前段时间,我离开了工作了六年的红圈所,去了一家外资所团队。一直想回答下“为什么离开红圈所”这个问题。* N9 U# o, z+ V) n
但这次五一出游新疆,见到了一个前同事,对比之下,我更想分享他的故事:一个被律师耽误的酿酒师。$ p# d, u, E: ]( e, ~6 y. V
我一直戏称自己是被律师耽误的品酒师。0 c$ g1 T# ]+ Y) r# m* i
再次见到这位前同事,我发现,他是实实在在被律师耽误的酿酒师。6 w" l4 ^ B' q
姑且称这位前同事K哥吧。
* K* {/ k5 N9 c0 X h第一次见到K哥,是在2018年某红圈所的葡萄酒品鉴会上。当时,我们都在那家所工作,我是那个所的葡萄酒兴趣小组的创始人,每个月都会在所里组织一次葡萄酒品鉴会。
# a' K' d6 B7 U% fK哥来过两次品酒会,所以有机会认识了他,并且加了他的微信。) b: |" X4 l: ]! ^: V5 B% P
只记得在品酒会上,K哥说他不太懂葡萄酒,平时喝精酿和威士忌比较多。
8 a3 e1 w% }1 [* f# L4 _' A虽然加了K哥的微信,但因为我不怎么刷朋友圈,所以很少看到K哥的动态。+ O: n& q* g1 x/ U
再次听到K哥的名字,是在这次五一出游前。群里的前同事提到,这次新疆自驾,一定要去乌鲁木齐K哥的精酿酒吧喝一杯。
9 E; j, }- O0 N( A4 S; J6 T( A我当时心想,这个K哥,不会是我2年前认识的K哥吧,毕竟,同姓K的人很少。! K3 V8 ~- D5 O1 d+ |& J7 V
在群里一问,果然是同一个人。
& z0 D0 w' j- _2 E在离开乌鲁木齐的前一晚,我们去完大巴扎之后,来到了K哥的酒吧。
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( y! o' a; J! @6 @, w5 r这一次,算是真正了解了K哥。. ?' h# J/ i3 K4 J. U* D" t. N
从律师到酿酒师
* F" f& t, W+ O7 eK哥是上海人。当年,在商学院和法学院之间,选择了法学院,去美国读了三年JD。) u8 l8 Z y6 X! Y% C/ G
毕业后回国,进入某红圈所工作从事非诉业务。0 Q; P$ S; Z6 @2 \$ X$ p I
工作前两年,K哥践行着所里的文化:Work hard. Play hard。% I$ Z+ e6 c: H. d3 Q, n* z
所以,K哥前两年没攒下多少积蓄。
4 ?) ^% T2 |9 b4 |K哥工作满三年的时候,他决定,离开那家红圈所。7 o. b$ D9 L" a! I- s: n2 K+ K
当被问到离开的原因时,他说:
6 x+ g7 U" \$ |. S律师这个职业,难免会遇到憋屈的时候,但最主要的是:当时就觉得应该做点什么事情。一直想创业,一直没有想好。0 p/ R1 x6 H' C0 `8 W6 C+ k
好在,这家红圈所工作虽然辛苦,但是年终奖给得挺慷慨。3 h& \0 R: s" {7 `
他带着第三年的工资积蓄和年终奖,离开了那家红圈所。+ V1 o0 \/ ]( o
这些钱,是他的第一桶金,也是他创业的资金来源。$ g: q2 r" w9 j" Y* n6 h
辞职后,他去了专门的学校去学习啤酒精酿。学成归来之后,去上海的Stone酒吧兼职bar tender。. H" B: l3 a' \4 y
后来,他成功说服Stone的酿酒师跟他合伙,和另外一个伙伴,决定一起在乌鲁木齐搞精酿。: e4 n' e* Z1 J
于是,2020年5月10日,新疆大西北酒厂就诞生了。' h! q; P0 |* f- ^
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' \7 d! D' T3 ?7 q+ m5 _/ s/ c至于为什么会选择在乌鲁木齐开第一家店,他笑着说道:6 r: _! `# ]7 `
理由很简单,当时就觉得新疆很美。
5 q; `* Q" j2 |4 X8 u& |另外,乌鲁木齐的精酿市场大有可为。8 f* j3 {0 T8 {; O% @/ w( Q
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" A8 _7 R7 s! @# A* O从月薪三万,到月薪一千,很勇敢、很酷/ b0 S7 F7 H. y4 y5 p/ ]
一晚上聊下来,从K哥的言行中,不难体会到:当老板,可比当律师难多了!4 S Q. [6 z- B( o
当律师的时候,只要伺候好合伙人和客户就可以了。9 I& b) D8 s2 S% }' w
当老板的时候,从公司注册、店铺设计、酿造设备打造、产品研发、啤酒酿造、市场开拓、店铺运营、招聘和团队管理、日常接待客人、店内卫生打扫等等大大小小的工作,基本都要K哥自己上手。就连店里的菜单,都是K哥自己用word做好,去打印店打出来的然后塑封的。
9 t$ @: d n9 r [看似简单的工作,却考验着一个律师能否放下自己的光环、ego和pride,为了自己的梦想脚踏实地,从一个律师职业金字塔里的精英,变成一个实干家。6 ^* ?# A4 j; `* U2 |
以前,他入行律师职业不久,拿着顶级所3万+的月薪,和丰厚的年终奖。努力工作,努力玩耍。但是,他总觉得“差点意思”。. G8 n# t. b2 M5 |7 H
现在,他每个月只给自己发一千块钱工资。虽然店铺已经盈利了,但他说服其他合伙人暂时不分红,用这些利润去扩大生产、把自己的品牌做大做强。" w9 I* P0 p! T
以前,他是那个挣工资的人。( @0 K+ U) ^4 F; i6 P
现在,他是那个发工资的人。
* q" p. J, {* n Q7 H5 Y) i+ a创业初期,资金有限,每一分钱都要花在该花的地方。得确保店里有足够的现金流,得每个月给员工发薪水,做好预算、控制好各种大大小小的开支。: G/ }& j H# H4 R- ~
以前,做律师的时候,也会熬夜。创业之后,熬夜更多了。凌晨3点下班是常态。$ R( f& T# v9 H: U2 y& |3 I
以前,聊到律师工作的时候,总是各种吐不完的槽点。1 w0 u4 i! H2 e, E \0 g+ K4 C$ o
现在,聊到工作的时候,充满激情、充满动力,每天都在琢磨,如何与团队一起把自己的品牌做大做强。( u$ j7 U0 K9 c0 q0 L
红圈律师,被冠以太多的期许和光环。/ i8 u) s8 v6 Z7 K7 c+ U2 f
敢于不顾周围人的眼光,放下这些光环,放下眼前的“高薪”,遵从自己的内心,不敢说需要壮士断腕的勇气,但也需要足够大的勇气和决心。
! H" e0 I% L- A0 J8 C9 @$ U! ~能做到K哥这样,很勇敢,很酷,令人敬佩。
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8 h- x( B. h2 \( A$ a1 [说了半天。9 g2 f6 p2 s* ~# @& s4 ?
K哥家的精酿,口味到底如何?. k$ X3 D" r( ?" |5 h* |/ K
我,作为一个“懂酒”之人,是时候来点评一下K哥家的精酿了。0 E: a8 t0 q' [# ~2 ~8 C8 a" u* d4 N
虽然我懂的是葡萄酒,不怎么喝精酿,但作为酒精性饮料,葡萄酒和精酿终归有共通的地方。
" Q) X" E/ u# }# @, m今天,我斗胆用葡萄酒的品鉴体系,来品鉴一下K哥家的精酿。- _2 R, p- K; } |2 ^. w- T( }. A
那天,我们试饮了很多酒款,樱桃味、巧克力和咖啡味、树莓、百香果等味道的苹果酒(Cider)。1 W$ k$ |1 R( @2 k; O
首先,从它们的外观和颜色,就让人欲罢不能,想要迫不及待点上一杯试试。
! t% q+ [! U' U/ n# u, v1 b其次,香气爆棚,一类香气非常具体和直接(specific& direct),非常纯净的一类果香或咖啡巧克力香。
2 A: y8 K4 @4 A6 b; l5 b m' ^入口之后味道甜美,非常清爽,口齿留香,适合夏天多来几杯。
% E3 w. X V$ _ 这类苹果酒,非常适合甜酒爱好者。
$ J- E- F( v* ?8 Z此外,我还喝了两杯IPA。+ m! B% r# S/ M0 {7 _$ O* B7 M
香气虽然没有Cider浓郁,但是幽香的橙子和蜂蜜味“清晰可见”,入口之后有淡淡的清香和蜂蜜感,收尾非常干净,口感清爽,非常适合我这种喜欢干型的酒腻子。+ e' z1 V3 F) W+ u3 [" T o! d$ G6 a+ ^
K哥说:你想要什么口味的酒,我都可以给你酿出来。 G: S6 Q/ F U. V0 i
凭着律师严谨的素质,从K哥的话语中,不难看出他过硬的酿酒技术和底气。$ s0 W/ q& d( ]" u
后生可畏,未来可期。1 N0 `0 J2 v4 ^
我写文章的过程中发现,马上就是K哥创业一周年的日子了。3 X6 t5 C {9 m" m, |9 v0 k
希望K哥的大西北,早日开到祖国的大江南北,希望K哥的啤酒品牌,早日“干翻BW”
7 q1 O; B$ }9 q+ A最后
3 N t% t( m8 l+ K7 @! b2 u 如果你身在乌鲁木齐,或者去新疆旅游,不妨去K哥的新疆大西北“到此一游”。从商学院到法学院,从律师职业到创业,从精酿到威士忌品鉴,从职业理想到人生理想,总有一些话题,可以和K哥好好唠一唠,相信你一定会有所收获。/ a( ^" ~$ C$ y, L
就专业技术而言,新疆大西北拥有先进的啤酒酿造设备,以及专业的啤酒从业人员。采用新疆原料及元素酿造属于自己的国产精酿啤酒。
8 Z" ]# Q3 Y; ~' O欢迎大家去坐一坐。
- `6 v; s! z. h M, G最后,期待K哥的罐装精酿早日上线,早日火爆祖国的大江南北。) e0 G _4 U7 \; R
店铺全称:大西北精酿啤酒餐吧6 r; h" r/ K" r$ n$ l/ {: L
地址:乌鲁木齐市新市区长春路澳龙广场A座2层1号4 I8 C4 h% @1 F: W; Y6 k% z
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