正月初十倒春寒，这4道暖身菜要多吃，寓意十全十美日子旺

显示全部楼层 · 2026-2-25 18:29:43

正月初十，本应春意渐浓，却常遭遇倒春寒的突袭，气温骤降让人猝不及防。在这乍暖还寒的时节，饮食调理显得尤为重要，吃些暖身又寓意美好的菜肴，既能抵御寒冷，又能为新的一年讨个好彩头。今天就为大家分享四道适合倒春寒时享用的暖身菜，它们不仅味道鲜美，而且每一道都蕴含着“十全十美日子旺”的美好寓意。无论是与家人围坐共享，还是招待亲朋好友，这些菜肴都能让餐桌充满温馨与欢乐。

一、砂锅豆腐酿肉做法
所需食材
豆腐300克、猪肉200克、香菇3朵、葱1根、姜1块、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、淀粉5克、蚝油10克、食用油适量。

步骤
1. 将猪肉洗净，剁成肉馅；香菇泡发后切碎，葱姜切末，一起放入肉馅中。
2. 在肉馅中加入生抽、料酒、盐、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 豆腐切成大小均匀的方块，用小勺在豆腐中间挖出一个洞，但不要挖穿。
4. 将腌制好的肉馅填入豆腐的洞中，轻轻压实。
5. 砂锅中倒入适量食用油，烧热后将酿好肉的豆腐放入砂锅中，小火煎至两面金黄。
6. 加入适量清水，没过豆腐的一半，再加入蚝油，盖上锅盖，小火炖煮10 - 15分钟，让豆腐和肉馅充分吸收汤汁的味道。
7. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

温馨提示
(1) 挖豆腐洞时要小心，避免豆腐破碎。
(2) 煎豆腐时用小火，防止外焦里生。
(3) 炖煮时间可根据个人对豆腐软烂程度的喜好调整。
二、板栗红枣炖鸡汤做法
所需食材
鸡肉500克、板栗100克、红枣8颗、枸杞10克、姜1块、盐3克、料酒10毫升。

步骤
1. 鸡肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 板栗去壳去皮，红枣和枸杞洗净，姜切片备用。
3. 砂锅中加入适量清水，放入鸡肉块、姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入板栗和红枣，继续小火炖煮20 - 30分钟，直到板栗软烂。
5. 放入枸杞，再炖煮5分钟左右。
6. 加入盐调味，搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中。
7. 关火，盖上锅盖焖一会儿，让汤的味道更加浓郁。

温馨提示
(1) 鸡肉焯水要冷水下锅，才能更好地去除血水和腥味。
(2) 板栗去壳去皮可以先用开水烫一下，更容易操作。
(3) 炖煮过程中要注意观察水量，避免干锅。
三、羊肉手抓饭做法
所需食材
羊肉300克、大米200克、胡萝卜1根、洋葱1个、葡萄干20克、盐3克、生抽10毫升、孜然粉5克、食用油适量。

步骤
1. 羊肉洗净，切成小块；胡萝卜和洋葱切成小丁备用。
2. 大米洗净，用清水浸泡30分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入羊肉块，翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加入少许食用油，放入洋葱丁炒出香味，再加入胡萝卜丁继续翻炒。
5. 加入炒好的羊肉块，放入盐、生抽、孜然粉，翻炒均匀。
6. 将浸泡好的大米沥干水分，放入锅中，与羊肉和蔬菜混合均匀，再加入适量清水，没过食材约1厘米。
7. 盖上锅盖，小火焖煮20 - 25分钟，直到大米熟透，撒上葡萄干，搅拌均匀即可。

温馨提示
(1) 羊肉尽量选择肥瘦相间的，这样煮出来的手抓饭更香。
(2) 焖煮过程中不要频繁开盖，以免影响米饭的口感。
(3) 葡萄干可以根据个人口味增减。
四、红糖糯米藕做法
所需食材
莲藕2节、糯米100克、红糖50克、红枣6颗、冰糖20克。

步骤
1. 糯米洗净，用清水浸泡2 - 3小时，直到糯米泡软。
2. 莲藕洗净，去皮，在一端切下一个盖子备用。
3. 将泡好的糯米用筷子慢慢填入莲藕的孔中，填满后盖上切下的盖子，用牙签固定。
4. 锅中加入适量清水，放入填好糯米的莲藕、红糖、红枣和冰糖。
5. 大火烧开后转小火，煮1 - 1.5小时，直到莲藕软烂，汤汁浓稠。
6. 煮好的莲藕捞出，放凉后切成薄片。
7. 将煮莲藕的汤汁浇在切好的莲藕片上即可。
温馨提示
(1) 填糯米时要耐心，尽量填得紧实一些。
(2) 煮莲藕时用小火，让莲藕充分吸收糖水的味道。
(3) 切莲藕片时刀要锋利，切出的片才会整齐美观。

正月初十的倒春寒，有了这四道暖身菜的陪伴，仿佛寒意都被驱散了几分。砂锅豆腐酿肉的鲜嫩多汁、板栗红枣炖鸡汤的滋补暖身、羊肉手抓饭的浓郁醇厚、红糖糯米藕的香甜软糯，每一道菜都承载着我们对美好生活的向往。在这个特殊的日子里，为家人烹制这些充满寓意的佳肴，让温暖在餐桌上传递，让十全十美的祝福伴随我们度过整个春天，迎接更加美好的未来。