5 W) q9 {
地址:乌鲁木齐市新市区长春路澳龙广场A座2层1号
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