“年味”预先做好：这份除夕菜单，5道菜藏着好彩头，一热就上桌

年味从不是一个人在厨房的忙碌，而是全家围坐、举杯笑谈的从容。
这 5 道经典年菜，全可提前预制、除夕快手出锅，道道有好彩头，让掌勺人也能卸下疲惫，做团圆的主角，而非局外人。

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1. 荷塘小炒
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清爽解腻、颜值亮眼，是年夜饭的百搭素菜，3 分钟快炒上桌。
3 H, [' v0 |- n3 [荷兰豆去筋、莲藕 / 胡萝卜切片，木耳泡发，分别密封冷藏。
  Q! Z* }  ?$ `2 i/ x2 \0 C* b* h蔬菜焯水 30 秒沥干，爆香蒜片大火翻炒，淋盐糖 + 水淀粉薄芡，5 分钟搞定。

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2. 红烧狮子头
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! Y3 E- E# H. E6 h/ n镇桌硬菜，提前炖更入味，复热就是浓醇年味。
. H  t1 d5 r% t6 J9 x1 Q1 g三肥七瘦肉馅搅打上劲，团丸炸至金黄，加红汤小火炖 60-90 分钟，连汤冷藏。
连汤入锅小火煮沸，烫几颗小油菜垫底，香气直接拉满。

0 `1 T# p& b5 ~8 g. O8 z  m3. 虾仁炒时蔬粒
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5 L9 U/ k3 E4 [& W* ~2 w色彩鲜亮、鲜甜爽口，孩子老人都爱。
: z4 |1 K- E6 R5 f9 e% B; U" K虾仁腌制封油冷藏，玉米青豆胡萝卜丁焯水沥干冷藏。
  B9 I0 y7 `3 F$ P2 h, p虾仁滑炒变色盛出，与蔬菜粒同炒调味，3 分钟出锅。

4. 蒜蓉粉丝虾

造型喜庆、蒜香浓郁，仪式感拉满，操作极简。
! z4 s. n, O' Y1 h虾开背去线，调好金银蒜蓉酱，粉丝铺底摆好虾，密封冷藏。
上汽后大火蒸 6-8 分钟，撒葱花淋热油，富贵上桌。
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5. 猪肚鸡汤

年夜饭暖心压轴，提前煲好，汤味更鲜浓。
猪肚 + 鸡洗净焯水，加白胡椒、姜片慢炖 2 小时，猪肚切条回汤，冷藏保存。
& `8 l0 `( D! X! a* A9 C- G9 m* l0 W煮沸后加枸杞、青菜，一锅暖汤，团圆感十足。
不用忙到最后上桌，不用一身油烟疲惫。
3 Q7 a, h5 P: ~1 v, S把功夫交给时间，把从容留给家人，
这才是年夜饭最该有的样子。