前段时间,我离开了工作了六年的红圈所,去了一家外资所团队。一直想回答下“为什么离开红圈所”这个问题。
( t1 N) S& k$ I) h) m但这次五一出游新疆,见到了一个前同事,对比之下,我更想分享他的故事:一个被律师耽误的酿酒师。3 y; @+ ~9 @2 m8 e( X
我一直戏称自己是被律师耽误的品酒师。. n) L; p$ I' o% b% S
再次见到这位前同事,我发现,他是实实在在被律师耽误的酿酒师。
3 X, ]9 X a- Z6 f2 f% s姑且称这位前同事K哥吧。. o3 y: [2 R- ^- j( g( e0 R
第一次见到K哥,是在2018年某红圈所的葡萄酒品鉴会上。当时,我们都在那家所工作,我是那个所的葡萄酒兴趣小组的创始人,每个月都会在所里组织一次葡萄酒品鉴会。* p; _/ }2 ]' R) D: U0 B
K哥来过两次品酒会,所以有机会认识了他,并且加了他的微信。
3 X- D U4 T. [7 U& r5 q9 e+ U只记得在品酒会上,K哥说他不太懂葡萄酒,平时喝精酿和威士忌比较多。
0 x* h5 `, n8 |0 | d虽然加了K哥的微信,但因为我不怎么刷朋友圈,所以很少看到K哥的动态。
E; m9 x1 c' U; f再次听到K哥的名字,是在这次五一出游前。群里的前同事提到,这次新疆自驾,一定要去乌鲁木齐K哥的精酿酒吧喝一杯。- ?5 E% K* r3 P L
我当时心想,这个K哥,不会是我2年前认识的K哥吧,毕竟,同姓K的人很少。6 Z7 ~* z. S% L! M' [
在群里一问,果然是同一个人。
. k/ K! ~2 c. L! J2 w2 O在离开乌鲁木齐的前一晚,我们去完大巴扎之后,来到了K哥的酒吧。2 k/ s$ y! ^$ M% U# F5 J
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* m4 M( R! j5 ~* I" Y* X这一次,算是真正了解了K哥。
: A3 f0 A% D( {# `, v' }从律师到酿酒师4 h0 v* {' r1 A1 q
K哥是上海人。当年,在商学院和法学院之间,选择了法学院,去美国读了三年JD。
1 N, I' k) K6 g! e* D) Y毕业后回国,进入某红圈所工作从事非诉业务。0 H. w0 E6 n( B7 e& B- _$ x
工作前两年,K哥践行着所里的文化:Work hard. Play hard。
& I% e! F8 O+ G( e, U' O. g所以,K哥前两年没攒下多少积蓄。
; a/ V7 x$ e$ l8 }: R4 LK哥工作满三年的时候,他决定,离开那家红圈所。( @* q" k: V, g4 d! }
当被问到离开的原因时,他说:
; i# d5 X) R& r$ ]0 w律师这个职业,难免会遇到憋屈的时候,但最主要的是:当时就觉得应该做点什么事情。一直想创业,一直没有想好。
6 b& U$ X" [; T8 ^2 W- L好在,这家红圈所工作虽然辛苦,但是年终奖给得挺慷慨。
1 Y7 k: V# C8 ?/ \" u他带着第三年的工资积蓄和年终奖,离开了那家红圈所。
0 N; k3 @2 z9 P* Y: L这些钱,是他的第一桶金,也是他创业的资金来源。
3 g1 w7 o2 y, y辞职后,他去了专门的学校去学习啤酒精酿。学成归来之后,去上海的Stone酒吧兼职bar tender。8 _3 M! j$ B) }5 n
后来,他成功说服Stone的酿酒师跟他合伙,和另外一个伙伴,决定一起在乌鲁木齐搞精酿。- |/ y8 _5 {3 k& B7 F
于是,2020年5月10日,新疆大西北酒厂就诞生了。
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至于为什么会选择在乌鲁木齐开第一家店,他笑着说道:$ h0 m. ]6 m! V. G0 K
理由很简单,当时就觉得新疆很美。
+ Q. ^5 d; y7 g& F3 y另外,乌鲁木齐的精酿市场大有可为。% K0 L0 V0 A' |) H
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' T1 Y2 I+ n+ R. r$ M% k( t7 k从月薪三万,到月薪一千,很勇敢、很酷/ m' {; i/ E' x: R% X& C: ]* \
一晚上聊下来,从K哥的言行中,不难体会到:当老板,可比当律师难多了!1 I: Y! }$ |# i+ t+ E
当律师的时候,只要伺候好合伙人和客户就可以了。2 o9 T. Z) Z$ R4 B! H
当老板的时候,从公司注册、店铺设计、酿造设备打造、产品研发、啤酒酿造、市场开拓、店铺运营、招聘和团队管理、日常接待客人、店内卫生打扫等等大大小小的工作,基本都要K哥自己上手。就连店里的菜单,都是K哥自己用word做好,去打印店打出来的然后塑封的。5 T3 ]/ [" [+ E1 `" ], s$ c
看似简单的工作,却考验着一个律师能否放下自己的光环、ego和pride,为了自己的梦想脚踏实地,从一个律师职业金字塔里的精英,变成一个实干家。
" D$ J1 R3 Q+ E) Q& U; g; a以前,他入行律师职业不久,拿着顶级所3万+的月薪,和丰厚的年终奖。努力工作,努力玩耍。但是,他总觉得“差点意思”。
; T; `" b9 i. v( c* a# j现在,他每个月只给自己发一千块钱工资。虽然店铺已经盈利了,但他说服其他合伙人暂时不分红,用这些利润去扩大生产、把自己的品牌做大做强。
* _( m: z) T! I0 ?3 [$ Z6 M以前,他是那个挣工资的人。
1 L7 E4 o0 X; _' v" c& `现在,他是那个发工资的人。/ D8 T" U, s: P3 M; X3 m# d
创业初期,资金有限,每一分钱都要花在该花的地方。得确保店里有足够的现金流,得每个月给员工发薪水,做好预算、控制好各种大大小小的开支。 S; t/ U0 o* p% O( m- G u
以前,做律师的时候,也会熬夜。创业之后,熬夜更多了。凌晨3点下班是常态。
) j3 Q1 n% W6 n5 A& [5 a9 s以前,聊到律师工作的时候,总是各种吐不完的槽点。
4 ]; f; ?1 v0 Z) |1 L# v; o现在,聊到工作的时候,充满激情、充满动力,每天都在琢磨,如何与团队一起把自己的品牌做大做强。
/ B- i8 ~$ m& L# K红圈律师,被冠以太多的期许和光环。
W/ e, P; f- d% I1 G! X7 C) {敢于不顾周围人的眼光,放下这些光环,放下眼前的“高薪”,遵从自己的内心,不敢说需要壮士断腕的勇气,但也需要足够大的勇气和决心。/ Y* I& J; |. C ]1 I
能做到K哥这样,很勇敢,很酷,令人敬佩。
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说了半天。* \; D. K: _) R1 |
K哥家的精酿,口味到底如何?
?, W; D5 Z9 S* ?7 r我,作为一个“懂酒”之人,是时候来点评一下K哥家的精酿了。. ~; ~! c L5 D$ i* s! E
虽然我懂的是葡萄酒,不怎么喝精酿,但作为酒精性饮料,葡萄酒和精酿终归有共通的地方。
0 D. W. n& W0 O: Y9 P" C今天,我斗胆用葡萄酒的品鉴体系,来品鉴一下K哥家的精酿。
b2 c# F- w* C' g4 m a那天,我们试饮了很多酒款,樱桃味、巧克力和咖啡味、树莓、百香果等味道的苹果酒(Cider)。
3 t: T7 `* ~" B* d6 A" Y首先,从它们的外观和颜色,就让人欲罢不能,想要迫不及待点上一杯试试。
; [& f' ^+ w9 d- X# ]6 |6 G其次,香气爆棚,一类香气非常具体和直接(specific& direct),非常纯净的一类果香或咖啡巧克力香。/ ?: S2 o1 T, e$ ^
入口之后味道甜美,非常清爽,口齿留香,适合夏天多来几杯。
- j1 |: c2 ^0 J5 W4 h C5 _; p- O 这类苹果酒,非常适合甜酒爱好者。
: h, k4 h) C1 @$ P% W; ]3 \此外,我还喝了两杯IPA。( {* [1 O4 q# i, H+ V* V1 i
香气虽然没有Cider浓郁,但是幽香的橙子和蜂蜜味“清晰可见”,入口之后有淡淡的清香和蜂蜜感,收尾非常干净,口感清爽,非常适合我这种喜欢干型的酒腻子。
- Y/ w h1 l; L; o0 | K哥说:你想要什么口味的酒,我都可以给你酿出来。# B5 U6 k6 ^1 J& M4 E3 g# p
凭着律师严谨的素质,从K哥的话语中,不难看出他过硬的酿酒技术和底气。
$ j! ^% v. L' E8 B2 D' j后生可畏,未来可期。& a/ Q4 l5 B( Q3 p2 b
我写文章的过程中发现,马上就是K哥创业一周年的日子了。
1 @# A( l* X+ e希望K哥的大西北,早日开到祖国的大江南北,希望K哥的啤酒品牌,早日“干翻BW”. F# @( n) m1 W' m; ] @+ G
最后
, L8 k- ]* r3 p6 U9 p0 \& v! T 如果你身在乌鲁木齐,或者去新疆旅游,不妨去K哥的新疆大西北“到此一游”。从商学院到法学院,从律师职业到创业,从精酿到威士忌品鉴,从职业理想到人生理想,总有一些话题,可以和K哥好好唠一唠,相信你一定会有所收获。
8 A; ]( F, p9 z8 U0 M! o* e& d& v就专业技术而言,新疆大西北拥有先进的啤酒酿造设备,以及专业的啤酒从业人员。采用新疆原料及元素酿造属于自己的国产精酿啤酒。
) u) [/ O6 G. z& q+ t7 r* G6 ~欢迎大家去坐一坐。9 R2 @9 z* L( v$ }# i
最后,期待K哥的罐装精酿早日上线,早日火爆祖国的大江南北。
4 ?3 `( t$ A2 {2 c# Q店铺全称:大西北精酿啤酒餐吧
- G9 |. x) C& s地址:乌鲁木齐市新市区长春路澳龙广场A座2层1号! J# x; n6 N6 I x e0 z* c$ n- z
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