夏天这6种剩菜别二次加热，再心疼也别吃！快看看你家冰箱有几个

到了大热天，很多人的胃口都会变差。
( W$ |" ~' o0 L! t3 K& S) D/ P8 a可做饭的时候又容易把控不好分量，一不小心就做出来满满一大桌子饭菜。
2 C# c9 G2 C( G6 d- C6 m5 }/ O) D
  X6 Z3 l  B! E% p/ D* l

很多长辈判断饭菜能不能吃，全靠眼睛看、鼻子闻。
( y: }( @1 d' q$ ^只要饭菜闻不到发酸的味道，看着外观也没有坏掉，就觉得热透之后就可以放心吃。
我在这里得跟大家说清楚，有一部分有害毒素是我们人眼看不见的，鼻子也闻不出任何异味。

家里普通开火加热，也没有办法把这些毒素清除干净。
1 W+ o* U! k" _# z+ Z- k" i, w* ?毕竟天气闷热，细菌会大批量生长。
一旦毒素已经产生出来，再怎么开火蒸煮，都很难把它去除。
下面说到的这六种菜，尽量不要拿出来二次加热。
. f( d& t( L- D) `4 Q+ J6 S

六种不适合加热的剩菜
* ^6 r1 d% b5 s9 f- @5 u' P
8 y( Y3 @/ Y' {1 |第一种，蘑菇。
蘑菇煮熟做熟之后，如果放的时间比较长，就会滋生不少细菌。
7 W2 [" m7 x1 [* d9 Y9 \: }5 _

最关键的是，菜里面的亚硝酸盐的含量也会慢慢升高。
所以蘑菇这一类食材，最稳妥的吃法就是做好之后当场吃完，尽量不要留到下一顿再吃。

$ u9 w! C0 ], g: @: T, C

第二种，各种各样的凉拌菜。
凉拌菜制作的时候本身就没有经过高温煮熟处理，存放的过程当中细菌会快速大量繁殖。
. w. b7 l( R9 T% n就算我们开火加热也没用，因为细菌之前生成的一部分毒素依旧会残留在凉菜里面。
所以劝大家吃不完的凉拌菜就直接倒掉，不要再留着。

% @) `6 @( w1 n4 P

第三种，就是各类海鲜。
众所周知，海鲜里面的蛋白质含量非常高。
0 h9 h3 i5 p) \7 F/ u: ]如果长时间放在屋子里面常温摆放，就会产生一种叫“组胺”的物质。
1 [' ]/ W; o* s+ a0 N, o- t  C$ q
/ G5 D9 D2 w) P9 L: b

这种物质不怕高温，不管怎么烧怎么煮都去除不掉，人吃下去之后身体会难受。
1 L9 a: t8 O* c$ L2 R, |因此，海鲜最好是做多少就吃多少。
5 K6 W" P+ N. @" k

第四种，芹菜。
在这里要特别提醒大家，芹菜本身就带有硝酸盐。

夏天在屋子里面放久之后，细菌就会把硝酸盐转变成对身体不好的亚硝酸盐。
所以大家尽量不要吃隔夜芹菜，如果实在吃不完，那就告诉自己下次少做点。

; x; u" s% z) ]) o0 h

( @1 g0 _1 V$ W% J/ z第五种，在桌子上常温放了很久的剩米饭。
& W# f( T: l5 U8 H( F米饭煮熟之后，长时间摆在室温环境，会滋生出有害细菌。
! |* n" n: f" x' I3 N. L& [. `而这种细菌产生出来的毒素，单靠普通加热根本消除不了。

$ P$ d; u' B) \7 x0 U

0 k& o( c$ D  U0 n3 ]3 ?( w1 O第六种，溏心蛋。
其实蛋黄还没有完全凝固的溏心蛋，本身就是没有彻底煮熟。
一旦存放时间变久，里面的细菌就会越变越多。
奉劝大家夏天吃鸡蛋，一定要完完全全煮熟。
最好是做好之后一顿吃完，不要留到下一顿。
: N0 r0 [9 z' L) H0 o

把控存放的时限
% O" @+ V3 L) T/ a; h# ?
了解了这些还没完，剩菜并不是简单往冰箱里面一放就万事大吉。
饭菜在屋子里面摆放的时间长短，我们一定要严格把控好。
$ ~3 C$ g+ P- D: h这也是很多普通家庭最容易做错的一件事情。
# K- k$ c+ Z* L( E* U

夏天天气炎热，做好的饭菜摆在室内常温的环境下，摆放的时间最好不要超过2个小时。
" b9 u. ?: Y1 `1 I3 Y& ~6 K) |! E9 ]但很多人的习惯都是饭菜摆在餐桌上，等完完全全凉透之后，才盖上盖子放进冰箱。
. X5 y/ {9 a* X2 h7 x7 m& D
6 C0 V5 f7 O7 ~* t6 N; Z+ O

环球时报的报道

大家一定要明白一个简单道理，冰箱只能够减慢细菌生长的速度。
8 M; n: {9 `# c! }1 j' G  e而且，冰箱不能把饭菜里面已经长出来的细菌直接杀死。

; i& R2 Z: h% G0 E1 Y  C

饭菜在屋子外面摆放的时间越久，饭菜里面滋生出来的细菌数量就会越多。
这些细菌会跟着饭菜一块进到冰箱里面继续存活。
食物处在4℃到60℃这个区间，就属于容易变质的危险范围。
1 _- m% H" f* v) @& m! ^到了30℃到40℃的时候，细菌生长的速度会达到顶峰。
+ ~; T0 [( T; O

9 K" w& k! }* u$ G. w' K8 [! T所以我们存放剩菜，不用等饭菜彻底放凉。
那应该什么时候放才好呢？这里教大家一个小妙招。
  e/ W* D4 u% \1 v) F3 X( M9 \手摸上去感觉有点烫，但是不会烫伤手的时候就是最佳时机。
4 P, g  S; d3 t6 _: ^此时就可以分装好，密封起来放进冰箱。
" {" S8 c' N' m/ s1 q

- g; s# ?7 q. K5 U8 b6 S说到底，冰箱并不是万能的保险箱。
如果饭菜在外面放的时间太久，就算放进冰箱，饭菜依旧会出现变质的情况。
储存讲究细节

除了上面跟大家说的这六种不适合二次加热的菜品之外，咱们平时吃的绝大多数家常菜，只要储存的方法做对，再次加热之后是可以放心吃的。

. k6 ~% w) c  R2 L' x# P

; i6 v$ _, O. J( g但是存放剩菜有不少细节，饭菜出锅之后的1小时之内，我们就要按照家里每个人吃饭的分量。
分成一份一份的小份，装进玻璃或者陶瓷的保鲜盒里面，不要用外卖的塑料盒子来装熟食。
$ K; Z5 s' ^6 H分装完成之后，要把保鲜盒的盖子盖严实，直接放进冰箱里面，不需要等待饭菜慢慢冷却下来。

虽然冰箱里面温度很低，能够延缓食物变坏，但是冰箱内部本身也会存在一部分细菌。
我们摆放食材的时候，做好的熟食要放在冰箱上层，生肉还有鱼虾这类食材要放在冰箱下层。
还可以挑选正规的食品专用保鲜膜，但一定要看清楚包装上面的说明。
3 K1 z3 @% Z  U# l% ~9 s等确认可以微波炉加热之后，再拿来使用。
4 `  q. a( ?8 j. i$ n- A+ Q  ?9 t; l1 P

吃前严格处理
/ r7 |, D/ q9 \
就算剩菜已经密封妥当放在冰箱里面保存，等到拿出来准备吃的时候，也不能够简简单单热个两三分钟就端上桌。
4 }. r( G& }2 I# f0 Q4 w/ B有一些剩菜看着完好无损，闻起来也没有任何怪味道，但是看不见的有害物质，很可能已经悄悄产生，虽然冰箱的低温可以延缓变质，却没有办法消除已经存在的隐患。

6 c+ h  S  \0 X6 l6 f9 O剩菜拿出来食用的时候，一定要充分加热到100℃以上，并且要持续加热至少5分钟的时间。
4 E5 C6 i  T, a' _. N. X而放在冰箱里面的剩菜，也不能够无限制长期存放，我们要尽量早点吃完。
/ @" z% D' L# m1 w; q2 ~炖菜还有熟肉类的食物，放在冰箱冷藏最多存放3~4天。

+ Q4 ?/ ^& x9 L( @/ B肉汁还有肉汤存放的时间还要更短，最多只能放1~2天。
不少家庭舍不得扔掉剩菜，剩菜反复拿出来加热，吃不完又继续放回冰箱。
这样的做法会加重我们肠胃的负担。
4 b& d( f" E' }! S: \

7 U! v5 _( ^# v饭菜本身不值多少钱，万一吃坏肚子，身体要承受难受的病痛，还要花钱买药看病。
; {9 t0 x" k: }$ I" Z所以在我们做饭的时候，可以按照家里吃饭的人数，来准备做菜的多少。
9 f9 h. J% [1 }尽量做到这一顿做的饭菜，就在这一顿吃完！