前段时间,我离开了工作了六年的红圈所,去了一家外资所团队。一直想回答下“为什么离开红圈所”这个问题。
1 J- L6 Z* L9 |1 R9 Q C但这次五一出游新疆,见到了一个前同事,对比之下,我更想分享他的故事:一个被律师耽误的酿酒师。
' d6 T0 F( |6 u* c) Q我一直戏称自己是被律师耽误的品酒师。, f$ G3 r1 X& q0 Y+ V
再次见到这位前同事,我发现,他是实实在在被律师耽误的酿酒师。
" I! d L+ _5 b$ S$ ~姑且称这位前同事K哥吧。1 h+ O, ^" Z" a+ j+ Z% }" ?5 B# | I
第一次见到K哥,是在2018年某红圈所的葡萄酒品鉴会上。当时,我们都在那家所工作,我是那个所的葡萄酒兴趣小组的创始人,每个月都会在所里组织一次葡萄酒品鉴会。
0 X [: c/ x" y* HK哥来过两次品酒会,所以有机会认识了他,并且加了他的微信。5 d$ T0 W# D# C/ [$ {
只记得在品酒会上,K哥说他不太懂葡萄酒,平时喝精酿和威士忌比较多。
+ n% ]1 t! C. S. _ u& |6 U虽然加了K哥的微信,但因为我不怎么刷朋友圈,所以很少看到K哥的动态。
8 E8 n9 Q. R) f0 r1 X再次听到K哥的名字,是在这次五一出游前。群里的前同事提到,这次新疆自驾,一定要去乌鲁木齐K哥的精酿酒吧喝一杯。* {- c% O8 i7 s* @& Y A s/ F1 x
我当时心想,这个K哥,不会是我2年前认识的K哥吧,毕竟,同姓K的人很少。
1 L& F2 j1 q; {在群里一问,果然是同一个人。, y. Y% J0 F& g
在离开乌鲁木齐的前一晚,我们去完大巴扎之后,来到了K哥的酒吧。
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2 A! l$ y6 r/ e* I$ n/ T! Q. s/ ^这一次,算是真正了解了K哥。
- r$ M! O5 s2 O1 r7 _: n! b从律师到酿酒师# c$ q# k) \6 ]5 f3 @
K哥是上海人。当年,在商学院和法学院之间,选择了法学院,去美国读了三年JD。& ~" `& Q& Q1 [
毕业后回国,进入某红圈所工作从事非诉业务。
; U% V0 j9 b+ ], C* D! |工作前两年,K哥践行着所里的文化:Work hard. Play hard。
, \) D W. n: [* U3 \+ C$ [所以,K哥前两年没攒下多少积蓄。
6 F- N* b( j; K3 n; \% e" bK哥工作满三年的时候,他决定,离开那家红圈所。
2 P6 F) S# {5 L3 N当被问到离开的原因时,他说:2 @. s" E0 }0 m7 ~
律师这个职业,难免会遇到憋屈的时候,但最主要的是:当时就觉得应该做点什么事情。一直想创业,一直没有想好。7 x0 D, T2 ^$ a' Z! t
好在,这家红圈所工作虽然辛苦,但是年终奖给得挺慷慨。
" a; P% \6 r5 N _& S/ ~5 O h他带着第三年的工资积蓄和年终奖,离开了那家红圈所。
: }3 c, ?4 [4 z" `这些钱,是他的第一桶金,也是他创业的资金来源。, }( K; @' N+ W* O$ M
辞职后,他去了专门的学校去学习啤酒精酿。学成归来之后,去上海的Stone酒吧兼职bar tender。
1 N5 n9 M8 X- H$ G, Q2 ]- o后来,他成功说服Stone的酿酒师跟他合伙,和另外一个伙伴,决定一起在乌鲁木齐搞精酿。
/ x" o; O& P& ]$ s: l; L于是,2020年5月10日,新疆大西北酒厂就诞生了。
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至于为什么会选择在乌鲁木齐开第一家店,他笑着说道:- m y& R1 D2 D! \
理由很简单,当时就觉得新疆很美。7 u: }) D( z; C H7 _
另外,乌鲁木齐的精酿市场大有可为。/ u W4 P6 U! s! g' R8 X7 H3 B
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从月薪三万,到月薪一千,很勇敢、很酷
- |$ V2 V' v% E/ m: |' J/ j 一晚上聊下来,从K哥的言行中,不难体会到:当老板,可比当律师难多了!+ t; z2 [5 Q2 a# O$ s: R- z% C
当律师的时候,只要伺候好合伙人和客户就可以了。# [( U* f$ `. }6 d& ^( B4 |
当老板的时候,从公司注册、店铺设计、酿造设备打造、产品研发、啤酒酿造、市场开拓、店铺运营、招聘和团队管理、日常接待客人、店内卫生打扫等等大大小小的工作,基本都要K哥自己上手。就连店里的菜单,都是K哥自己用word做好,去打印店打出来的然后塑封的。/ g& m. Z) q7 D( V4 e
看似简单的工作,却考验着一个律师能否放下自己的光环、ego和pride,为了自己的梦想脚踏实地,从一个律师职业金字塔里的精英,变成一个实干家。& x& N2 n6 p& v0 n! b
以前,他入行律师职业不久,拿着顶级所3万+的月薪,和丰厚的年终奖。努力工作,努力玩耍。但是,他总觉得“差点意思”。( o/ c/ Y) \# R& Q. w2 v
现在,他每个月只给自己发一千块钱工资。虽然店铺已经盈利了,但他说服其他合伙人暂时不分红,用这些利润去扩大生产、把自己的品牌做大做强。
& ~ N% h, O3 y+ C# d* X以前,他是那个挣工资的人。
, H2 J6 z' C6 _! S+ c* F1 {现在,他是那个发工资的人。
6 v- |. O' m3 n创业初期,资金有限,每一分钱都要花在该花的地方。得确保店里有足够的现金流,得每个月给员工发薪水,做好预算、控制好各种大大小小的开支。3 l' `" ~# _7 _3 G# V$ q
以前,做律师的时候,也会熬夜。创业之后,熬夜更多了。凌晨3点下班是常态。
* U* J2 @2 { q. r p, t以前,聊到律师工作的时候,总是各种吐不完的槽点。
: s4 a/ b. N1 r现在,聊到工作的时候,充满激情、充满动力,每天都在琢磨,如何与团队一起把自己的品牌做大做强。 r1 Y! |, L, H9 t( V& E
红圈律师,被冠以太多的期许和光环。. w1 H; R. G# ]- C# M8 E3 N4 C
敢于不顾周围人的眼光,放下这些光环,放下眼前的“高薪”,遵从自己的内心,不敢说需要壮士断腕的勇气,但也需要足够大的勇气和决心。
! T% u6 T- ]* W1 h能做到K哥这样,很勇敢,很酷,令人敬佩。
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说了半天。
" [7 w7 G# G2 |) \ @K哥家的精酿,口味到底如何?. j1 f0 R9 a0 J# ^
我,作为一个“懂酒”之人,是时候来点评一下K哥家的精酿了。9 O e8 w% K' U4 r s, F& z
虽然我懂的是葡萄酒,不怎么喝精酿,但作为酒精性饮料,葡萄酒和精酿终归有共通的地方。; d4 @$ R' w( j3 s
今天,我斗胆用葡萄酒的品鉴体系,来品鉴一下K哥家的精酿。) m5 U( j' Z4 N+ ^) t( R# a% f3 z
那天,我们试饮了很多酒款,樱桃味、巧克力和咖啡味、树莓、百香果等味道的苹果酒(Cider)。
0 V- q% o- t% a- ?3 @9 l: E: z首先,从它们的外观和颜色,就让人欲罢不能,想要迫不及待点上一杯试试。
) q- g7 |0 }2 `3 t" U其次,香气爆棚,一类香气非常具体和直接(specific& direct),非常纯净的一类果香或咖啡巧克力香。3 t, B# R- B0 _* z! p% Y
入口之后味道甜美,非常清爽,口齿留香,适合夏天多来几杯。; m* \" V a1 q$ S, M
这类苹果酒,非常适合甜酒爱好者。6 P: K9 ^4 t6 h, P) Y( M
此外,我还喝了两杯IPA。6 p' X- ~9 ~6 G+ m- I5 m; R; h7 e
香气虽然没有Cider浓郁,但是幽香的橙子和蜂蜜味“清晰可见”,入口之后有淡淡的清香和蜂蜜感,收尾非常干净,口感清爽,非常适合我这种喜欢干型的酒腻子。
# Q h/ h% v/ Y- ~ K哥说:你想要什么口味的酒,我都可以给你酿出来。
5 _3 l5 O' T/ s& n# P凭着律师严谨的素质,从K哥的话语中,不难看出他过硬的酿酒技术和底气。
) t) _( `. w. @2 H% w9 W) C后生可畏,未来可期。
$ @2 E' d$ b% \7 k+ t4 t$ Z我写文章的过程中发现,马上就是K哥创业一周年的日子了。
6 N+ C- I O! `: s0 v0 m希望K哥的大西北,早日开到祖国的大江南北,希望K哥的啤酒品牌,早日“干翻BW”; G% [7 M7 D* V( A4 L
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如果你身在乌鲁木齐,或者去新疆旅游,不妨去K哥的新疆大西北“到此一游”。从商学院到法学院,从律师职业到创业,从精酿到威士忌品鉴,从职业理想到人生理想,总有一些话题,可以和K哥好好唠一唠,相信你一定会有所收获。1 D) s7 ^2 Z5 U8 J4 G2 ?
就专业技术而言,新疆大西北拥有先进的啤酒酿造设备,以及专业的啤酒从业人员。采用新疆原料及元素酿造属于自己的国产精酿啤酒。
( U7 B! _7 \& e$ a, b欢迎大家去坐一坐。
$ s( R5 `6 c! x% ^1 j最后,期待K哥的罐装精酿早日上线,早日火爆祖国的大江南北。
' ]1 a$ ^' A; | i店铺全称:大西北精酿啤酒餐吧1 H& ~- Z3 w: S. m" x$ q
地址:乌鲁木齐市新市区长春路澳龙广场A座2层1号0 o% t! k! z. b6 h- e
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