前段时间,我离开了工作了六年的红圈所,去了一家外资所团队。一直想回答下“为什么离开红圈所”这个问题。
4 v! U1 Y+ K) A4 X但这次五一出游新疆,见到了一个前同事,对比之下,我更想分享他的故事:一个被律师耽误的酿酒师。
( s6 u. L4 ], j. E: c. O0 k0 a6 z我一直戏称自己是被律师耽误的品酒师。
+ }% o& D7 L( K. o$ q1 \+ M再次见到这位前同事,我发现,他是实实在在被律师耽误的酿酒师。5 ^ T E& `) D$ V# B5 O6 [
姑且称这位前同事K哥吧。
- v6 q* M/ B8 p第一次见到K哥,是在2018年某红圈所的葡萄酒品鉴会上。当时,我们都在那家所工作,我是那个所的葡萄酒兴趣小组的创始人,每个月都会在所里组织一次葡萄酒品鉴会。
" G7 \0 b6 b6 u! BK哥来过两次品酒会,所以有机会认识了他,并且加了他的微信。
/ c8 n1 t3 q2 Y- \1 S只记得在品酒会上,K哥说他不太懂葡萄酒,平时喝精酿和威士忌比较多。
$ c6 \7 ]& R7 z' ~4 \3 {3 i虽然加了K哥的微信,但因为我不怎么刷朋友圈,所以很少看到K哥的动态。
O+ G: o% v# o0 @9 |/ M再次听到K哥的名字,是在这次五一出游前。群里的前同事提到,这次新疆自驾,一定要去乌鲁木齐K哥的精酿酒吧喝一杯。
- C/ b q. j E* l- f: t- ?1 U我当时心想,这个K哥,不会是我2年前认识的K哥吧,毕竟,同姓K的人很少。: Z: i; L% V' }" T
在群里一问,果然是同一个人。
5 X2 P5 Q/ u6 ]在离开乌鲁木齐的前一晚,我们去完大巴扎之后,来到了K哥的酒吧。, i) I) F5 U/ Q0 O( h3 [
/ s+ x ?( w3 J. Z2 t+ F5 q
i9 i9 m- z3 E5 a这一次,算是真正了解了K哥。7 [4 Y4 |' p. l/ k& O% }2 o
从律师到酿酒师0 E' ~) X2 k8 M" l
K哥是上海人。当年,在商学院和法学院之间,选择了法学院,去美国读了三年JD。( [" R) @5 ]$ a) F4 R4 x( ]$ Q5 r3 i
毕业后回国,进入某红圈所工作从事非诉业务。
" O8 N7 a2 r0 [工作前两年,K哥践行着所里的文化:Work hard. Play hard。) u2 x3 v* t, e2 p7 m
所以,K哥前两年没攒下多少积蓄。
2 C1 F0 Q3 r, F0 J2 x7 X5 ^K哥工作满三年的时候,他决定,离开那家红圈所。& p% \: ~) G7 r) D
当被问到离开的原因时,他说:
+ I6 O* B$ }, `: r5 W9 {: t律师这个职业,难免会遇到憋屈的时候,但最主要的是:当时就觉得应该做点什么事情。一直想创业,一直没有想好。0 Z6 `5 z* D) r1 }" u) }
好在,这家红圈所工作虽然辛苦,但是年终奖给得挺慷慨。
. v0 t$ z1 a& X4 [. m他带着第三年的工资积蓄和年终奖,离开了那家红圈所。
' {. `/ F r- k' k7 O- ]这些钱,是他的第一桶金,也是他创业的资金来源。
+ R- o, Q" A- z! t" ^ w辞职后,他去了专门的学校去学习啤酒精酿。学成归来之后,去上海的Stone酒吧兼职bar tender。
" l6 W6 Q6 W( h, ~) {后来,他成功说服Stone的酿酒师跟他合伙,和另外一个伙伴,决定一起在乌鲁木齐搞精酿。. T/ h( D/ I# `7 I6 p. M. w
于是,2020年5月10日,新疆大西北酒厂就诞生了。
( d3 A: m$ W* \9 A% u, V
1 ^2 T9 ?; ~" b% V" J1 E
* G! V3 {) g3 r1 y
至于为什么会选择在乌鲁木齐开第一家店,他笑着说道:
5 O; X8 q% N! i: _8 c4 I6 |5 n- u, ?理由很简单,当时就觉得新疆很美。# U# [: R; h9 ?3 ]: B& w0 r9 l
另外,乌鲁木齐的精酿市场大有可为。
, Y8 s3 Q1 ?. H8 }7 I! H
9 R2 O- B8 ~% I$ e- E7 u# G
) e- T8 e4 @* C, H- [2 Q
- Z% S, V+ O! N, H' z9 B3 l, f
从月薪三万,到月薪一千,很勇敢、很酷
: C4 r8 W# s/ T' J6 g6 d2 R; n 一晚上聊下来,从K哥的言行中,不难体会到:当老板,可比当律师难多了!
0 e2 F0 \, ~1 Q4 f; D: [, B当律师的时候,只要伺候好合伙人和客户就可以了。) T2 m4 C5 `) ]4 m$ V+ U
当老板的时候,从公司注册、店铺设计、酿造设备打造、产品研发、啤酒酿造、市场开拓、店铺运营、招聘和团队管理、日常接待客人、店内卫生打扫等等大大小小的工作,基本都要K哥自己上手。就连店里的菜单,都是K哥自己用word做好,去打印店打出来的然后塑封的。5 i% Z9 T/ X; z6 P" p2 ?- a
看似简单的工作,却考验着一个律师能否放下自己的光环、ego和pride,为了自己的梦想脚踏实地,从一个律师职业金字塔里的精英,变成一个实干家。
+ S! K7 T. Y3 e! y, `以前,他入行律师职业不久,拿着顶级所3万+的月薪,和丰厚的年终奖。努力工作,努力玩耍。但是,他总觉得“差点意思”。) F( I! r% U. K
现在,他每个月只给自己发一千块钱工资。虽然店铺已经盈利了,但他说服其他合伙人暂时不分红,用这些利润去扩大生产、把自己的品牌做大做强。
; y: Z# ]( V* @; x6 Q% V以前,他是那个挣工资的人。
: X* S, y T! r5 B8 j+ W2 V" N现在,他是那个发工资的人。( o& d9 r& }* b, ^/ H, m
创业初期,资金有限,每一分钱都要花在该花的地方。得确保店里有足够的现金流,得每个月给员工发薪水,做好预算、控制好各种大大小小的开支。
3 m/ f4 p% \' P, m2 t( \以前,做律师的时候,也会熬夜。创业之后,熬夜更多了。凌晨3点下班是常态。; c+ O' \" c' i H1 e
以前,聊到律师工作的时候,总是各种吐不完的槽点。
" z6 _0 N) ^6 ^; H现在,聊到工作的时候,充满激情、充满动力,每天都在琢磨,如何与团队一起把自己的品牌做大做强。: B0 m p+ U7 Y+ f
红圈律师,被冠以太多的期许和光环。* U0 z# ~' x1 J* }
敢于不顾周围人的眼光,放下这些光环,放下眼前的“高薪”,遵从自己的内心,不敢说需要壮士断腕的勇气,但也需要足够大的勇气和决心。6 ]3 d/ J6 ~% z/ }) [( A
能做到K哥这样,很勇敢,很酷,令人敬佩。8 R; r' Q- v" V1 _4 W
. l) g9 P! o$ I4 `( P
7 H2 e5 I; S* r2 H+ W8 s说了半天。
) n# O8 \# N m6 KK哥家的精酿,口味到底如何?: p4 J9 |3 [8 {% n' M
我,作为一个“懂酒”之人,是时候来点评一下K哥家的精酿了。
. Y, k8 z& k0 x& B) d+ R0 @虽然我懂的是葡萄酒,不怎么喝精酿,但作为酒精性饮料,葡萄酒和精酿终归有共通的地方。
+ S- K& E7 j1 v$ O; w- V5 O- n# L& x今天,我斗胆用葡萄酒的品鉴体系,来品鉴一下K哥家的精酿。% B* j/ V# W7 v0 T
那天,我们试饮了很多酒款,樱桃味、巧克力和咖啡味、树莓、百香果等味道的苹果酒(Cider)。
7 p f: w! P5 U% N* T/ I: p1 g首先,从它们的外观和颜色,就让人欲罢不能,想要迫不及待点上一杯试试。
- e" l2 O8 u: F2 f7 f其次,香气爆棚,一类香气非常具体和直接(specific& direct),非常纯净的一类果香或咖啡巧克力香。
/ ?+ }- A$ X- e1 r2 M7 {入口之后味道甜美,非常清爽,口齿留香,适合夏天多来几杯。
8 F- ]0 W& Y0 V$ d6 |: i, w 这类苹果酒,非常适合甜酒爱好者。& q9 h+ T0 Q/ p; s+ N( F
此外,我还喝了两杯IPA。
2 n1 n f) P* Z4 c! N. v香气虽然没有Cider浓郁,但是幽香的橙子和蜂蜜味“清晰可见”,入口之后有淡淡的清香和蜂蜜感,收尾非常干净,口感清爽,非常适合我这种喜欢干型的酒腻子。# W0 ?+ \* I3 M! x/ u5 \, M
K哥说:你想要什么口味的酒,我都可以给你酿出来。3 Z4 [. m' p" x z) T* t/ H
凭着律师严谨的素质,从K哥的话语中,不难看出他过硬的酿酒技术和底气。
J% L8 P' W& n6 `$ ]后生可畏,未来可期。
+ a/ o- K" O* h6 ?" M* Z( S我写文章的过程中发现,马上就是K哥创业一周年的日子了。3 Q+ l, l; B2 D0 b% S
希望K哥的大西北,早日开到祖国的大江南北,希望K哥的啤酒品牌,早日“干翻BW”& f& H+ e5 G; h# v" {
最后
, y$ x. s) G% B& f0 G' l+ X1 ~& T 如果你身在乌鲁木齐,或者去新疆旅游,不妨去K哥的新疆大西北“到此一游”。从商学院到法学院,从律师职业到创业,从精酿到威士忌品鉴,从职业理想到人生理想,总有一些话题,可以和K哥好好唠一唠,相信你一定会有所收获。 S4 ~3 v! R6 j/ g! Q
就专业技术而言,新疆大西北拥有先进的啤酒酿造设备,以及专业的啤酒从业人员。采用新疆原料及元素酿造属于自己的国产精酿啤酒。, |) m, o+ Z% y/ J$ ~. R! Z
欢迎大家去坐一坐。
) N9 n5 s8 Q ?最后,期待K哥的罐装精酿早日上线,早日火爆祖国的大江南北。7 \8 C2 n# _2 D) u( b. }' E, O x
店铺全称:大西北精酿啤酒餐吧
& p$ v* G( h, O9 n' x; C地址:乌鲁木齐市新市区长春路澳龙广场A座2层1号$ Y( ^6 z9 A8 m# n3 A) v O
% `* ~; E0 p6 C. [: ]( r5 S1 @0 [
|