今日小暑，强烈建议中老年：早餐吃3种，精神抖擞一整天

今日小暑，强烈建议中老年：早餐吃3种，精神抖擞一整天
' |& @0 h$ k; W: v3 m

一、红豆薏米粥

食材

# r- A/ d& K! J) D, w主料：红豆、薏米、黑米、花生

辅料：桂圆、红枣
2 P$ v, H8 Z- @7 y% S/ Q
8 i6 Z5 L1 @4 }* x$ `2 _3 B调味：冰糖或者红糖适量
$ f% j# ^) y0 y# N  {1 g+ W
: f, P0 _- c  U. P制作步骤
( @5 F1 p6 j$ ?! r6 o: n0 v) j  a

- A5 F/ |9 `% t2 J

1. 将红豆、薏米、黑米、花生提前放置清水当中浸泡一整晚，泡软后续更容易煮软烂；

2. 把泡好的四种食材倒进锅中，加入足量清水，开火熬煮50分钟；
, T2 t( w+ z* w: z( n* m& u
3. 往锅内放入桂圆、红枣，再添加冰糖或者红糖进行调味；

2 l/ v3 J# F3 i4. 继续熬煮15分钟，食材全部软糯就可以出锅享用。
8 K$ g0 r; m3 x1 o) m
二、西葫芦鸡蛋蒸饺
" a9 b- O* ^( T* u; T* r5 Z
% v# \, X" v5 a3 E

: S* K+ k5 {% o, @* b9 t食材
9 i* a( j( ^+ e* t/ t2 |/ H
馅料食材
. g  d/ y1 {; F' c! g+ I
西葫芦1根、胡萝卜1根、鸡蛋5个

% [) B% z; P6 l7 W7 N; S馅料调料：食盐、生抽、蚝油、少许味精
. v* F$ o8 d9 |1 U/ @; e) y' g, u" H
0 c3 d- _, N. b7 c外皮

馄饨皮，若选用饺子皮的话需要额外擀薄一些
+ ^- M5 C  t; i3 L% ]- b, R
# {2 W; ~' x# W制作步骤

+ x. P' W$ T3 [6 H& \$ P

" L; V* ]+ H. I- ~
' u. N& ^4 C% H4 S% z) ~; v" N1. 把胡萝卜、西葫芦分别切成细丝，撒上食盐腌制片刻，之后把腌出来的水分用力挤干；
2 {7 i& ?' \! X  y! y$ {
2. 鸡蛋打散，下锅炒熟之后盛出晾凉；
% D/ p, ]* e  K' U3 I
3 i) n1 \( d$ Z2 Z4 j) j3. 将挤过水的蔬菜丝和炒好的鸡蛋放在一起，加入生抽、蚝油、少许味精，充分搅拌均匀做成馅料；

* J6 z7 [$ E, c( s1 q; f) _4. 取面皮，舀适量馅料放在面皮中间，捏合面皮封口，只要捏严实不会漏馅就可以；

5. 蒸锅加水烧开，摆入包好的饺子，大火蒸10分钟就完成了。

三、茶叶蛋
1 u6 A# c* \& o! i7 ~+ C$ N: p7 D

; c( i6 N  G2 b: _0 t8 S. G食材

主料：适量鸡蛋

0 M' v3 W! y! ]; c, K! n香料：香叶数片、一小段桂皮、小茴香、2个八角、茶叶10g
$ H: B1 }( q3 [; N
) u" B5 U. |8 j1 `1 Z7 l' I调味：生抽3勺、老抽1勺、白糖20g、盐10g

制作步骤
" q' Q, p/ E$ ?' Y7 q$ i$ b

) }/ B$ d2 @1 {

- |! F! m* ]4 r5 Q$ G3 t! z
0 X  f/ Z0 ?. ]% d5 {1 D* a3 K1. 鸡蛋冷水下锅，水沸腾之后继续煮8分钟，捞出鸡蛋过凉水，拿勺子背部轻敲蛋壳，敲出均匀的裂纹，方便后续入味；
+ ~; b; R% v, u4 a* o" J8 q
2. 把香叶、桂皮、小茴香、八角、茶叶放入锅中，倒入生抽、老抽、白糖、食盐，添加清水把调料、香料煮开；
% F5 a% B+ j7 Z1 e/ Q% d" [
3. 将敲好裂纹的鸡蛋放进调好的卤汤里，盖上锅盖小火焖煮2小时；

2 a0 v" j+ g& @5 W+ V9 g$ N* x+ r$ V8 v4. 如果想要蛋黄口感更加绵软，可以再次小火焖煮2小时，之后静置焖数个小时；追求浓郁风味的话，关火之后盖上锅盖焖上一整晚，入味效果会更佳。