前段时间,我离开了工作了六年的红圈所,去了一家外资所团队。一直想回答下“为什么离开红圈所”这个问题。
' T, e' [0 i2 j/ L但这次五一出游新疆,见到了一个前同事,对比之下,我更想分享他的故事:一个被律师耽误的酿酒师。6 x/ g) V9 w% a/ b, E: J, Q
我一直戏称自己是被律师耽误的品酒师。
' x, c1 P3 E# t- K+ y0 }6 Y3 z& N) f再次见到这位前同事,我发现,他是实实在在被律师耽误的酿酒师。, k. f" z2 V8 e- A& x/ o7 V
姑且称这位前同事K哥吧。6 O6 Q" @; h2 g. z% r, A- ^3 K
第一次见到K哥,是在2018年某红圈所的葡萄酒品鉴会上。当时,我们都在那家所工作,我是那个所的葡萄酒兴趣小组的创始人,每个月都会在所里组织一次葡萄酒品鉴会。
4 v$ I; J# j* X( J9 ~+ I* gK哥来过两次品酒会,所以有机会认识了他,并且加了他的微信。
7 j% ~5 z8 X1 r只记得在品酒会上,K哥说他不太懂葡萄酒,平时喝精酿和威士忌比较多。
6 Z; s3 h. h5 n* Z- O2 W3 d# ^* N虽然加了K哥的微信,但因为我不怎么刷朋友圈,所以很少看到K哥的动态。
* v# J# V' ?, U6 g: \再次听到K哥的名字,是在这次五一出游前。群里的前同事提到,这次新疆自驾,一定要去乌鲁木齐K哥的精酿酒吧喝一杯。
/ |# @ j4 w1 S) y+ q# }我当时心想,这个K哥,不会是我2年前认识的K哥吧,毕竟,同姓K的人很少。
. i1 c8 I/ g2 \在群里一问,果然是同一个人。
: }" p& X/ X7 |4 k$ t在离开乌鲁木齐的前一晚,我们去完大巴扎之后,来到了K哥的酒吧。
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这一次,算是真正了解了K哥。3 J- s' V8 T' F7 ^1 ~7 h8 P
从律师到酿酒师
~! A w, a: x' ?& N5 RK哥是上海人。当年,在商学院和法学院之间,选择了法学院,去美国读了三年JD。
5 m- Y- h- V$ S8 \9 `2 C毕业后回国,进入某红圈所工作从事非诉业务。; G0 R4 \5 L1 F+ e0 i7 u4 T
工作前两年,K哥践行着所里的文化:Work hard. Play hard。
) z. a* |' j+ |$ G+ d& w所以,K哥前两年没攒下多少积蓄。2 U& E/ u, l9 Z9 T E
K哥工作满三年的时候,他决定,离开那家红圈所。9 f) w# _/ ]5 O+ k" `
当被问到离开的原因时,他说:
& c' D4 [; h* K9 m W律师这个职业,难免会遇到憋屈的时候,但最主要的是:当时就觉得应该做点什么事情。一直想创业,一直没有想好。
$ g- |/ t0 L) b$ `5 B8 l2 ?! _6 S好在,这家红圈所工作虽然辛苦,但是年终奖给得挺慷慨。( D9 j$ x; S* j3 K6 J
他带着第三年的工资积蓄和年终奖,离开了那家红圈所。1 N* }% ~: G6 l
这些钱,是他的第一桶金,也是他创业的资金来源。
: O! v. q: w% T: T, r u6 G辞职后,他去了专门的学校去学习啤酒精酿。学成归来之后,去上海的Stone酒吧兼职bar tender。
0 T: X8 o) s9 D9 g后来,他成功说服Stone的酿酒师跟他合伙,和另外一个伙伴,决定一起在乌鲁木齐搞精酿。
' t f/ S0 B& W, _于是,2020年5月10日,新疆大西北酒厂就诞生了。
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# Y" t8 K) A2 Q0 e至于为什么会选择在乌鲁木齐开第一家店,他笑着说道:" G+ W5 N O/ ~/ g9 p8 K9 b
理由很简单,当时就觉得新疆很美。
6 Z2 k: V& p) X- l5 T6 E R9 @另外,乌鲁木齐的精酿市场大有可为。
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. G& b; C# d* K+ }$ t o从月薪三万,到月薪一千,很勇敢、很酷
6 Z' K% J9 {3 L( P# t/ V 一晚上聊下来,从K哥的言行中,不难体会到:当老板,可比当律师难多了!
- [+ ^ H- P. ?! x当律师的时候,只要伺候好合伙人和客户就可以了。
( h$ a$ r9 D: N, m+ [; J当老板的时候,从公司注册、店铺设计、酿造设备打造、产品研发、啤酒酿造、市场开拓、店铺运营、招聘和团队管理、日常接待客人、店内卫生打扫等等大大小小的工作,基本都要K哥自己上手。就连店里的菜单,都是K哥自己用word做好,去打印店打出来的然后塑封的。: G0 d% c( F, \6 a5 K m
看似简单的工作,却考验着一个律师能否放下自己的光环、ego和pride,为了自己的梦想脚踏实地,从一个律师职业金字塔里的精英,变成一个实干家。' F9 [, f1 y* ~/ t2 l
以前,他入行律师职业不久,拿着顶级所3万+的月薪,和丰厚的年终奖。努力工作,努力玩耍。但是,他总觉得“差点意思”。
9 q b5 n6 U# M现在,他每个月只给自己发一千块钱工资。虽然店铺已经盈利了,但他说服其他合伙人暂时不分红,用这些利润去扩大生产、把自己的品牌做大做强。
: k( A( ^+ q2 R3 U: _0 v( G以前,他是那个挣工资的人。& o9 q: o% U' B6 A' L
现在,他是那个发工资的人。' N% x. c8 N8 ]8 @1 [
创业初期,资金有限,每一分钱都要花在该花的地方。得确保店里有足够的现金流,得每个月给员工发薪水,做好预算、控制好各种大大小小的开支。
+ L+ o3 e0 H% ^以前,做律师的时候,也会熬夜。创业之后,熬夜更多了。凌晨3点下班是常态。0 P2 A9 l3 x$ A5 {4 R& R- z* h" Y
以前,聊到律师工作的时候,总是各种吐不完的槽点。
4 v# B8 c" n- A现在,聊到工作的时候,充满激情、充满动力,每天都在琢磨,如何与团队一起把自己的品牌做大做强。
: P, _6 Z7 f- A- W% \红圈律师,被冠以太多的期许和光环。 n# p8 ~# T# L6 y# ^7 N9 ]$ C
敢于不顾周围人的眼光,放下这些光环,放下眼前的“高薪”,遵从自己的内心,不敢说需要壮士断腕的勇气,但也需要足够大的勇气和决心。
* B) H4 M3 K j* \0 U; p7 x能做到K哥这样,很勇敢,很酷,令人敬佩。
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说了半天。- A% m2 {- h9 K! G9 [2 Z
K哥家的精酿,口味到底如何?" W$ x) M& j3 U) |. M6 [- C
我,作为一个“懂酒”之人,是时候来点评一下K哥家的精酿了。) `' Z+ y% y: E) ^. G/ d
虽然我懂的是葡萄酒,不怎么喝精酿,但作为酒精性饮料,葡萄酒和精酿终归有共通的地方。- {( _$ R5 w2 J- E5 ^6 C `
今天,我斗胆用葡萄酒的品鉴体系,来品鉴一下K哥家的精酿。 [3 b; I3 x: _; b; j/ `
那天,我们试饮了很多酒款,樱桃味、巧克力和咖啡味、树莓、百香果等味道的苹果酒(Cider)。/ j, b! ` P6 I: r
首先,从它们的外观和颜色,就让人欲罢不能,想要迫不及待点上一杯试试。
% k1 w- X6 e& `' c! H2 r0 U其次,香气爆棚,一类香气非常具体和直接(specific& direct),非常纯净的一类果香或咖啡巧克力香。6 Q# p" Q2 v0 t0 g3 i
入口之后味道甜美,非常清爽,口齿留香,适合夏天多来几杯。+ Y2 D8 B5 d/ C* S
这类苹果酒,非常适合甜酒爱好者。8 a9 a8 L; c# s b! K. _* E
此外,我还喝了两杯IPA。& ~* ~9 D9 B. A' a. g7 P1 V8 ?
香气虽然没有Cider浓郁,但是幽香的橙子和蜂蜜味“清晰可见”,入口之后有淡淡的清香和蜂蜜感,收尾非常干净,口感清爽,非常适合我这种喜欢干型的酒腻子。
$ I8 `: h( z2 n0 H K哥说:你想要什么口味的酒,我都可以给你酿出来。
' b& C0 F/ {3 U3 Q% N凭着律师严谨的素质,从K哥的话语中,不难看出他过硬的酿酒技术和底气。3 l3 X6 K0 y. z) J
后生可畏,未来可期。
; J- B& S- p( Q2 h% U我写文章的过程中发现,马上就是K哥创业一周年的日子了。
& \1 z3 U- w& e* @希望K哥的大西北,早日开到祖国的大江南北,希望K哥的啤酒品牌,早日“干翻BW”
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如果你身在乌鲁木齐,或者去新疆旅游,不妨去K哥的新疆大西北“到此一游”。从商学院到法学院,从律师职业到创业,从精酿到威士忌品鉴,从职业理想到人生理想,总有一些话题,可以和K哥好好唠一唠,相信你一定会有所收获。
# {0 M, X7 f7 [就专业技术而言,新疆大西北拥有先进的啤酒酿造设备,以及专业的啤酒从业人员。采用新疆原料及元素酿造属于自己的国产精酿啤酒。
1 o# ^, f; @ z. C( t# T! S欢迎大家去坐一坐。
% ~( S' q7 I" o0 l) O1 v! ]最后,期待K哥的罐装精酿早日上线,早日火爆祖国的大江南北。
) ?& }5 J7 w4 K+ r店铺全称:大西北精酿啤酒餐吧4 T/ S* V$ i: ]% j S8 y% t3 G3 s- \
地址:乌鲁木齐市新市区长春路澳龙广场A座2层1号
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